מה הוא תוסס מזונות וכיצד הם מועילים

מה הם מזונות מותססים?

באופן כללי, מוצרי חלב 'זו. הם מוכנים תחת השפעת האנזימים לזרז תהליכים כימיים ושינוי בהרכב של המוצר.

איזה מאכלים מותססים?

בכל תרבות יש מזונות מותססים משלה, והרשימה יכולה להיות אינסופית. רבים מהם אתה יודע ואכל: קפיר, יוגורט, ayran, גבינה, כרוב כבוש, מלפפונים חמוצים, kvass, kombucha, רוטב סויה, תה Puer, ערבה-עשב, יין, בירה, יין דבש, חומץ.

מי המציא מותסס?

אנשים נאלצו מזונות תסיסה, כך שהם הוחזקו למשך זמן ארוך: בסביבה חומצית המונעת את התפתחותם של חיידקים מזיקים. לאשר ממצאים ארכאולוגייםמשקאות מותססים של סין לפני ואחרי פרוטו-היסטוריזה כבר אנשים הנאוליתיים המופקים משקה תוססת של אורז, דבש ופרות.

מזונות מותססים בריאים מזון קפוא?

כן. כאשר כל מותסס המזון והטעם נשמרים המוצרים. מזונות קפואים מכילים גם ויטמינים, אלא רק טיפול בחום.

איך הוא תהליך התסיסה?

מוצרים לשוטט תחת השפעת מגוון של מיקרואורגניזמים, ואת תוצרי פירוק. ביניהם: שמרים (כדי ליצור דו אלכוהול ופחמן), חומצה אצטית (Acetobacter), חומצה לקטית (חמוצים חומצות כגון leykonostok, לקטובצילוס ו סטרפטוקוקוס), חומצת propionic, אמונית חומצות שומן (חיידקים עובש).

מה שמיוחד מזונות מותססים?

התסיסה נקראת "עיכול מלאכותי", כמו בתהליך של תסיסת מוצרים חלקית לפרק ולשנות את הערך התזונתי. מזון כזה הוא קל יותר לעיכול. במקרים מסוימים, הוא מועשר בויטמינים ומינרלים. שימושי במיוחד נחשבים מוצרים פרוביוטיים.

מהו מוצרים פרוביוטיים?

אלה הם אשר מכילים פרוביוטיקה - מיקרואורגניזמים חומר מיקרוביאליים ממוצא אחר, מרפא את הגוף. פרוביוטיקה ניתן למצוא המעיים שלנו במוצרים של תסיסה לקטית. לדוגמה, ב- חיים ומוצרי חלב - יוגורט, יוגורט, חלב אסידופילוס, סוסה, גבינה רכה, כרוב כבוש, kvass לחם, מיסו, Kombucha. הם זמינים גם כמוסות.

עקב פרסום אתה יודע הרבה עליהם: לקטובצילוס (Lactobacillus), bifidobacteria (Bifidobacterium), חיידקי חומצת propionic (Propionibacterium), thermophilus סטרפטוקוקוס מיני סטרפטוקוקוס, חיידקים של הסוג Lactococcus.

ומה הוא פרה-ביוטיקה?

Prebiotics - רכיבי מזון המסייעים פרוביוטיקה לגדול בתוך הגוף. הם אינם מתעכלים במערכת העיכול העליונה ולהגיע מעי הגס, שם הם נאכלים על ידי החיידקים המועילים. בשל מיקרופלורת המעי משוחזר מנורמל.

Prebiotics נמצא במוצרי חלב, קורנפלקס, דגנים, לחם, בצל בצל, שדה עולש, שום, שעועית, אפונה, ארטישוק, אספרגוס, בננות.

כיצד לעזור המוצרים הפרוביוטיים?

המשימה העיקרית שלהם - כדי לנרמל מעי פונקציה ולשפר חסינות.

