איפה חלב: אמת ומיתוסים על הייצור שלה
מזון / / December 19, 2019
התשובה מציע עצמו: מן הפרה, איפה עוד. הכל נכון, אבל החלב עובר דרך ארוכה ומעניינת ללכת לפני כדי להיות על השולחן שלנו. Layfhaker ללמוד מה לעשות עם המשקה האהוב עליכם בכל הצמחים, ומצא מ חלב עמיד הוא שונה מן הרגיל.
חלב - טעים, שימושי כלל מאוד מגניב. יש רק בעיה קטנה אחת: רבים משוכנעים כי עדיף לשתות חלב טרי או משהו כי הוא לא חיי מדף ארוכים מאוד. אולי זה שווה לשים לב בטווח של סופרמרקטים להיות סלקטיבית יותר? אספנו את רוב המיתוסים הפופולריים על חלב החנות ומצאתי כי זה נכון ומה הוא שקרי. ספוילר: זה לא כמעט כמו מפחיד.
מיתוס 1. חלב טרי יין עדיף
בריא חלב טרי מטרה טעימה. עובדה זו תקפה אם החלב הטרי ביותר, נתן לו פרה בריא, כאשר שמירה על חיות, חליבה ואחסון חקלאי מוצרים מכובדים עומדים בכל תקני הבריאות, ו רכשת את החלב ישירות מן הראשון הידיים. אתה יכול לעשות את זה, אי שם קרוב לוודאי עשרות קילומטרים מהעיר. אם אתה כועס בגלל היעדר המשקה בחנות, אנו עשויים לאכזב אותך קצת ולחזור למציאות. ראשית, יש לו חיי מדף קצרים מאוד. רק לפני כמה שעות את תנאי חי החיידקים בחלב הטריים מתחילים טופס. לפני השימוש, זה חייב להיות מבושל.
שנית, אין זה סביר אתה יכול להיות בטוח כי בעל החיים הוא גדל בתנאים טובים, אכילת עשב ושום דבר נקי אף פעם לא יפגע. פתאום פרה fed או מטופלים כראוי? כתוצאה מכך, חומרים מזיקים עשויים להיות החלב. אגב, תוכל להתקדם על זה אף פעם לא ידע. אם החליבה לא עמדו בדרישות סניטריות הצורך בחלב יכול לקבל אי-קולי, לוקח את הנתיב של כמה חיידקי חברות. באופן כללי, ככל שאתה צריך להסתכל חלב טוב.
במקביל בחוות גדולות מקרוב אחר בריאותם של במחלקות קרניים, ואת המוצר מיד לאחר החליבה נכנס למערכת איטום והוא מקורר, זה לא נותן חיידקים סיכוי. ואז, בתוך כמה שעות של חלב מועבר אל המפעלים, שבו בדיקות מעבדה קפדניות, וכתוצאה מכך באיכות ירודה לא נוגע באלכוהול.
מיתוס 2. לאחר עיבוד החלב אינו מאוחסן לשימוש
ראשית, אני מציע להבין את המונחים שאתה יכול למצוא על אריזות של חלב בחנות. ישנן שלוש טכנולוגיות בסיסיות של עיבוד שלה: עיקור, פיסטור-פיסטור אולטרה. ההבדל ביניהם הוא הטמפרטורה שבה החלב מחומם ואת משך טיפול בחום, כמו גם שיטות לייצור ואריזה.
עיקור - לרתיחה ישנה וטובה. החלב מובא לטמפרטורה מעל 100 ° C ובכך pobulkivaet עבור 30-60 דקות. חיידקים מומתים, אבל מפחית באופן משמעותי את הערך התזונתי ואת סובלת טעם.
פסטור - תהליך עדין יותר. בהתאם החלב ספציפי טכניקות מחוממות ל 65, 85 או 98 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן המשיך במצב זה במשך שעה, דקה, או 15 שניות. ככל שטמפרטורת החימום, פחות הזמן נדרש לעיבוד.
