שומנים במזון - טוב או רע? נסענו אל הראש כי מזונות עשירים בשומן מן החי - שזה רע (בעיות לב וכלי דם) אבל אנחנו שוכחים כי שומנים אחראים עור חלק, שיער מבריק thermoregulation ב שלנו גוף. רק שומנים יש שימושיים ולא מאוד. מדענים שוב בדק נתונים ממחקרים שונים והגיעו למסקנה מעניינת למדי: אנשים שאוכלים יותר שומן מאשר פחמימות (אפילו שומנים רוויים), ב דבר לאבד משקל מהר לעשות את הסיכון למחלות לב וכלי דם מופחת בהשוואה לאלה שצופים התזונה שלהם ועל צריכת שומן כדי svol מינימום.
באופן כללי, זהו נושא מאוד שנוי במחלוקת, ואת הטעם זה אינו מוגדר, ולכן נחשב חדש ההשערה ועשתה יותר ויותר ספקולציות, בדרך כלל מתחילה עם המילים "מדענים בריטיים הוקם. " אז למה לא לתת הזדמנות תיאוריה אחרת, ככל שזה די נראה לעורר את התאבון?
ראשית, יש לזכור כי כדי להיות שימושי כוללים סוגים מסוימים של שומנים רב בלתי רווי - A לינולאית (אומגה 6) וחומצה אלפא לינולנית (אומגה 3). כלומר, זה מיליון פעמים המהולל דג אדום (אומגה 3) ושמנים צמחיים (אומגה 6). אבל גם בשומנים רוויים, אשר כולם התעללות ביחד, יש פונקציה שימושית - הם מספקים לגוף שלנו עם אנרגיה. וכולסטרול, למשל, חלק של קרום התא, והוא מעורב בייצור של ויטמין D, הורמוני המין (אסטרוגן, טסטוסטרון, פרוגסטרון), הורמוני סטרס (קורטיזול, אלדוסטרון), וכן, הדבר המעניין ביותר, זה מדרבן את ייצור הסרוטונין, אשר ידוע גם בשם הורמון של טוב מצב רוח. אז כי חיסול מוחלט של כולסטרול מהמזון שלך מאיים עליך לפחות מצב רוח ירוד.
אז, מה מדענים אחרים לומר? והם אומרים כי הנתונים הקודמים עודכנו לאחר תקופה ארוכה, ומחקרים הראו תמונה מורכבת יותר. זה לא כל כך פשוט כמו שזה נראה. אנשים שאכלו פחות פחמימות ושומן תזונתי יותר, ואת הסבירות מופחתת של רכישת מחלות לב וכלי דם ובאותו הזמן בצורה יעיל יותר מופחת עתודות נפט האסטרטגיות שלהם משקל מופחת.
המחקר החדש מומן על ידי המכון הלאומי לבריאות. קבוצה של אנשים מכל 150 גברים ונשים השייכים גזעים שונים, מונה דיאטה חדשה, שבה הם היו צריכים לעקוב לאורך כל השנה. דיאטה לירידה במשקל זה מגבילה את כמות השומן או פחמימות, אבל בשום אופן להשפיע על הסכום הכולל של קלוריות נצרכות, כלומר קלוריות מזונות לא מוגבלים.
בסופו של דבר, התברר כי אתה יכול לרדת במשקל על ידי הגבלת עצמך בשימוש פחמימות, אבל זה בהחלט לא לשים לב מספר הקלוריות שהושגו. אמצעי זה שכדי לרדת במשקל, אין צורך לספור קלוריות אכלתי עד כאב. זה די בטוח כי מה שאתה אוכל והכל. זה הרבה יותר קל.
הדיאטה כזה היה פופולרי בשנות ה -1970 של המאה העשרים, אבל כבר סופגת ביקורת נוקבת, כפי שהוא האמין כי אנשים לרדת במשקל בצורה של מים, לא שומן, כולסטרול שסותם את כלי הדם וגורם בעיות בצורה של מחלה לב. זה היה בשל העובדה שהאנשים שיושבים על דיאטה זו, שתו יותר מדי חלב ובשר מזונות המכילים כמויות גבוהות של שומן רווי, כלומר, הם לא שולטים על כמות ואיכות שומנים. כתוצאה מכך, רבי תזונאים ורופאים היו נגד דיאטות פחמימות נמוכות פעיל הביעו את דעתם.
מחקר חדש מראה כי למעשה זה לא. עד סוף שנת הפיילוט, האנשים בקבוצה עם דיאטה דלת פחמימות אבדו בממוצע 8 קילוגרמים יותר מאשר הקבוצה על הדיאטה דלת שומן, שיעור הפחתת כמות השומן בגוף שלהם גם היה גבוה, והגדיל את מסת שריר, למרות שאף אחת מהקבוצות לא לשנות את הכמות פיסית לטעון. הקבוצה, אשר ישבה על דיאטה דלת שומן, לאבד לא רק שומן, אלא גם מסת שריר.
ד"ר Mozaffarian אמר כי אובדן מסת שריר - זה בעיה, שכן השמירה על האיזון של שרירי מסת שומן בגוף חשובה יותר לירידה במשקל.
קבוצה על הדיאטה דלת הפחמימות הורשו להשתמש במספר רב של מוצרים עם תכולת שומן, אבל אלה היו בעיקר שומנים בלתי רוויים: שמן זית, דגים אגוזים. עם זאת, הם רשאים גם להשתמש במוצרים אחרים עם שומנים רוויים, כולל בשר וגבינה אדום.
דיאטה טיפוסית כללה ביצים לארוחת בוקר, סלט טונה עבור חלבון הצהריים וערב: בשר אדום, דגים, בשר חזיר או טופו עם ירקות. חמאה מוכנה להציע על שמנים צמחיים, אבל מותר. כתוצאה מכך, הם קבלו על 13% מצריכת הקלוריות היומיות שלהם משומנים, בעיקר בלתי רוויות.
בקבוצת הדיאטה, אשר עומדת על תזונה דלת שומן הכוללת דגנים ודגנים עם תוכן עמילן גבוה. במקביל הם צמצמו את צריכת השומן על ידי 30%. הקבוצה השנייה, להיפך, גדל צריכת שומן כדי 40%. כמו כן, המשתתפים בשתי הקבוצות עודדו לאכול יותר קטניות ופירות טריים.
כתוצאה ניתוח הנתונים הראה כי בקבוצה עם דיאטה דלת פחמימות, רמת הכולסטרול הטוב בדם גדל, וסמנים והטריגליצרידים דלקתיים (סוג של שומן בזרם הדם) - ירד. אינדיקטורים אלה לא היו טובים יותר מאשר חברי קבוצת הדיאטה דלת שומן. בתוספת משמעותית נוספת nizkouglevodnikov - הם הצליחו לצמק שלהם הערכת סיכונים Framinghamהמחשבת את הסיכון להתקף לב ב -10 השנים הבאות.
ד"ר Mozaffarian סבור כי יש צורך להפחית זעם בהדרגה שמטרתה שומנים, ולהסביר אנשים למה האלמנטים הללו חשובים, ובמקביל להפחית את צריכת מעובד פחמימות.
מסקנה: יש צורך לנתח את מה שאנחנו מאכילים את עצמנו. אנחנו יכולים למנוע את השימוש של חלב מלא, או לחפש דרך מתלה כולו עם מוצרי חלב בחיפוש גבינה או יוגורט קוטג ללא שומן, אבל זה בהחלט לא עושה לשים לב לכמות הסוכר שנמצא בו הכיל. בתור אחד חבר של המאמן, דל קלוריות דל שומן ≠. ;)