14 מוצרים שיהיו טובים יותר לבשל לעצמם, ולא קונים
מזון / / December 19, 2019
אנו מציעים לכם 14 מתכונים. מיונז, קטשופ, מלח מתובל, תערובת של תבלינים ודברים טובים רבים אחרים אתה די יכול להכין את עצמך.
מיונז תוצרת בית
מרכיב
- 2 חלמונים;
- 1 כפית מיץ לימון או חומץ;
- 1/2 כפית מלח;
- 1/2 כפית יבשה חרדל (לא חובה);
- 1 כוס שמן חמניות, שמן זית או כל שמן צמחי אחר.
הכנה
לשים בקערה את החלמונים בלנדר, מיץ לימון, מלח וחרדל, להקציף בבלנדר מספר פעמים כדי לשבור את החלמונים.
ואז מתחיל להוסיף בהדרגה 1/2 כוס שמן צמחי, טאטא משקל בלנדר לאחר כל הוספה. ואז להתחיל להוסיף את שאר כף 1. לפני הוספת אצווה הבא של שמן, לוודא כי תערובת הומוגנית לחלוטין. בהדרגה מתחיל מיונז להיות עבה ולרכוש בגוון בהיר.
ואז אתה יכול להוסיף את החצי הנותר של השמן. שמן יותר, צפוף יותר קבל מיונז שלך. אם הוא סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים. להוסיף 1 כפית מיונז עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.
קטשופ תוצרת בית
מרכיב
- 1 כף שמן זית;
- 3 שיני שום כתוש;
- 1/2 בצל קצוץ צהוב;
- 1.8 ק"ג של עגבניות בשלות, לגזור קלופים זרעים;
- 1/2 כוס חומץ תפוחים (או חומץ יין לבן או אדום);
- 2 כפיות מלח;
- 1 + 1/2 כפיות פלפל שחור טחון;
- 1/4 כפית פלפל אנגלי קרקע;
- 1/4 כפית פלפל קאיין;
- 1/4 כפית ג'ינג'ר;
- 1/2 כוס סוכר חום כהה;
- 1 כף דבש.
הכנה
מחומם במחבת עם שמן זית תחתי עבה ובצל passiruete כשלוש דקות או עד עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן מוסיפים את השום ומערבבים passiruete עדיין במשך כדקה. מוסיפים את העגבניות, חומץ, מלח וכל התבלינים, ג'ינג'ר ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות: בסוף של עגבניות חייב להיות קל להתפרק כאשר הלחץ מוחל להם עם כפית.
אתה לקחת את המחבת מאש תערובת pyuriruete עם בלנדר: אתה יכול לעשות את זה בחלקים, כדי לא להיות החתיכות הגדולות. ואז מוסיפים סוכר ודבש ונשלח האש שוב. קטשופ ומבשלים עוד 20-30 דקות. אתה מנסה לטעום ולהוסיף את כל תבלינים ועשבי תיבול, אשר, לדעתך, הוא לא מספיק. לדוגמה, אם אתה אוהב את הטעם של מטבח ים תיכוני, אתה יכול להוסיף תערובת של עשבי תיבול איטלקי פרובנס.
קטשופ מוכן נאלץ דרך מסננת כדי להשיג מסה הומוגנית, שפכו לתוך בנקים, מגניב ושלח את המקרר. אורך חיי המדף של קטשופ ביתי זה - עד שבועיים.
ממרח אריסה
אריסה (ערבית. هريسة אריסה; כמו אוריסה) - רוטב משחתי חריפה מפלפל צ'ילי אדום (יבשים או לרפא לפעמים) עם תוספת של שום וכוסברה, כמון, מלח ושמן זית. תיבול משמש בעיקר מאכלים מהמטבח התוניסאי של מדינות צפון אפריקה האחרות, כמו גם נפוצה המטבח הישראלי והאירופי. עבור כל המטבחים יש אריסת מתכון משלך. תוניס - הכי חמור, מכיוון שהוא מכיל יותר צ'ילי.
מרכיב
- 120 גרם של צ'ילי מיובש (עשוי להיות תערובת של פלפלים יבשים וטריים);
- 1 כפית זרעי כמון;
- 1 כפית זרעי כוסברה;
- 3-4 שיני שום;
- 1 כפית (או טעם) מלח;
- 2-3 כפות של שמן זית;
- אפשרות: מיץ לימון טרי, נענע טרי או מיובש, כוסברה טרייה, עגבניות מיובשות, עגבניות להדביק, פלפל קאיין.