מחקרמזונות מותססים: האם הם תרופות טעימות הליקובקטר פילורי כיב פפטי הקשורים סרטן הקיבה? מראים כי פרוביוטיקה לעכב את הפעילות של הליקובקטר פילורי - חיידק חשוד בגרימת כיב קיבה כיב התריסריון. הם גם לשפרהחיידקים במעיים, פרוביוטיקה ובריאות הנפש: מן Metchnikoff כדי ההתקדמות המודרנית: חלק III - התכנסות לקראת ניסויים קליניים מצב נפשי, לשפרמזונות מותססים, נוירוטי, חרדה חברתית: מודל אינטראקציה מתח, לטהרשפעות צריכות subsp casei לקטובצילוס. casei 327 על מחלות עור: מחקר אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו, קבוצות מקבילות אצל נשים עור. יש ראיותקפיר משפר עיכול לקטוז וסובלנות אצל מבוגרים עם maldigestion לקטוזזה היוגורט הוא שימושי עבור מבוגרים הסובלים אי סבילות ללקטוז.

הכל מוצרים פרוביוטיים זהים?

מס יש מדעית מוכחת תכונות פרוביוטי מוצרים עם חיידקים הבאים: לקטובצילוס רמנוסוס GG, אסידופילוס לקטובצילוס, ביפידובקטריום ביפידום 12, longum Bifidobacterium, אנטרוקוקוס SF68 ו- L3, Saccharomyces boulardii.

האם מיץ קיבה אינו צריך להשמיד את כל החיידקים הטובים?

מחקרFate, פעילות, ואת ההשפעה של חיידקים לבלוע בתוך החיידקים במעיים האנושיים זה מראה כי החיידק לשרוד במערכת העיכול ולצאת עם הצואה. שיעור ההישרדות של bifidobacteria וטווחי לקטובצילוס מ -20 ל -40% עבור מינים שונים.

אני צריך לקנות מפורסם יוגורט עם לקטובצילוס ו bifidobacteria?

חיידקים מועילים אינם מאריכים ימים, ויוגורט, הודות משמרים וטיפול חום, יכול לעמוד במקרר למשך חודשים. פרוביוטיקה הם לא שם. בנוסף, את האפקט הטיפולי יש צורך לצרוך מוצרי חלב ללא תוספות.

ומוצרים אחרים מהחנות מכילים פרוביוטיקה?

סביר. רוב המוצרים הפרוביוטיים בתחילה מפוסטר, להגזים, לשפוך חומץ או חומרים משמרים.

פרוביוטיקה בכמוסות מבית המרקחת לשפר את העיכול?

כן, אבל הם נספגים ביעילות ממזון. ואם אתם אוכלים מזון מהיר, עיכול לא יציל קפסולות אפילו.

מותסס מזון, המכיל לא פרוביוטיקה, מועיל?

רוב מזונות מותססים המכילים ויטמינים ומינרלים. גם אם הם כבר לא או לא פרוביוטיקה היה, הם יכולים להיאכל.

עם זאת, כדי להיות מעורב מזונות מלוחים מותססים אינו הכרחי. מחקרמחקרים מצאו תזונה עתירת מלח רמות נמוכות של חיידקים לקטובצילוס בעכברים ייצור מוגבר של תאי מערכת החיסון קשור ללחץ דם גבוה על עכברים הראו כי צריכת יתר של מזונות מלוחים מפר את המיקרופלורה במעיים, מפחית לחץ דם חסינות ועליות.

מזונות מותססים מצוינים עבור מחלות של מערכת העיכול?

כל מותסס חמוץ, מזונות כגון לעורר את הייצור של מיץ הקיבה. הם יהיו שימושיים לאנשים עם חומציות נמוכה של הקיבה. מי שסובל חומציות או כיב קיבה וכיבים בתריסריון, יצטרך להימנע. לפחות במהלך התקף.

מזון מותסס צריך לכלול בתזונה עם בעיות עיכול, כובד. כדאי לאכול חטיף עם יוגורט, יוגורטמותססים, אפויים עם חיי מדף קצרים.

זה נגד מותסס המזון?

כמו כל האחרים, האוכל המותסס הוא תווית בנוכחות של תגובה אלרגית. בתקופות של מחלות חריפות בדרכי עיכול לעקוב אחרי תחושות.