בשנת 1957, ג'ון יודקין (ג'ון יודקין), את nutriolog פרופסור בריטי, ניסה להוכיח כי הראשית אשם של מחלות לב ומחלות כרוניות אחרות הוא סוכר פשוט, לא שמן, כפי שהם נחשב.
ספר Yudkina "נקי, לבן, קטלני" היה הצלחה בקרב הקוראים. אבל תזונאים בולטים, בשיתוף פעולה עם יצרני מזון, הרס המוניטין והקריירה שלו. השערה Yudkina נקבר, ושומן הפך לאחד אויב הציבור מספר. קראו עוד על עוול מחקר זה תארנו במאמר "עלילה מתוקה: הסיפור של טעויות מדעיות רצחניות».
היום, די נתונים ומחקרים פתוחים המאשר כי צריך המופרז של סוכר יש השלכות שליליות. לכן, המשרד לבדיקה סניטרית ידי מנהל המזון ותרופות (FDA) ממליץ להגביל את צריכת הסוכר היומית שלך 50 גרם ליום (4 כפות, קצת יותר מאשר לבנק "קוקה-קולה"). ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ מוגבל 2 כפות ליום.
אבל מה אם אתם אוכלים יותר מהמקובל המומלץ של סוכר? בוא נראה מה הם אומרים על המחקר המדעי העדכני.
1. עַשֶׁשׁת
עששת מתרחשת כאשר חיידק פה ניזונים סוכרים פשוטים ס נ ואגונר, ט א מרשל, F. קיאן. בשנת שחיקת אמייל במבחנה הקשורים זמין מסחרי-טעם מקורי והגירסות חמוצות של סוכריות. . כתוצאה חומצה מטבולית שלהם נוצרת אשר הורסת את אמייל השן, ולאחר מכן הדנטין רך - בד, אשר מורכב של שן. לכן, המלצות רופאי שיניים על צריכת סוכר היא הרבה יותר נוקשות מאשר הדיאטות הפופולריות.
2. תחושה מתמדת של רעב
ההורמון לפטין מספרת המוח שלך כי אתה מלא. אבל "מפריע פרוקטוז עם הלהיט של לפטין במוח ויוצר תחושה של רעב.
אנשים עם עמידות המוח הלפטין אינו מקבל את האות הרצויה, כך קשה יותר לשלוט התיאבון.
מחקרים הראו בחולדות אלכסנדרה שפירו, וויי מו, קרלוס Roncal. פרוקטוז-induced לפטין התנגדות מחריף במשקל בתגובת האכלה עתירה שומן עוקבתכי חיות כי נצרכו פרוקטוז, מייצר יותר לפטין מהרגיל. לכן, את הרגישות של הגוף אליו ירד. כאשר פרוקטוז הוסר מן הדיאטה של חולדות, לפטין הרמות לקדמותו.
3. עלייה במשקל
בנוסף אורח חיים בלתי פעיל, יש עוד דרך מוכחת להשיג במהירות ובבטחה, משקל עודף: אחד סוכר איפור של המוצרים העיקריים בתזונה שלהם.
ממתקים הרבה קלוריות, אבל לא מספיק כדי לספק את הרעב שלך.
מדענים מניו זילנד ערכו מחקר ליסה Te Morenga, Simonette מולארד, ג'ים מאן. סוכרים תזונתיים ומשקל הגוף: סקירה שיטתית ומטה-אנליזות של מחקרים אקראיים מבוקרים ומחקרים עוקבה. בקרב גברים מבוגרים וניסיתי למצוא קשר בין עודף משקל לבין גורמים אחרים: גיל, צריכת אנרגיה הכוללת, סוכר, מדד מסת גוף, צריכת אלכוהול, עישון. את הקשר החזק ביותר היה בין עלייה במשקל וצריך של סוכר. אז אם אתם רוצים לרדת במשקל, בתור התחלה לוותר סוכר.
4. הפרת הרגישות לאינסולין
כאשר אתם אוכלים הרבה מזונות עשירים בסוכר, כגון סופגניות לארוחת בוקר, הגוף שלך זקוק ליותר אינסולין - הורמון המסייע אוכל להמיר אנרגיה. אבל כאשר רמות האינסולין הן כל זמן גבוה, הגוף יסתגל ולהיות פחות רגיש אליו. מוביל זה לעלייה גלוקוז בדם רמות.
מדענים במהירות שנקרא עמידות לאינסולין אצל חולדות על ידי מתן מזון אותם עם תכולת סוכר גבוהה מאוד שרון ס אליוט, ננסי L. Keim, ג'ודית ס שטרן. פרוקטוז, עלייה במשקל, ואת תסמונת תנגודת לאינסולין. .
תסמינים של רגישות לאינסולין - עייפות, רעב מתמיד, תודעה מטושטשת, ולחץ דם גבוה. מתחיל לצבור שומן באזור הבטן. רוב האנשים בדרך כלל לא שמים לב עמידות לאינסולין שלהם, עד שהוא הופך סוכר.