הכנה
פרשנו את הפלפלים היבשים בקערה ויוצקים מים רותחים עליהם. מקורה ולהשאיר לעמוד במשך 30 דקות כל כך. בעוד הפלפלים מתעקש מתייבש התבלינים הקיימים שלך על מחבת יבשה רק למשך דקה אחת. ואז smalyvaete אותם לאבקה.
מסננים את המים מן פלפלים, לירות בהם עם קליפה, זרעים וקליפות מן ערבוב עם השום, מלח ותבלינים מקצרה הסתובבו בקערה. מקציפים את התערובת, לשפוך בהדרגה שמן זית. אל תשכחו לעצור את מעבד מזון או בלנדר ומערבבים את העיסה. שוב להלהיב עד הדבק אינו הופך להיות המרקם הרצוי. בתהליך להוסיף אפשרויות נוספות, אם תרצה בכך.
המשחה סיימה התפשטות בצנצנות ויוצקת על גבי כמות קטנה של שמן זית, אשר תצטרך למעלה מעלה בכל פעם לפני שאתה שולח אריסה במקרר.
קרקרים תוצרת בית
מרכיב
- 3 כוסות קמח (תערובת של רגילה והיא עשויה להיות מחיטה מלאה);
- 2 כפיות סוכר;
- 2 כפיות מלח;
- 4 כפות שמן זית;
- 1 כוס מים;
- אפשרויות: 1 שומשום כף, 1 כף זרעי שומר, 1 כף פרג, 1 כפית מלח ים.
הכנה
מחממים תנור ל 230 מעלות. בטנה במחבת נייר אפייה. מערבבים בקערה את הקמח, המלח והסוכר, ומערבבים היטב. ואז להוסיף שמן ומים וללוש את הבצק. אם הקירות בחלק התחתון של הקערה נשארו קמח יבש, זה מפריע את הבלילה, מוסיף 1 כפית של מים.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מפזרי לוח או טבלה עם קמח וידיה להרכיב מלבן של בצק. מרדדים בצק למלבן בתוך עובי של כ 3 מ"מ. אם מתחיל הבצק לקרוע, לכסות במגבת ולתת להשרות למשך כחמש דקות, ואז שוב מתחילים התגלגל אל העובי הרצוי.
ואז לשמן את החלק העליון של הבצק במים, לערבב בקערה ומפזרים את הזרעים של פני השטח. סכין חלקה גלגליים או מלבן גדול משטח פיצה לתוך ריבועים בגודל קטן ולהעביר אותם אפייה ידי להב או שבשבת רחב.
קרקרים שלחו אפוי 12-15 דקות. כל הזמן לפקוח עין על אותם, כמו כמה חלקים עדינים יותר תקבלו אפוי דרך מהירה יותר ויהיה צורך להוציא אותם מן התנור כמו בישול.
קרקרים כזה מאוחסנים במיכל אטום ללא גישה לאור השמש במשך יומיים עד שלושה ימים.
גרנולה
מרכיב
- 3 כוסות שיבולת שועל (הרקולס, במקום מזון מהיר);
- 2 + 1/2 כוסות אגוזים וזרעים לבחירה;
- 1 + 1/2 כפיות מלח;
- 1/4 כפית קינמון;
- 1/2 כפית הל;
- 1/2 כוס חמאה, למשל, זית;
- 1/2 כוס + 1 כף דבש נוזלי, סוכר או סירופ מייפל;
- 3/4 כפית וניל;
- 3/4 כוס קצוץ פירות יבשים.
הכנה
מחממים את התנור ל 190 מעלות. בקערה, מערבבים את שיבולת שועל עם זרעים ואגוזים גלם. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ואת שם שוב עורר היטב. לאחר מכן, להוסיף שמן צמחי או דבש סירופים.
תערובת זע התפשטות על תבנית אפייה, נייר אפייה מְפוּספָּס. מגהץ ולשלוח אותו בתנור. התערובת היא עוררה כל 15 דקות ולהיות זהיר כדי גרנולה לא לחמם יותר מדי. עד שהוא אפוי (כ 40 דקות), לחתוך לחתיכות קטנות לא פירות יבשים ואגוזים קלויים.
