מכיוון שהמחקר נפל קצר של סוכר ושומנים רוויים המושמץ

כפי המסמכים שפורסמו לאחרונהקריסטין E. קירנס, לורה א שמידט, סטנטון א גלנץ.סוכר התעשייה למחקר מחלת לב כלילית. ניתוח היסטורי של מסמכי התעשייה הפנימית. בשנות ה 60-ies של המאה העשרים, נציגי תעשיית הסוכר שילם מדענים להם חקרו את ההשפעות של סוכר מזיקה על הלב ומצא שעיר לעזאזל חדש - שומנים רוויים.

מתברר כי עבור 50 שנים, רבים מן הממצאים וההמלצות כדי לשפר את התזונה הוכנו בצורה כזאת כמו להביא הטבות לתעשייה.

תעשיית הסוכר מאשימה על שומן רווי

נציגי תעשיית הסוכר מנעו דיון על הסכנות של צריכת הסוכר במשך כמה עשורים.

סטנטון גלנץ (סטנטון גלנץ), פרופסור לרפואה באוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו

על פי מסמכים אלה, בשנת 1967, קבוצת סחר בשם "קרן מחקר הסוכרת» (סוכר מחקר קרן), הידוע כיום בשם אגודת הסוכר, שלושה הרווארד שחד מדענים. עבור פרסום סקירה על ההשפעה של מחקר סוכר ועוד מגוון של שומן על הלב שהם קיבלו סכום השווה ל -50 אלף דולר לפי הסטנדרטים של היום.

כל המחקרים המוזכרים בכתבה נבחרו במיוחד עבור "מחקר קרן של סוכר." הסקירה, אשר יצאה לאור במהדורה הסמכותית של "Journal of Medicine New England" הוא טען כי השימוש סוכר הוא כמעט שום קשר עם הופעתה של שונה מחלות לב. כל אצבע מאשימה הופנתה כלפי השומנים הרוויים.

ההשלכות של פרסום הסקירה

מאז בתעשיית המזון היא לא רק השפעה על תוצאות מחקר מדעי.

במאמר שפורסם בשנה שעברה במאמר "ניו יורק טיימס"Anahad אוקונור.קוקה-קולה קרנות מדענים מאשים Shift עבור השמנת Away From דיאטות רעות. זה דיווח כי קוקה-קולה, היצרנית הגדולה בעולם של משקאות מוגזים סוכר, שקיעה מיליוני דולרים במחקר, אשר היה להפריך את הקשר בין צריכת משקאות כאלה השמנת יתר. כפי שאושר ביוני הסוכנות "סוכנות ידיעות AP", יצרני ממתקים יחלקו עבודה מדענים, הטוענים ילדים שאוכלים ממתקים, שוקלים פחות מאשר בני גילם, לא מחבבים אלה ומעדנים.

מדענים ונציגי הרווארד של "קרן המחקר הסוכרת", אשר עוררה את הבלגן הזה, הוא כבר לא בחיים. ביניהם היו ד"ר מארק Hegsted (מארק Hegsted), ראש שירות המזון והתזונה של משרד USDA, וד"ר פרדריק Stea (פרדריק Stare), ראש מחלקת התזונה בהרווארד אוניברסיטת.

בתגובה לפרסום המסמכים חושפים נציגי סוכר האגודה אמר כי 1967 בשנת עת רפואית אינה נדרשת על ידי חוקרים לחשוף את מקורות מימון שלהם עבודה. בפרט, "The New England Journal of Medicine" היה לבקש רק מידע כזה מאז 1984.

להגנתי חברי העמותה אמרו שהם עשו יש לספק פעילויות המחקר שלהם שקופות יותר. עם זאת, לאור בשנת 1967, הוא הציג סקירה של הנוף שיש זכות קיום. בנוסף, על פי אותם, את השימוש של כמויות גדולות של סוכר - לא הסיבה היחידה למחלות לב.

העובדה לגילוי מסמכים אלה חשוב מאוד, כי הדיון על הסכנות של סוכר ושומן רווי רלוונטי עד עצם היום הזה.

סטנטון גלנץ

במשך עשרות שנים, היינו מומלץ להפחית את צריכת השומן. זה הוביל את העובדה כי רבים עברו על מוצרים ללא שומן ומזונות עם תכולת סוכר גבוהה, אשר השימוש בהם, על פי החוקרים המודרניים, הוביל להשמנה משתולל.

כאמור על ידי ד"ר גלנץ, מדענים עשו בחוכמה מאוד, על ידי פרסום סקירת המהדורה הסמכותית. לפיכך מחקר אשר למעשה לא היה בסיס אובייקטיבי, יצר ויכוח מדעי אמיתי.