5. סוכרת
בתחילת 2014 ברוסיה, כגון אבחנה היה 3.96 מיליון איש, בעוד הנתונים האמיתיים גבוהים בהרבה (פי אומדנים לא רשמיים של מספר החולים הוא יותר מ -11 מיליון).
באחד הניסויים, V. ס מאליק, B. M. פופקין, G. א בריי. סוכר-ממותק משקאות סיכון לתסמונת מטבולית וסוכרת מסוג 2: מטה-אנליזה. המדענים עקבו האינדיקטורים הבריאות ב -51 אלף נפש בתקופה שבין 1991 כדי 1999-ה. נמצא כי אנשים ששתו הרבה משקאות ממותקים - לימונדה, תה, אנרגיה, - את הסיכון לסוכרת היה גבוה יותר. לאותה מסקנה אליה הגיע המדענים שביצעו מחקר דומה בקרב 310 000 משתתפים.
6. שמן
אם אתה שותה כוס לימונדה מתוקה מדי יום, יש לך את כל הסיכויים להבקיע כ 6 ק"ג בשנה.
כל כוס סודה נוספת יכולה להוביל להשמנה.
כמובן, סביר להניח כי אנשים ששותים כוס הלימונדה על בסיס יומי, לא לצרוך יותר קלוריות ממה שהוא לוקח אנשים ביום. אבל ככלל, "קלוריות ריקות" לעודד צריכת יתר של מזון בכלל.
7. אי ספיקת כבד
הצורך כמויות גדולות תהליך של פרוקטוז עלול לגרום עומס ודלקת הכבד. לכן, עודף פרוקטוז - הסיבה העיקרית להתפתחות של מחלת כבד שומני לא אלכוהולי.
אנשים עם אבחנה של שומן מתחילים להצטבר בתוך הכבד. מדענים גילו כי, ככלל, הם שותים סודה יותר מהאדם הממוצע שירה Zelber-שגיא, דורית ניצן-Kaluski, רבקה גולדשמיט. צריכת התזונה לטווח ארוך ואת הסיכון למחלות כבד שומני לא אלכוהולי. . עם זאת, מדענים לא מסוגלים לקבוע מה בדיוק הוא הגורם העיקרי של המחלה - סוכר או מעודף משקל (אשר, כפי שראינו, לעתים קרובות מתרחש עקב סוכר).
רוב האנשים עם מחלת כבד שומני לא אלכוהולי בדרך כלל לא לשים לב לסימפטומים ולא יכול אפילו להיות מודעים לכך שיש להם מחלה זו. אבל כמה שומן מאוחסן יכול לגרום להצטלקות של הכבד, ובסופו של דבר המחלה עלולה להתקדם ספיקת כבד.
8. סרטן הלבלב
ישנם חוקרים הטוענים כי צריכת כמויות גדולות של סוכר עלולה להוביל לסיכון מוגבר נ Tasevska, L. ג'יאו, א J. צלב. סוכרים בתזונה לבין הסיכון לחלות בסרטן בדיאט NIH-AARP ולימוד בריאות. סרטן הלבלב - אחת מצורות הכי קטלני המחלה.
למרות שמדענים אחרים לא מסכימים וטוענים כי הסרטן וסוכר קשורים באופן עקיף: השימוש גדול כמות לידים סוכר השמנת יתר וסוכרת, והם, בתורם, משפיעים על התפתחות סרטן הלבלב הבלוטה.
9. מחלת כליות
קיימת הנחה כי צריכת היתר של סוכר עלולה לגרום למחלת כליות. אמנם היום זה רק שערה, יש סיבה לדאגה.
תוצאות המחקר ריצ'רד ג'יי ג'ונסון, L. גבריאלה סנצ'ז-לוסאדה, Takahiko נאקאגאווה. השפעת פרוקטוז על ביולוגית כליות ומחלה. בין 9358 משתתפים הפגינו: משקאות מוגזים שתיית משקאות ממותקים אחרים עשויים להיות קשורים עם מחלת כליות.
מחקר דומה נערך בחולדות. חולדות המזון כללו כמויות עודפות של סוכר (12 פעמים גבוהות יותר מאשר WHO המלצות). כתוצאה מכך, הכליות שלהם גדלו ב גודל ותפקוד גרוע.
10. לחץ דם גבוה
סוכר יכול גם לגרום ללחץ דם. במחקר אחד מארילךה Mazzali, ג'רמי יוז, יון-גו קים. מוגבה שתן חומצה מגביר את לחץ הדם של עכברוש ידי מנגנון חדשני קריסטל-Independent. 4528 מבוגרים שמעולם לא סבלו מלחץ דם גבוה, נצרכו 74 גרם של סוכר בכל יום. הסיכון של לחץ גבוה גדל באופן משמעותי.
במקרה אחר, את הניסוי הבא נערך מחקר קטן של 15 איש שתה 60 גרם של פרוקטוז. שעתיים מאוחר יותר, הם נצפו קפיצה לחץ דם חדה. תגובות אלו עלולות להתרחש בשל העובדה כי במהלך הפירוק של תוצר לוואי נוצר פרוקטוז - חומצת שתן, אשר משפיע לרעה על לחץ הדם בכמויות גדולות.