שולף של גרנולה התנור המוכן להוסיף פירות אגוזים יבשים. שוב, כל זה עורר גם, מקורר ונשלח מכולות בה ניתן לאחסן במשך 7-10 ימים. עבור אחסון לטווח ארוך המכולות לשים לתוך המקרר.
מלח בטעמים
מרכיב
מלח ותבלינים נפוצים ביחס של 1 כפית מלח 1/4 תבלינים אל הכוס. תבלינים: עשבי תיבול מיובשים, פלפל צ'ילי, קליפת מיובש של פירות הדר, תה, שום יבש, בצל או עגבניות. כל המרכיבים חייבים להיות יבשים קצוץ או לחתוך לחתיכות קטנות מאוד!
הכנה
יבשים בתנור או במיקרוגל, במידת הצורך, מרכיבים נוספים אלה, אשר אמור לשמש תבלין מלח שלך. ואז לקרקע אותם עוד יותר, אם יש צורך בכך, ולהתחיל ערבוב. התחל עם 1 כפית מלח 1/4 חומרי טעם כוסות. עוררו בהם בזהירות רבה בידיים, לערבב במטחנת מרגמה או קפה לטחון או במעבד מזון. אתה מנסה לטעום ולהוסיף מעט מלח או חומרי טעם בהתאם לטעם הרצוי.
תערובת תבלינים מצרית Dukka
Dukka - חטיף מצרי, אשר מוזן לתוך קערות לארוחות גדולות ולעתים קרובות משמש במקום מלח. זה נהדר שעועית ועדשים מרק, הוא זרועי קבאב וירקות, כמו גם שמן זית bred להטביע את העוגות וירקות טריים.
מרכיב
- 1 גרעיני כוס (אגוזי לוז, שקדים, פיסטוק, אגוזי קשיו, צנוברים, מקדמיה);
- 1/2 כוס זרעי שומשום;
- 1/2 זרעי כוס כוסברה;
- 1/4 כוס זרעי כמון;
- 1 כפית מלח ים;
- ופלפל שחור טחון טרי.
הכנה
מוסיפים את כל החומרים במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת עיסה אחידה ומתפורר.
אבקת צ'ילי
מרכיב
- 2 כפות טחון פלפל צ'ילי;
- 1 כף כמון טחון;
- 1 כף יבשים אורגנו;
- 1/2 כפית פלפל קאיין;
- אופציונלי 2 כפיות כוסברה 1 כף טחון השום.
הכנה
מערבבים את כל החומרים בצנצנת קטנה, ומהדקים המכסה ולנער היטב, כך שהתערובת הופכת הומוגנית.
תערובת של 5 תבלינים
מרכיב
- 2 כוכבי אניס;
- פלפל 2 כפיות או סצ'ואן פלפל רגיל;
- 1 ציפורן כפית;
- 1 כפית של שמיר;
- 1 זרעי כפית כוסברה (אופציונלי);
- 1 מקל קינמון, מחולק למספר חלקים.
הכנה
כל עשבי התיבול והתבלינים יבשים, למעט מקלות הקינמון, על מחבת יבשה עד מדינה מיובשת היטב טוחנים אותם יחד עם קינמון במטחנת קפה או מעבד מזון לאבקה. חנות בתוך צנצנת סגורה היטב.
רוטב מרינרה
מרכיב
- 1 כף שמן זית;
- 1 בצל צהוב קטן, קצוץ דק;
- 2-3 שיני שום כתוש;
- פחית 1 של עגבניות במי מלח (800 מ"ל);
- 1 עלה דפנה;
- 1/4 כפית מלח;
- טימין טרי, בזיליקום, אורגנו או עשבי תיבול אחרים;
הכנה
מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את הבצל. Passiruete אותו במשך 5-7 דקות עד שהם רכים ושקופים, ואז מוסיפים את השום. Passiruete עוד 30 שניות.
מוסיפים את הבצל ואת השום עגבניות עם מיץ, הכל טוב מעורבות כתוש עם כפית. ואז מוסיפים את עלה רוטב המפרץ ותימין או אורגנו טריים. אם תבחר להשתמש בזיליקום, יש להוסיף בסוף.
