אלרגיה למזון, אי סבילות למזון ורגישות למזון - זה לא אותו דבר. הדמיון בין השניים, כמובן. אלרגיה למזון, אי סביל ורגיש כמו שלוש אחיות ממשפחות רעות: כל אופי הרע, אבל זה בא לידי ביטוי בדרכים שונות.
אלרגיה למזון - תגובה של המערכת החיסונית של הגוף מוצר מסוים. בשינה בצורה הקלה בליווי גרד או פריחה. תסמינים של אלרגיה חריפה - אנפילקסיס - הם איום על החיים. לדוגמה, בהלם אנפילקטי יכול להתנפח הגרון או הלשון, מה שהופך אותו קשה לנשום ולהוביל היפוקסיה.
אמצעי סבילות למזון כי בגוף חסר את האנזים הדרוש לקליטת מזון מסוים. בוודאי שמעת על אי סבילות ללקטוז או גלוטןגורם לבעיות עיכול, כאבי בטן ונפיחות, שלשול. במשך כל התסמינים הלא נעימה של אי סבילות למזון אינם מסוגלים לגרום אנפילקסיס המתפתחת במהירות, אבל בטווח הארוך, זה מחליש את המעי הדק ולהפריע את הספיגה של שימושי חומרים.
רגישות למזון - קטגוריה מיוחדת של התגובה של הגוף למזון. מופיע, למשל, כאבי ראש קשים עם אכילת יתר שוקולד או חומצה (יצוא של חומצת קיבה אל הוושט), עוררו אוכל חריף.
אלרגיה למזון, אי סבילות ורגישות מאוחדים בדבר אחד - לקבל התראה. מספיק כדי להתרחק הבעיה או מרכיבים ידועים לך לא יודעים מה בעיה.
מיתוסים על אלרגיה למזון
אל תיבהלו אם אתה מתמודד עם אלרגיות למזון בפעם הראשונה. העיקר - כדי להיפטר הטעויות הנפוצות ביותר. הכי המיתוסים המפורסמים להפיג חברת תזונאי מקצועית BODYCAMPזה תשע שנים של תוכנית תזונה אישית לאור תגובות אלרגיות.
נטליה Nefedova
דיאטנית, פסיכולוגית, מחברם של מאמרים מדעיים. השכלה: מחלקת תורת התזונה ותזונה באוניברסיטת מקגיל, קנדה.
מיתוס 1. דגימת דם - הבדיקה המדויקת ביותר עבור אלרגנים
תקן הזהב עבור זיהוי של אלרגיה הוא מבחן פרובוקציה מזון כפול סמיות (SPT), שבו לא רופא ולא המטופל יודעים מה נבדק האלרגן.
מיתוס 2. אלרגיות למזון אצל ילדים - היא לנצח
אין גיל ספציפי כאשר ילדים להיגמל אלרגיות למזון. זה עשוי להיות 12 חודשים לאחר הלידה חמש שנים, ולפעמים סימפטומים אחרונים עד גיל התבגרות. העיקר - כדי להבין את הגורם לאלרגיה. וזה הוא בסביבות מאוד נקיות או מלוכלכות מאוד. לדוגמה, בתקופת ההריון, את המערכת החיסונית של תינוק בן יומו הוא סטרילי, זה לא נגע בשום אנטיגן יחיד, ולכן, נתפסת על ידי רבים בתור סוכן עוין. במקרה זה יש צורך להמתין עד שהגוף מתרגל.
מיתוס 3. פירות ים רק לגרום לתגובה אלרגית חמורה
הכי התגובה בתדירות גבוהה ורובם החמורה היא חלבון! ייתכן, למשל, אגוזים, ביצים, חלב פרה. כמו כן, כאשר אנו לא יודעים את מקור האלרגיה, בנוסף ביצים, חלב וחמאה, אנחנו מייד לכלול בתזונה של חיטה.
מיתוס 4. צבעי סוכני תבלין מזיק
מלאכותי צביעת תבלין סוכנים גם לגרום לאלרגיות. עם זאת, מחקרים מדעיים כי ניסו לקבוע את הנוכחות של תגובות אלרגיות סולפיטים, מונוסודיום גלוטמט, אזו צבעים, sorbates, benzoates, butylhydroxyanisole ו butylhydroxytoluene, הראה כי סולפיטים רק עלול לעורר התקפי אסתמה הלם אנפילקטי. למרות מקרים בודדים של תגובה כזו נראו גם על ניטראט וארגמן. קרם עם התוכן של חומצה אצטילסליצילית עלול לגרום לפריחה.
זכרו כי תוספי תזונה רבים לא היו בדיקות מקיפות, במיוחד אצל בני אדם, ולכן, אנחנו לא יודעים מה השפעה שעלול להיות להן לא רק על מבוגרים, אלא גם על הגוף של הילד. אבל דבר אחד בטוח הוא ברור: בהשוואה למבוגרים, ילדים, במיוחד בגיל רך, אין טוב מנגנונים ביולוגיים מפותח כי עזרה בזמן הנכון כדי להיפטר לא רצוי חומרים. ואם מנה מסוימת למבוגר עשויה להיות האלרגן מזיק, אז הילד יכול להיות רעיל. אז העצה שלי היא זו: הורים יקרים, שים לב שלא לקלקל הפירורים שלהם של מזון עם הרבה תוספות. עצמם לעשות ממתקים ופירות!
כיצד למנוע אלרגיות למזון
כפי שכבר הוזכר, מערכת יחסים סבירים אוכל לא המוכר - למניעה המושלמת רק. היזהר במיוחד בחופשת קייטרינג. כמובן, אף אחד לא רוצה לאכול תפוחי אדמה כאשר יש בתפריט דגים ופירות ים, אשר בדרך כלל כל כך חסר בתזונה.
אבל עדיף שלא הסיכון הרחק מהבית. קח את הזמן כדי ללמוד מה מרכיבים מכילים אלה או מאכלים אחרים כדי להפוך את החופשה שלכם הופכת חוויה קשה הרחק בארץ מולדתם.