האם אני צריך לאחסן ביצים במקרר

ביצים רק מתיימרות להיות מוצר פשוט, אבל למעשה אף אחד אפילו לא באמת יודע איך לאחסן אותם. בארצות הברית, לשמור במקרר, בחלק ממדינות אירופה לא טורחים. ברוסיה, עבור ביצי הכללים.

ככל שגדל הסיכון הביצים

הסכנה העיקרית לבריאות - זה לא ביצים עצמם, וכן חיידקי סלמונלה. הם חיות במעי של חיות רבות-הומותרמיות. יש להם להתנהג בשלווה, אבל כאשר אתה מקבל לתוך האוכל, הם מסוכנים לבני אדם.

סלמונלה לגרום למחלות קשות - בטיפוס סלמונלה. התסמינים העיקריים שלהם - בחילות, הקאות ושלשולים. הם עשויים להיות קטלני עבור ילדים וקשישים, צעיר ולתמיד מי מערכת חיסונית מוחלשת, או שיש לך מחלה כרונית חמורה.

סלמונלה לבוא לשולחן עם הרע ירקות שטופיםבשר וביצים,. ברוסיה, בשנת נמאס סלמונלה כדי 50 000 אנשים.

למען הביטחון של המזון שמגיע בחנויות (חנויות אלה עצמם), כל זמן לבדוק את שירותי בריאות, אך מלא להגן מפני כל החיידקים לא יעבוד.

בשעה 4 מעלות צלזיוס צמיחה salmonellae מפסיק, ואם ביצה לחמם 71 ° C, כל החיידקים מתים.

ביצים, למשל, יכולות להכיל חיידקים מבחוץ, אם הם פגעו הפגז, ובתוך, אם העוף היה נגוע בחיידק הסלמונלה וחדרה הביצה לפני היווצרות קליפה. ואיך ביצים אלה מאוחסנות והכינו, את הסיכון לזיהום תלוי.

סלמונלה למרות הופך עמיד לתרופות שונות, עדיין פחות או יותר אותו הדבר בכל מקום. אבל איך במדינה להתמודד איתם, זה תלוי בשאלה היכן לאחסן את הביצים.

למה האמריקאים שומרים ביצים במקרר

ב סלמונלה ארה"ב להשמיד מבחוץ - לנקות את הביצים לפני שהם לשים על מכירההפחתת enterica סלמונלה על פני השטח של קליפות ביצים על ידי טיפול רציף עם דו תחמוצת כלור מימית וייבוש.. לשטוף במים חמים, מטופלים עם פתרון חיטויאיון של סלמונלה על קליפות ביצים על ידי גז דו תחמוצת כלור.. בערך באותה נעשית יפן, אוסטרליה ומדינות סקנדינביהכדאי להכניס למקרר ביצים?.

עם סלמונלה פגז מוסר, אבל את הביצים פנימי חיידקים כגון ניקוי לא פותר את הבעיה.

חוץ מזה, את סרט המגן הדק נהרס במהלך ניקוי, אשר מכסה את הביצים. בגלל חיידק זה, אשר יפגוש לאחר לשטוף ביצים, לחדור את הקליפה בקלותאפקטים של איכות פגז ביצת כביסה על חדירת סלמונלה Infantis..

מקרר סלמונלה לא למות, אבל לא מתרבה.

לכן, את הביצים מעובד מאוחסן מחוץ במקרר בטמפרטורה של לא יותר מאשר 7 ° C. כל זה חייב נעלם המקרריותר זמן להתחמם לא צריך להיות. זה חשוב: אם את הביצים נקיות גרר מספר פעמים כדי לחמם את הכביסה עלול ללכת לאיבוד לשווא.

למה הביצים של אירופה במקרר לא ממוקם

אנחנו לא יכולים לומר כי באופן כללי אין סלמונלה באירופהמקרים של מחלת סלמונלה במדינות אירופאיות. אבל במיוחד את הביצים אינן מעובדות. אתה מהמר על חיסון ותנאים סניטרייםמניעת זיהום ביצה ידי סלמונלה Enteritidis לאחר חיסון אוראלי של מטילות. .