יביא את הרוטב לרתיחה, להנמיך את האש ומבשלים במשך 30 דקות נוספות. בסוף אתה לוקח משם את עלה הדפנה ומוסיף בזיליקום טרי. בעוד הרוטב מוכן, אתה יכול לבשל את הפסטה עם בו יסופק.
רוטב שרידים יכול להיות בקירור או קפוא. בצורה זו הוא יכול להיות מאוחסן במשך שלושה חודשים! אתה יכול גם להשתמש בעגבניות טריות, אבל אז הם יצטרכו לקלף, זרעים remove ומבשלים במשך 20-30 דקות נוספות.
רוטב מהיר פיצה
מרכיב
- בנק קטן פרוס או עגבניות שלמות (450 מ"ל);
- 2 שיני שום קצוצות;
- 1 כפית חומץ בלסמי;
- 1-2 כפות של שמן זית;
- זוג עלי בזיליקום טריים (לא חובה);
- מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.
הכנה
מכניסים את כל החומרים במעבד מזון ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחסן במקרר או בהקפאה. ניתן לעשות זאת בתוך שקיות קטנות, חלוקת הרוטב לחלקים.
תוצרת בית רסק עגבניות
מרכיב
- 4 + 1/2 ק"ג של עגבניות;
- 2 כפות שמן זית;
- 2 כפיות מלח ים;
- 1/2 כפית של חומצת לימון.
הכנה
מחממים את התנור ל 190 מעלות. חותכים את העגבניות לרבעים. מחממים מחבת עם שמן זית ועגבניות ללכת לשם. מבשל עד למועד שבו הקליפה מתחילה להיפרד בקלות מן העיסה.
מיס מרוכך עגבניות דרך טחנה מיוחדת או מסנן כדי להפריד את קליפות גרעינים. הוספתי מלח עגבניות עיסת חומצת לימון, היטב עורר, במרווח על תבנית אפייה, נייר מְפוּספָּס לאפייה, ושליחה בתוך שחומם בתנור. מאז עגבניות יכולות להיות יותר מדי עבור מחבת אחת, אתה יכול להוסיף אותם במרווחים של כ המוני יהיה להצטמצם.
אופים בתנור במשך 3-4 שעות עד לקבלת מחית. המוצר המוגמר הוא התפשטות בצנצנות ולאחסן במקרר או לעשות יכול.
מרק עוף ביתי
מרכיב
- עצם ושלד עם שרידי בשר עוף צלוי;
- 2 בצלים;
- 3-4 גבעולי סלרי;
- 1-2 גזרים;
- 2 עלי דפנה;
- 4-5 גבעולי טימין טרי;
- 6-8 פטרוזיליה נובעת;
- שיני שום שלמות, שמיר, החלק הירוק של כרישה, פלפל שחור: אופציונלי.
הכנה
חותכים את שאריות העוף לכמה חתיכות קטנות, יחד התפשטות עם עצמות בסיר, ממלאים במים כך כי זה מכסה את התוכן של 2.5 ס"מ, רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים 2-6 שעות, הסרת ברציפות קצף.
נקו את הירקות וחותכים אותם לחתיכות גדולות, מוסיפים את המרק, ואם יש צורך, מוסיפים מים יותר. מרתיחים את המרק במשך כ 1-2 שעות.
אחרי זה, תנסה את זה בשביל הטעם, מוסיפים מלח מסנן, הפרדת נוזלי מהעצמות וירקות.
מרק קורר, חלק בבנקים קטנים ולשלוח במקפיא.
מרק ירקות תוצרת בית
מרכיב
- 1-2 נורות;
- 2-3 גזרים;
- 3-4 גבעולי סלרי;
- 4-5 גבעולי טימין טרי;
- 1 עלה דפנה;
- 1 צרור פטרוזיליה קטן;
- 1 כפית פלפל שחור;
- לחלופין, כרישה (במיוחד חלקים ירוקים), שומר, עגבניות, פטריות, גזר לבן.
הכנה
ביסודיות לשטוף את הירקות, שכן אין צורך לנקות אותם (רק בצל). לחתוך לחתיכות גדולות, לשלוח בסיר וממלאים במים חמים. המים צריכים להיות מספיק, כך שאתה יכול לערבב את הירקות בקלות. פחות נוזלי, יותר מרוכז יהיה המרק.
יביא את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה נוספת. ואז לסנן אותו דרך מסננת, נותנים להתקרר, שפך לתוך מיכל ושליחת במקפיא.