המתכונים של אבותינו. אופנתי מנגולד - זה רק עלי סלק

האביב הגיע. ועם זאת ההזדמנות טבעי לאכול בריא! כיצד תשפיע הדיאטה שלנו? אם נחליף את ארוחת הבוקר החורף צפופה על גבינת קוטג 'דל שומן ומיץ טרי? האם ארוחת הערב שלנו מורכבת סלט? ואיך יהיה סלט זה?

עם כניסתו של חסידי מזון יותר ובריאים יותר, על מדפי המרכולים מודרניים, ניתן למצוא שפע של עשבי תיבול וחסה.

אז גסטרונומי ירוק: לולו רוס לולו ביאנקה, גרגיר, סלט שעועית מונג, קרחון, Friese, רומיין, Oaklif, תירס, חסה, עלים חסה, ארוגולה, עולש, Batterhed מנגולד... וזה זה האחרון, מנגולד, ברצוני להקדיש תשומת לב מיוחדת.

"זהו שוק חדש לגמרי עבור המפעל שלנו, היא לא טיפוסית של המטבח הסלאבי, אבל מאוד פופולרי באירופה ובאסיה", - כך כותב ייבוא ​​מנגולד חברה בחוברות שלהם.

ואכן, מנגולד - עלי סלק. כן, זהו זה. עלי אוכל, סלק אדום.

כמובן, מדענים עבדו קשה כדי לתת את צמרות תחנת הכוח ולא את השורשים. ומכיוון מנגולד - ירוק, לא ירק. למרות זאת הוא עשבים מאוד תכליתיים. יתר על כן, ישנם גיליון עלה אדום וירוק אשר התקבל שטרן (סוכר) סלק. וכבר יש עלים צהובים וכסף. על מדפי אוקראינה ורוסיה שנפגשנו עלים זעירים בלבד בתמהיל עם ארוגולה או לולו רוסיה. הרבה פחות ניתן לרכוש בנפרד מנגולד.

באירופה ובאסיה, תמצא עלי מנגולד מספיקים גדולים. אורך ליף עם גזע מגיע 70 ס"מ.

אסייתים בשימוש צמרות סלק בכל צורה שהיא: גלם, מבושלים, אפויים. הסינים יש תרבות אוכל, המכונה בפיהם "סמובר". שולחן האוכל הוא תנור חשמלי, עליו יש סיר של מים רותחים. על המגש להניח מרכיבי הארוחה שלך לתוך גלם (live) כמו: חומעה, מנגולד, תרד, תמנון, שרימפס, וכו ' איש איש בתורו להשמיט כמה דקות במים רותחים מרכיבי מים, ולשים את הצלחת שלו. לכן אחד לא לבזבז זמן על הכנה יחידה, כולם הוכנו ונאכל ליד השולחן. צ'ארד חומעה אכל הרבה.

האירופים מעדיפים להוסיף את עלי סלק סלטים, רוטב לפסטה, חביתות תבשיל, לבשל תוספת לבשר. טעמו המיוחד של ריזוטו עם מנגולד.

ובכל זאת, כמו מנגולד "מתחילים" במטבח סלאבי שלנו? כן, בהחלט, הוא אינו זר, אני אומר לך.

הייתי מאוד גם זוכר מילדותי, כמו באביב, סבתי דריה, מופיע על אדן החלון "הגן על המים." בצלים צמחו וסלק לשים לתוך צנצנת של מים, ושם הם המשיכו מחזור של לידה מחדש שלהם. ענפים צעירים של סלק שהוסיפו סלטים, חביתות מרק עם סרפד חומעה צעיר. זה היה מאוד טעים! אני אגיד לך יותר. סבתא בעריכה ממולאת עליי כרוב... עם סלק, כרוב במקום. נסה לבשל בעונה, אתה תהיה מאושר! רק סלק עלים, בניגוד לעלים של כרוב, לא צריך לבשל במים רותחים בעדינות ויוצקים מעל מים רותחים ובמהירות לחזור. הם מתנהגים בהכנה ובמהלך הכנה, כמו תרד.

ההורים רבא שלנו ידעו היטב כיצד להפיק את התועלת המרבית מן הצומח.

המסעדות בעיר משתמש פעיל עשבי תיבול בתפריט, כולל עלי סלק. אבל לקרוא לזה מבשל לא רק כעלה סלק. כל עוד העלים משמשים בסלטים בלבד.

אבל מי יודע, אולי היום תראה בתפריט של עוגת המסעדה האהובה שלך עם מנגולד.

על שימושי: סלק גיליון - עלי סלק - עשיר בוויטמינים C, B, B2, D, PP, P, וכולל פחמימות, תרכובות חנקן, חומצות אורגניות, קרוטן, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, ליתיום, וכו '