11. מחלות של מערכת הלב וכלי הדם
מחלות לב וכלי דם - סיבת המוות העיקרית בעולם. רוב על המראה שלהם להשפיע עישון לבין חיים בישיבה, אך בקרב גורמי הסיכון יש גם צריכת יתר של סוכר, השמנת יתר, סוכרת.
מחקרים אחרונים מראים כי אכילת הרבה סוכר, אתה לגרום נזק בלתי הפיך לבריאותו של הלב שלך. הדבר נכון במיוחד של נשים.
על פי מחקר ש יאנג, Z. ג'אנג, E. W. גרג. צריכת סוכר נוספת ומחלות לב וכלי דם ותמותה בקרב מבוגרים בארה"ב. המרכז לבקרת ומניעת מחלות (CDC), בה השתתפו 11 733 אנשים, קיים קשר בין צריכת סוכר ובין סיכון מוגבר למחלות לב עוקבות מוות. משתתפים מקבלים בין 17 לבין 21% מצריכת קלוריות יומיות מסוכר, הסיכוי למות ממחלת לב עלה ל 38% לעומת מי להגביל קלוריות מסוכר כדי 8% מכלל תושבי העיר צריכה.
12. תלות
למרות העובדה כי לא כל הרופאים תומכים ברעיון של קיום התמכרות לאוכלזוהי תופעה מאוד אמיתית, אם כי שונה במקצת מתלות באלכוהול או התמכרות.
לדוגמה, עובדה ידועה כי אנשים שמנסים להיפטר מהתלות אופיואידים (הרואין), או פשוט להפסיק לעשן, להתחיל לאכול מתוק יותר. אחת שערה: וכך המוח עוקף את הפעולה של חומרים ממכרים.
למרות הכל יכול להיות הרבה יותר קל: אנשים להתרגל לאוכל שהם אוהבים, וזה לא משנה, הוא סוכר יש או לא.
13. ירידה קוגניטיבית
השמנה וסוכרת קשורות ישירות ליכולות קוגניטיביות לקויות ומחלת אלצהיימר. זה לא מפתיע כי מחקר חדש מוצא קשר בין צריכה מופרזת של סוכר ועל ההשפעה של התנהגות כזו על המוח.
לאחרונה, מדענים ערכו ניסוי: בתזונה של חולדות הוזרקו מוצרים עם תכולת סוכר גבוהה. זו הייתה השפעה שלילית על הזיכרון שלהם, הקהתה עוררות רגשיות. אצל בני אדם, מצאנו תשובה דומה: מצאו קשר בין צריכה של מזון תכולה גבוהה של שומנים ופחמימות וירידה בפריון של ההיפוקמפוס - אזור במוח האחראי עבור זיכרון E. ק Naderali, S. H. Ratcliffe, M. ג דייל. מחלת השמנה לבין אלצהיימר: קישור בין משקל הגוף ותפקוד קוגניטיבי בגיל מבוגר. .
14. חסר תזונתי
כאשר אתם אוכלים יותר מדי סוכר, אתה צפוי לוותר רבים של החומרים המזינים הדרושים בפועל על ידי הגוף.
מוצרים עם מוצרים טבעיים תחליף סוכר גבוה - למשל, סודה במקום מיץ וחלב - ובכך להוביל חסר של חומרים המזינים בגוף. אתה לצרוך הרבה קלוריות מסוכרות, אך לא מקבל מספיק ויטמין D, סידן או אשלגן.
חסר תזונתי באו לידי ביטוי בצורה של עייפות, שבריריות בעצמות מוגברות, חולשת שרירים.
במחקר 1999, נמצא כי אנשים שמקבלים 18% או יותר של קלוריות מדי יום בין סוכר, היה רמות נמוכות של ויטמינים ומינרלים חיוניים, כגון חומצה פולית, סידן, ברזל, ויטמין A ויטמין סידיאטות של אנשים בהתבסס על צריכת אנרגיה נוספת סוכרים. .
15. גאוט
שגדון נקרא "מחלת המלכים" מכיוון שהיא נובעת חריגות לאכול ולשתות. למרות האוכל שלנו השתנה, בצורה כואבת זו של דלקת מפרקים הופכת לתופעה נפוצה יותר בשכבות השונות של חברה.
בדרך כלל מזונות ציניים הדק, מכילים רמות גבוהות של purines. כאשר מעובד purines, חומצת שתן נוצרה. צבירה, זה מוביל ציני.
עם זאת, חומצת שתן נוצרה לא רק בפירוק purines, היא גם תוצר לוואי של חילוף חומרים של סוכר. לכן, צריכה מופרזת של סוכר מגבירה את הסיכון של גאוט, במיוחד אצל גברים היון K. צ'וי, גארי Curhan. משקאות קלים, צריכת פרוקטוז, ואת הסיכון לגאוט בגברים: מחקר פרוספקטיבי. .