הדרך המודרנית ביותר של עיבוד החלב נחשב-פיסטור אולטרה. בתוך 4 שניות, הוא מחומם במהירות 137 מעלות צלזיוס, אז מקורר במהירות גם כן. בתקופה כה קצרה של חומרים מזינים אין לי זמן לשבור, אבל מיקרואורגניזמים מזיקים נהרגים כמעט מיד. התוצאה היא משקה בטוח, מוגן מפני גורמים חיצוניים, הודות לטכנולוגיה אולטרה-פיסטור בשיתוף עם מילוי קרטון multilayer מזוהם. חלב-פיסטור אולטרה הוא רק באיכות מתאימה.
מיתוס 3. אם החלב מאוחסן במשך זמן רב, זה לא טבעי
סיפור אימה טיפוסי בחנויות המלאות של החלב מכל הטבעי. דעת הקהל הכוונה במונח זה כל מיני חומרים משמרים, מייצבים וחילוף, אשר מסייעים לשמר את הרעננות של המוצר לאורך זמן. בתורו חלב כפרי חמוץ מסוגלים רק יום אחד, ויימשך זמן רב יותר עמיד. הסוד טמון בתהליך הייצור.
חלב עמיד במארז קרטון מיוצר בתנאים ספטית, כלומר במרחב מצומצם ללא חדירה מחוץ לכל חיידקים ומיקרואורגניזמים. אין חיידקים - לא גורם גרימת prokisaniya. גברת זמן אחסון - זה מאוד נוח. אם לעתים רחוק לאכול חלב, אז בוודאי עייף לזרוק חבילה חצי ריקה עם משקה כי עבר את תאריך התפוגה. המבקרים יעריכו את מהחנויות העובדה חלב סגורה UHT ימתין בסבלנות בטמפרטורת החדר, מה שאומר שאתה יכול לעשות בבטחה רכישות יתרון בחנות. עם זאת, יכול בקלות לקחת איתך לטיולים או לפיקניקים. עם זאת, לאחר פתיחת צורך בחבילה להיות בקירור.
מיתוס 4. קרטון אריזה אמין
מה אתה חושב, האם זה נכון, זה היה לחלוב אותה במשך זמן רב להישאר טרי, להעביר את כל התחבורה ואז להשוויץ בצורתו המקורית על המדפים בחנות? כמובן שלא. אחרי הכל, זה הודות להרכב של אריזות קרטון רבה שכבתי וטכנולוגיות מתקדמות לוגיסטיקה של המוצר המוגמר אינו זה הופך חלום רע יצרנים ומשקאות הצליח לשמור על טריות במשך זמן רב ללא תוספת דבר.
המבט באים בבית החלק מחבילת הפתגמים ויראו ממה זה בכלל. (להגדלה, לחץ על זה.)
כפי שאתה יכול לראות, ההגנה היא די אמינה. שום דבר לא יכול לפגוע אריזה בפנים או בחוץ. שכבות נוספות להגן חלב מחשיפה לאוויר, אור ולחות. מזון סרט אינרטי מבחינה כימי, זה לא מגיבים עם התכנים אינם משחררים את כל חומרים מזיקים. אינו פולט שום דבר. רק בגלל זה לא יכול.
והבטיח מסכם. תוף רול... אל תפחדו לקנות חלב בחנות, אשר עבר את הטיפול בחום בשיטות מודרניות. חלב UHT מאוחסן תכונות מועילות של מוצר טרי, שבו הוא מזוכך של חיידקים ומיקרואורגניזמים מזיקים. ואם אתה קונה חבילה מסומנת עם הפאזל, אתה יכול להשתתף בתחרות על ידי Tetra Pak. ענה על השאלות חידון ולקבל קוד עבור הציור - כך יהיה לך סיכוי לזכות בפרס כספי או לוח שנה עם עיצוב משלך. למה זה בכלל? אז חברת Tetra Pak (וזה אפילו לא מפיק של מזון, אלא ממציא גאוני טכנולוגיה לייצור שלהם) על ידי כל האמצעי השואף ללמד להסתמך עירוני על מוצר טוב, ו אני אוהב את זה. :)