נתונים מהמחקר היוו את הבסיס של המלצות Hegstedom המוצע על תזונה. סוכר המלצות אלו שתואר כמוצרי רכיב מזיקים למדי מזיקים למעט השיניים.

נכון לעכשיו, אזהרות על הסכנות של שומן רווי הוא עדיין תופסות מקום חשוב בין ההמלצות הללו. לאחרונה, עם זאת, ארגון הבריאות העולמי וארגונים אחרים סמכותיים מודאגים הסיכון למחלות לב וכלי דם מוגברת בשל ניצול לרעה של מוצרים המכילים כמות גדולה סוכר.

תגובת המסמכים שפורסמו

ד"ר מריון נשא (מריון נסטלה), פרופסור מאוניברסיטת ניו יורק, התמודדות עם סוגיות של תרבות המזון, הבריאות ולימוד של הרגלי המזון של אנשים, כתבתי מאמרמריון נסטלה.מימון תעשיית המזון של מחקר תזונה. הרלוונטי של ההיסטוריה עבור עדכניים וויכוחים. אילו, התייחס למסמכים שפורסמו. לדבריה, תעשיית הסוכר במקור יזם את המחקר כדי להשתחרר מאחריות לאותו סיכון מוגבר למחלת לב כלילית בקרב האוכלוסייה.

זה פשוט נורא. אני לא יכול לתת דוגמה בוטה יותר של התנהגות כזו.

מריון נשאה

פרופסור הספר לרפואה בהרווארד, תזונאי וולטר וילט (וולטר וילט) אמר כי מאז שנות ה -60 של המאה ה XX כללי האתיקה המקצועית בסביבה מדעית יש שינויים משמעותיים עברו. עם זאת, מסמכים שפורסמו שוב מזכירים לנו כי המחקר ימומן לא עסק, וכן ממקורות ממשלתיים.

לדברי ד"ר ווילט, החוקרים בכוונה לא מספקים מספיק נתונים כדי להיות מסוגל להעריך את הפגיעה של סוכר באופן אובייקטיבי ושומן רווי.

היום אנחנו יודעים בוודאות רק כי מזונות המכילים פחמימות מזוקקות, במיוחד משקאות המכילים סוכר להגדיל את הסיכוי למחלות לב וכלי דם. גם אנחנו יודעים שכדאי להימנע שומנים לא בריאים.

וולטר וילט

מה נמצא ממש בתוך המסמכים שנמצאו

נייר, שבגללו פרצה דיון, נמצאו בארכיונים של אוניברסיטת הרווארד, אוניברסיטת הספרייה אילינוי לספריות אקדמיות אחרות. הם מצאו ד"ר קריסטין קירנס (קריסטין קירנס) מאוניברסיטת קליפורניה. על פי מסמכים אלה, בשנת 1964, אחד הנציגים הבולטים של תעשיית הסוכר, ג'ון היקסון (ג'ון היקסון) תהה כיצד, באמצעות מחקר המדעי בפני עצמה, אפשר ציבור השפעה דעה.

בעוד מדענים רק החלו דיבורים על הקשר בין ההתעללות של מוצרים המכילים כמויות גדולות של סוכרוהגדילה הסיכון למחלות לב בקרב האוכלוסייה.

במקביל היו מחקרים (למשל, על ידי הפיזיולוג מצטיינים Ensel קיז (אנצ'ל קיז)), ממנה את נוף שונה. על פי מחקרים אלה, כולסטרול ושומנים רוויים הם מזיקים ללב תואר גדול הרבה יותר מסוכר.

היקסון הציע לך לערוך מחקר משלך, לעומת נקודת המבט הראשונה. אז הרעיון לקרן אמור הסקירה.

לדברי היקסון, היה מחקר משלה לקחת "לשון הרע" על תעשיית הסוכר.

היקסון אישית שנבחר החומרים לבדיקה זו וטיוטות שק. הוא מעדיף בהיר מה הוא רוצה פרסום זה. ביודעם היטב כי מעוניין היקסון, ד"ר Hegsted הסכים ללכת על זה בהזדמנות. שברי התכתבות פורסם בין איש עסקים ומופע מדען כי היקסון היה מרוצה מהתוצאות של Hegsteda.

בסופו של דבר, האמת נשארת במקום קרוב. אנחנו צריכים מחקרים חדשים שיכולים להעריך את מידת הנזק באופן אובייקטיבי את השימוש בסוכר ושומן רווי. בדומה לכך, אנו יכולים לומר רק כי הסוכר והשומנים מזיקים לבריאות שלנו. עם זאת, המסמכים שפורסמו לגרום לנו לתהות איך אנחנו יכולים לסמוך על המחקר שפורסם.