איך לבחור כמו שצריך לבשל פסטה: מדריך מקיף
Miscellanea / / December 19, 2019
אל תשמרו
עלות פסטה משתנה בין 20 רובל, וכמעט עד אינסוף. פסטה זולה, כמובן, לא סבירה לספק לך עם הטעם ונופיה. ובכן, יכול לא יצרני של חומרי גלם זולים להשיג מוצר באיכות גבוהה. לכן, אם אתם רוצים ליהנות מארוחה, מייד להסתכל העלות הממוצעת של פסטה ועוד.
לא מבקש לקנות פסטה איטלקית בלבד
חלק ינסה לשכנע אותך כי טעים הזכות יכולה להיות רק פסטת תוצרת איטליה. עם זאת, טענה זו לא יכולה להיות חד משמעית. דגש על קומפוזיציה, מראה, וכמובן, טעם. כדי משוא פנים להעריך את הטעם של פסטה, לארגן מבחן עיוור, לנסות את המוצרים של יצרנים שונים.
צבע שהערים
פסטת צבע צריכה להיות שמנת או צהבהבה, אך טבעית. צהוב מדי, לבן או אפור אותות הצבע הלא נעימות על מוצרים תקניים. אם אתה רואה כתמים כהים, אל תדאג: חתיכות של תירס קליפה של זה. אבל כתמים לבנים מצביעים מבחן zameshennom גרוע. פסטה כזו יכולה לרתוח.
הרכב
פסטה מקמח ומים. באופן כללי, ללא חומרים נוספים ייצור טכניקה לא. לפעמים היצרן להוסיף את הביצה, כמו גם צבעים מלאכותיים או טבעיים: מיץ תרד, סלק, עגבניות. האחרון יכול לתת פסטת טעם עדין.
זכור כי הדבר העיקרי - איכות הקמח
בטח שמעת כי הקמח צריך להיות רק מחיטה קשה - Triticum דורום. וזה נכון. פסטה מקמח זה לא תבשל, ו ישמח אותך עם טעם מלא. מלבד אלה הם פסטה ניתן לאכול ללא חשש דמות פגיעה, אלא אם כן, כמובן, לאכול במתינות.
באיטליה, החוק אוסר פסטת קבלת מחיטה רכה. ברוסיה, איסור כזה הוא לא, ולכן הפסטה מחולקת לקבוצות:
רוצה פסטה שימושית - לבחור קבוצה, קמח הציון הגבוה ביותר.
אם את החבילה אינה כתובה כל ברוסית ולא הבינה, חפש את הכיתוב הבא: פסטת di semola di Grano דלל דורום. Semola - קמח גס. דגנים להידמות גבישי סוכר, ולא קמח ואבקת כרגיל.
אבל סוף הסוף לוודא כי הפסטה עשויה חיטת דורום, לחפש תוכן חלבון. זה צריך להיות 12-15 גרם לכל 100 גרם של פסטה. אם תכולת החלבון של 10-11 גרם, ככל הנראה הוסיפה קמח חיטה רך זנים.
Shake בתיבה ולשקול אם יש חפיסת אבק מקרוני, פירורים ופסולת. פסטת מחיטה דורום קשה מאוד לשבור, כך שגם הם יהיו בטוחים, אבל מוצר החיטה הרך עלול להתפורר.