בעוד בישול במחצית הפסטה של המים לעתים קרובות על הצלחת. ניתן למנוע זאת על ידי שימוש בכלים הנכונים בקלות.
אתה לבשל את הפסטה להשגיח על המחבת. זה צריך להיות קצת לא מרוכז, לא להפריע הזמן - ואת הקצף חם ניתז על הצלחת, מכסה אותה עם כיעור דביק. יש כלי אחד שעוזר לך לא לפחד של "Runaway" של מים. קראו מה זה אומר, ואיך היא פועלת.
אולי שמעת כי אתה צריך לערבב את הפסטה עם כף עץ? זה נכון, כף עץ יחסוך ממך שפיכת מים ויצירת קצף אוורירי, אבל איך זה עובד?
אנשים רבים חושבים כי כף עץ עוזר להפחית את הטמפרטורה במרכז הסיר, אשר בתורה מפחיתה את הסיכוי להיווצרות קצף ומים ניתזים. למעשה זה לא נכון.
עזרה זוגית מ כף עץ
כשמשהו מסוגל לקלוט חודר מים על פני השטח של הבועה, הוא מתפרץ. אוכל כף עץ יבש בועות נוצרים בזמן הרתיחה, כך הקצף נופל במהירות.
סיבה נוספת מדוע הוא יעיל כף מעץ - החימום האיטי שלה. כאשר הבועה נוגעת משהו בטמפרטורה מתחת 100 מעלות, מתעבה האד, ואת הבועות להתפוצץ.
ככל שהטמפרטורה של כף עץ במשך זמן רב נותרת מתחת 100 מעלות, שזה התפרצויות גדולות הבועות שוככים הקצף.
כאשר זה לא עובד
כאשר הכף שלך מתחממת עם קצף להסרת שבב מהיר מפסיק לעבוד - לאחר התסיסה של שוך הקצף חוץ מזה קצת, ואז נערך מחדש במהירות. אל תנסו להשתמש בכפית מתכת, מכיוון שהוא מתחמם הרבה יותר מהר מאשר עץ.
במקום זאת, אתה יכול פשוט לפוצץ על הקצף. הנשימה שלך היא בבירור מתחת 100 מעלות, ואת הקצף יהיה לדהות.
מעת לעת לנגב את כף העץ
מהחום והלחות של כף עץ מעוות בהדרגה, ולכן עדיף לקנות כמה כפיות ולשנות אותם מעת לעת. אם זה לא אפשרי, לפחות לוודא הכף היא לא תחת השפעת הקיטור, כשאתה לא להפריע פסטה.
אם אין לך כף עץ
אפשר לעצור את המים "לברוח" באופן שונה, באמצעות מטבח תרסיס מוצרים אנטי-חסידים. תרסיס כזה יכול להיעשות בקלות: לערבב את המים והשמן מבושלים ביחס של 5: 1, ושופכים אותו לתוך בקבוק ספריי.
כבר במהלך בישול פסטה ניתן לפזר קירות הסיר, ואת הקצף יעצור זמן לצאת. בנוסף, הפסטה שלך גם לא מקלה על פאן.
ומה אתם עושים כדי מתוך הסיר עם הפסטה לא "לברוח" המים?