כיצד להפוך את בית בצק עלים ממש טעים
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
כדי להכין שמרים וללא שמרים, מבצק פריך הוא לא מאוד קל, אבל המאפים מן מסתבר קסומים. נסה שווה בדיוק.
מה לבשל בצק עלים
כדי בצק עלים תוצרת בית יצא ממש טעים, להשתמש בקמח לבן. הקפד לנפות אותו לפני שאתה מכניס את העבודה. מערבבים קמח, רווי חמצן, יותר מוצרים אוורירי.
המרכיב הנוזלי של המבחן - את החלב או המים. חלב עושה מאפים מתוקים, מים גם נותנים בצק גמישות. אם אתם מעדיפים פשרה, להשתמש בתערובת של מים וחלב בשיעורים שווים.
חלב ומים יכולים להחליף חלמונים: הם עושים את שופעי הבצק. כוס מים 1 או חלב הוא ½ כוס הצלפה חלמוני.
הייחוד של בצק עלים כי כדי ליצור אותו צריך הרבה חמאה או מרגרינה (בחר טעמכם). מרכיבים אלו צריכות להיות בטמפרטורת החדר. אם אתה לוקח אותם ישר מהמקרר, הבצק עלול לקרוע.
לפיכך שמן יותר חמאה או מרגרינה, במכרז יותר אפוי מוצרים.
איך להכין בצק שמרים מקושקש
סוג זה של המבחן הוא אידיאלי עבור קינוחים: מאפינס, לחמניות קרואסונים. אפייה עם שמרים רך, עדין מאוד אור. אזהרה: רגשות, לא התכולה הקלורית!
מרכיב
- 1 ½ כפית שמרים יבשים;
- 2 כפות סוכר;
- 1 ½ כוס החלב חם;
- 1 ביצה;
- 4 כוסות קמח;
- 2 כפות של אבקת חלב;
- 4 כפות של שמן צמחי;
- 100 גרם חמאה.
אם תרצה, אתה יכול להחליף חלב במי המתכון או חלמונים וחמאה - מרגרינה.
הכנה
חמאת remove מהמקרר. שמרים ו ½ כפית סוכר להמיס כוס חלב. מתן 10 דקות עד להופעת קצף. הוספת הסוכר הנותר, פטיש ביצה. מערבבים היטב ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות.
שופכים את הקמח לקערה ולעשות רווח. בהעמקת זה לשפוך חלב, לשפוך שמן צמחי, תערובת השמרים שאריות חלב. ובכן ללוש את הבצק ולכסות במגבת. השאר במקום חמים למשך 90 דקות, ואז ללוש שוב ולתת לעמוד במשך שעה נוספת.
מניח את החמאה התרככה בין 2 חתיכות של סרטי מזון. מגלגל את הנפט במאגר הוא 5 מ"מ עבה וברור למקפיא למשך 5-10 דקות.
מרדדים לעלה 8.5 מ"מ עובי. שים במרכז את החמאה המוכנה.
קצה היווצרות בורג, כך מופעל שמן בפנים.
צרים מבצק היווצרות 5-8 מ"מ ארוך עבה, עם אותו כוח לחיצה על המערוך. השמן חייב להיות מופץ באופן שווה.
נפש לחלק את הבצק ל 3 חלקים. לעטוף אותו עם יתרון צר ⅔ ולכסות את שאר המבחן. זה צריך להיות מקופל לתוך 3 שכבות.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים אותו למקפיא למשך 20 דקות. ואז שוב את גליל ההיווצרות, לקפל 3 שכבות ולהסיר למקפיא למשך 20 דקות נוספות. חזור על תהליך זה 2-4 פעמים יותר.
איך לבשל ללא בצק שמרים מקושקש
בלי שמרים (מצוות) בצק מוכן הרבה יותר מהר. היא מתאימה מתאבנים חמים, ירקות, בשר, פשטידות ודגים, chebureks, פיצות. מתוך זה אתה יכול לעשות, וקינוח, אבל ללמד מה המוצר יתברר שטוח, דק, פריך מאוד.
מרכיב
- 1 כוס מים חמים;
- 1 כפית של סוכר;
- 1 כפית מלח;
- 1 ביצה;
- 1 כף חומץ;
- מבין 3 ½ כוסות קמח;
- 200 גרם חמאה.
הכנה
מלח וסוכר להתמוסס במים. מוסיפים את הביצה ואת חומץ. מערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה קמח וללוש את הבצק אלסטי. מרדדים אותו לתוך המאגר ומשומן באותו אופן כמו במקרה של בצק שמרים.
איך וכמה לאחסן בצק עלים תוצרת בית
במקרר, מבצק פריך ניתן לאחסן במשך 2-3 ימים. מספיק כדי לעטוף אותו בניילון סרט ומקום על המדף האמצעי.
במקפיא בצק ישקר עד שישה חודשים. לאחר הפשרה, יש צורך להשתמש במהלך היום.
מה לבשל בצק עלים
- מה לבשל בצק עלים: 20 מהיר ומנות טעימות →
- עוד 20 פשוט מאכלים טעימים מן בצק עלים →
- איך לבשל טארט דשן עם ירקות →
- עוגת גבינה פשוטה עם ביצים →
- מה לבשל לתה: בצק עלים עם תות וגבינת שמנת →