הוויכוח הנצחי בשאלה אם החלמון הרע, הוא כבר לא רלוונטי.
רק עם חלמון או לבן? אולי הכי חשוב, השאלה הזו במקום השני אחרי "האולטימטיבי שאלה של חיים, היקום וכל השאר" אבל, בניגוד השני, הבעיה הבסיסית של הביצה עד לרגע האחרון לא הייתה יחידה פתרונות.
כל אחד, אם ספורטאי או לפחות קצת מכיר את הנושא של מזון, שנועדו לפתור בעיה זו לומר כי כל אחת מהפעולות הבאות:
- אני אוכל ביצים שלמות.
- תמיד הייתי להפריד את החלמונים ולזרוק אותם משם.
- אני עוזב את החלמונים אחד או שניים ואת השאר מושלך.
הטקטיקה השלישית אולי נראית שמח בינונית, אבל רק בתנאי החלמונים הם למעשה מזיקים. אחרת, מתברר כי אנו בכוונה לשלול את עצם חלק משמעותי של מזונות טעימים. אז מי צודק? תן לו לענות על המדע, עלינו לבטוח בה.
ליז וולף, מומחה בתחום התזונה ומחבר תאכל את החלמוניםהוא מאמין כי חלמונים לא לגרום לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. יתר על כן, לדעת, הדחייה החלמונית ואף עלולה להזיק לבריאות.
ההיסטוריה של הזיות
הכל התחיל עם מחקר של ניקולאי אניצ'קוב. הוא כולסטרול למכביר נמאס ארנבות והבחין כי העורקים שלהם החלו הפלאק טופס. כמובן, כל מזון (כולל חלמון), עשיר בשומן רווי מכיל כולסטרול, יצאה מהאופנה עם מדענים, ולאחר מכן לציבור. עם זאת, שאלות החלו להופיע, ואת וולף נותן דוגמא של מחשבות כאלה.
בשנת ארנב וגוף האדם הם שונים לחלוטין. כולסטרול לא נכנס לתוך של דיאטת הארנב הטבעי.
אף על פי כן Anichkova סמכות בשיתוף עם רעיונות האיסוף המוני יצרה "ציד מכשפות" אמיתי הקורבן היחיד היה עשיר במזונות שומן רוויים וכולסטרול.
חוקר שריפות אמר אנג'ל קיס, שהגדיר מזון ומחלות קשר של אנשים בשבע מדינות שונות. התברר כי שומנים מחיים לנפש דיאטה יותר, כך גדלות מקרי המדינה של מחלות לב. עם זאת, את האמינות של הנתונים התבררה נמוך.
החוקרים השוו את הדיאטות וסטטיסטיקות מחלה, אך לא הוכיח, כי בין הפרמטרים הללו יש קשר סיבתי.
לדוגמא, שיעור התמותה במדינות אלה נגד כל גורם אחר היה נמוך משמעותי, והיה גבוה יותר מאשר תוחלת החיים הכללית.
אור בקצה המנהרה
למרבה המזל, במשך הזמן, המדע היה יותר נתונים מדויקים ואמינים. בשנת 2010, The American Journal of Clinical Nutrition שפורסם נתונים שנאספו על בסיס 21 מחקרים.
שומנים רוויים הם לא קשורים בסיכון מוגבר למחלת לב כלילית, שבץ, מחלות לב וכלי דם איסכמי.
לאחר זמן מה, מגזין טיים מסרב על ידי discrediting ביצים ומזונות אחרים עשירים במילות שומן, שפורסמו ב 1984. הם אפילו קראו קוראים לאכול חמאה במקום מרגרינה.
ביצה אמיתית
לזרוק את החלמונים, אנחנו, למעשה, לשלול את עצם חלק משמעותי מאוד של המוצר השימושי כל כך קל להכין.
חלמון ביצה - זה מקור מצוין של ויטמין A, הכרחי לעור בריא, כמו גם ויטמינים מקבוצת B. כלול כולין החלמון תומך למוח ולשרירים נכונים. חוסר מוביל כולין לבעיות במהלך ההריון.
שומנים רוויים גם לשחק תפקיד חשוב בתפקוד התקין של הגוף שלנו חסר שלה יכול להוביל רמות הטסטוסטרון מופחתות אצל גברים.