אבל לשטוף ביצים ברוב מדינות האיחוד האירופי לא יכול, כדי לא להרוס את המחסומים הטבעיים לזיהום, המשמרים טריים מזון לתקופה של עד שלושה שבועותמספרים של Salmonella enteritidis בתכנים של ביצי התרנגולת מזוהמת באופן טבעי.. אבל במקרר - זה לא חובה. כמובן, את הביצים עדיין לא יכול להיות מאוחסנות בטמפרטורות גבוהות, הם צריכים להיות מקוררים, אבל הטמפרטורה צריכה להיות קרובה לאפס.

מה עושים עם ביצים ברוסיה

יש לנו את איכות הביצים הוא Rospotrebnadzor האחראי ובדיקות סניטריות וטרינרים, אשר לבדוק אם כל לולים בהתאם לנורמות סניטריות ותקנוןכללים תברואתי SP 3.1.7.2616-10. .

ביצים ועופות (ובעלי חיים אחרים) צורך להיבדק באופן קבוע ואם יש חיות נגועות - חיסון, מוצרים מעובדים את הזכות להילחם במגפהכללים תברואתי SP 3.1.086-96. וטרינרית תקנות סמנכ"ל 13.4.1318-96. . כלומר, אנחנו מנסים למנוע זיהום אפילו בשלב הייצור. לכן, את הביצים שתרכשו באזורים כפריים עשויות להיות מסוכנות יותר ביצים ממפעל. כל משקי הבית כדי לבדוק סלמונלה בלתי אפשרית.

על פי הסטנדרטים של הפגז אנחנו לא לשטוף. אם הביצים מיועדות לאחסון לטווח ארוך, הם לא יכולים להישטף. אבל מלוכלך ולא ניתן למכור גםSanPiN 2.3.5.021-94. . האם ביצי חיי מדף קשים.

ביצים כלומר, רוסיה יכולה להיות במקרר לא לשים, אבל רק אם בקצרה. Rospotrebnadzor, אגב, המועצה כבר קנה את שטיפת ביצה ומניחים במקרר עד סלמונלה לא לקפוץ סביב המקרר עם פגז על מוצרים ובחזרהסלמונלה: מדדים של מניעת המחלה. . ובאותו הזמן לוותר ביצים מטוגנות, ביצים מקושקשות ורטבים עם ביצים לא מבושלות.

כיצד לאחסן ביצים במקרר

כפי שכבר ברור מן הנורמות הסניטריות, הביצים ניתן לאחסן אינן ארוכות מאוד. מקרר מעכב את הצמיחה של חיידקים ומאריך את חיי המדף, אבל הביצים במהלך האחסון חייבות לקחת בחשבון את הניואנסים:

• ביצים לספוג ריחות. לדוגמא, מתחיל להריח כמו בצל או דגים. כדי שזה לא היה, ביצים בחנות במיכלים סגורים (רצוי מזון קרוב עם ריח חזק).
• ביצים לא ניתן לשים על הדלת. ביצים הן חשובות לא רק כדי לשים במקרר - הם צריכים מקום מיוחד, עדיף ליד הקיר האחורי. כי בסופו של דלת הגישה של שינויי טמפרטורה קבועים להרוס את קליפת ההגנה לעורר את הצמיחה של חיידקיםלקראת שליטה טובה יותר של זיהום סלמונלה על ידי ניצול של מערכת ההגנה העצמית של הביצה. .
• ביצים קרות גרועה מתאימות אפייה. אם אתה הולך לשלוח את הביצים בתוך עוגה או פשטידה, הראשון שהם צריכים לחמם לטמפרטורת החדר.

אם אתם מתכוונים להשתמש הביצים במהירות, הם יכולים להיות במקרר לא לשים. מספיק כדי לאחסן במקום קריר בחדר, לשטוף מעט לפני הבישול.