למה האוכל בקערה נראה טעם טוב יותר מאשר על צלחת
מזון / / December 19, 2019
בעבר, כל המנות בדרך כלל נאכל, אבל עכשיו הוא בבית ולאכול במסעדות לעתים קרובות יותר שירתו קערות. העיתונאים Quartzy הבנתי הגורמים.
קיצור תולדות קערות
"ברוב לאומי מאכל קערות - הכלים הבסיסיים לאכילה - אומר מתיו וינגרטן (מתיו וינגרטן), במאי הקולינרי של מסעדת פונדק Dig רשת, המתמחה בהגשה כזה מנות. - אני חייב להם הקשורים תחושה של נוחות רוויה. כנראה, כך נדמה, ורבים מהמבקרים שלנו. אבל זאת הסתכלות חדשה יחסית על אוכל. "
פרסום פונדק Dig (@diginn)
במאות ה XX באמריקה ליד שולחן האוכל היה בשליטתה של צלחות: אחת עבור לחם, סלט, מנה עיקרית וקינוח. במשפחות מהמעמד בינוניות רבות היו שני סטים של צלחות: כל יום ובאירועים מיוחדים. אנחנו אוכלים למעט דייסת קערות על ארוחת בוקר או מרק.
"השימוש הצלחות מרובות, כמו גם סכו"ם מאוד מיוחדים כגון סכינים לדגים שיקף את הרצון לא לערבב אוכל מסורתי - ההיסטוריון מזון אומרת הלן זואי פייט (הלן זואי פייט). - ישנן קערות ביותר של המאה ה XX זה נחשב לא אופנתי ".
הדרך בה אנו אוכלים משקפת את מה שאנחנו אוכלים. בתרבות המערבית הפופולרית באופן מסורתי חלק מקור חלבון עם ירקות, סלט ולחם. "כזה הבחנה חדה בין הרכיבים נחשב סימן אופנה, חינוך ומעמד," - ממשיך פייט.
צלחות עם ארוחות שקופיות בודדות היו לסמל של זהות אמריקאית ועושר, אחד היתרונות של הקפיטליזם ואת המעמד הבינוני ההולך וגדל. קערות הקשורים לעוני. השינוי החל בשנות ה -60, כאשר הקערה הפך תכונה של אורח חיים בוהמי, ואוכל בהם - סמל של המהפכה התרבותית.
קערות נוחות כי אפשר לאכול כמעט כלום.
מרקים, אטריות, כופתאות לאכול קערות עמוקות בשל הצורך. אבל בזמן האחרון, הם התחילו להגיש אוכל, שהן לא פחות טעים על הצלחת. היה הרבה סוגים של מה שנקרא Bowl (מהקערה אנגלית - קערה): קערה עם דגנים, בודהה Bowl, בוריטוס Bowl.
בליבה של מזונות מדגנים מלאים, טרי וירקות מבושלים, עשבי תיבול מגוון של רטבים. לארוחת בוקר, הם הפכו קערה שייק פופולרי עם יוגורט וגרנולה, פירות, אגוזים ומרכיבים אופנתי אחרים כמו האסאי פירות יער, זרעי קנבוס ו צ'יה.
קערה של דגני הבוקר - מנה עיקרית של דיאטה רבה מהירה ובריאה. הם נוח כי הרכב ניתן לשנות בהתאם ירקות עונתיים. מבקרים יכולים לשלב את החומרים בעצמם. בשל כך הם קלים לבשל בבית: לא צריך לעקוב אחרי הוראות מסובכות, אתה יכול להשתמש את שרידי מאכלים אחרים, והכי חשוב - לאכול יותר ירקות.
פרסום פונדק Dig (@diginn)
באופן לא מפתיע, הקערות כך שכולם אהבו בעידן של בולמוס אכילה בריאה.
אכילה מהקערה גורמת רגשות נעימים
כלי אוכל משפיע על האופן שבו אנו תופסים את האוכל. "כשאנחנו יושבים לאכול, המוח יצר ציפיות מסוימות של מה שהאוכל יהיה לטעום איך זה לנו כמו, - אמר צ'ארלס ספנס (Charles ספנס), פרופסור לפסיכולוגיה ניסויית באוקספורד אוניברסיטת. - תאורה, מוסיקה, סכו"ם - כל תורם זה, עם חזק ממה שאנחנו חושבים ".
בראותו קערה, אנחנו מסתכלים קדימה אל שופעים, מזינים ומזון בריא.
"אנחנו מרגישים את המשקל של קערה בידיים שלך ולחשוב שהאוכל יהיה יותר מזין. סביר להניח, אנחנו רואים את זה יותר ריחני מאשר אותו האוכל בצלחת, "- מסביר ספנס.
בתהליך הקליטה של מזון מן הקערה יש אינטימיות כי חסר הצלחות. זה מסביר חלקית את הערעור של מנות כאלה. לדברי וינגרטן, האוכל על הצלחת כדי לחתוך עם סכין ומזלג, זה נראה מאוד רשמי, בהחלט. ואנחנו מציעים קערה קרובה. זה נותן את ההזדמנות באמת ליהנות מהאוכל לטבול את עצמך בתהליך. היום אנשים רבים מחפשים מזון נוחות, קערות ולתת תחושה.
פרסום פונדק Dig (@diginn)
הם לא רק תענוג אוחז בידיהם, הם עדיין מאוד יפים. לדברי השף, ומחבר ספרים על צמחוני המטבח Volgera לוקאס (לוקאס Volger), הפופולריות שלהם קשורה גם "instagramofikatsiey" מזון. עם הביקוש הגובר מנות כגון עניין מחודש קרמיקה בעבודת יד. קערות הפכו חלק מהחוויה החזותית של צריכת מזון.
יתר על כן, כאשר אנו אוכלים מקערה, העולם נראה לנו ידידותי. זה בגלל שאנחנו לשמור בקערה ביד ולהרגיש את חומו. ועל פי מחקר אחדחווה חום גופני מקדם חום בינאישייםכאשר חם משהו בידיים שלנו, הכול מסביב נראה טוב יותר.
אם בשנות ה -60 של סמל קולינרית קערת פלדה בארה"ב של המהפכה החברתית, אבל היום הם - אמירה חיובית על עצמך. כאשר אנו אוכלים מקערה, אנו רואים את עצמנו טובים יותר.
ראה גם
- 3 שאלות בנוגע לכללים הצרפתים של אכילה בריאה →
- 5 כללים פשוטים של אספקה מן המחבר של "מניפסט של הצרכן," מייקל פולן →
- כיצד לשנות את הרגלי התזונה שלך →