איך לבשל יוגורט תוצרת בית
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
מה לעשות יוגורט תוצרת בית
- 1 ליטר של חלב;
- 50-100 גרם של אבקת חלב רזה (אופציונלי);
- 1 כף סוכר;
- 2 כפות יוגורט מוגמר עם תרבויות חיות או המתנע יוגורט מעודן.
חלב יכול לקחת שום: פרה 'של עז, סויה, כולו או דל שומן.
ככל שאור יוגורט לא ממותק מתאים ללא תוספים וחומרים טעם ועם פתק "מכיל תרבויות חיות" על התווית. כמו חיידקים הטובים למות מהר, לנסות לבחור את היוגורט העדכניים. נסה כמה אפשרויות עד שתמצא אחד כי תמצאו את רוב טעים.
אתה גם יכול להשתמש מתנע יוגורט מעודן. זה בדרך כלל נמכר באינטרנט ועובד אפילו טוב יותר יוגורט מוגמר.
במקרים קיצוניים זה יתאים ומתוק בטעם יוגורט. רק אל תשכח כי זה ישפיע על הטעם הסופי של המוצר שלך.
איך לבשל יוגורט
1. מחממים את החלב עד 85 ° C
עדיף לעשות את זה באמבט מים: כך תכולת המחבת לא תבער, ואתה לא צריך לעורר אותו לעתים קרובות. אם אין לכם מדחום, 85 מעלות - הטמפרטורה שבה החלב מתחיל קצף.
חלב עמיד ניתן לחמם רק עד 40-45 מעלות, ולדלג על השלב הבא.
2. מצננים את החלב עד 40-45 מעלות צלזיוס
הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי הכנסתו לתוך מים קרים: כך הטמפרטורה יורדת במהירות אחידה. אם נותנים לו להתקרר בטמפרטורת החדר או במקרר, נדרשת לעתים קרובות מערבבים את החלב.
בדוק אם הנוזל הגיע לטמפרטורה הרצויה, זה אפשרי בלי מדחום: אצבע. אם החלב חם, אבל זה לא לשרוף, הפעם של אותו להתחיל לתסוס.
3. המתנע חם
כל שעליך לעשות הוא להסיר מן המגזין יוגורט במקרר, אשר ישמשו, ולהשאיר אותה בטמפרטורת החדר עד שהחלב הוא מקורר.
4. מערבב את השאור עם חלב
החיידקים חולקו באופן שווה, להשתמש מטרפה או בבלנדר. אם התערובת נשארת סיבים, רוב הסיכויים שאתה יותר מדי או מהר מדי מחומם החלב.
בשלב זה, אתה יכול להוסיף חלב: זה יגדיל את הערך התזונתי של יוגורט ולהפוך אותו עבה.
5. לגדול חיידקים
החלב לתערובת תסיסה עם הצורך לשמור על 6-8 שעות 38-40 ° C.
עדיף לעשות את זה יוגורט. רק לשפוך את התערובת לתוך מיכל ולשים אותו.
אבל זה בסדר ותנור. מחממים אותו לטמפרטורה הנדרשת, לכבות ולשים לתוך מיכל בתערובת של יוגורט. מפעם לפעם להפוך את התנור כדי לשמור על טמפרטורה אחידה. שיטה זו היא די משעממת כמו שאתה צריך לוודא כל זמן כי התנור לא שחון.
יוגורט ב multivarka בישול קל. יוצקים כוס מים רותחים ושופכים אותו לתוך תערובת של חלב חמץ. אם אתה מבשל בצנצנות, לשים אותם multivarku וממלאים במים כמעט אפס מקום. במצב השימוש "יוגורט" או להדליק את החימום עוד 6-8 שעות. הערה כי טמפרטורת החימום לא תעלה על 40 ° C. אם המודל שלך הוא, להדליק חימום במשך 15-20 דקות ולאחר מכן לכבות במשך שעה עד היוגורט לא לחמם יותר מדי. חזור על התהליך 5-6 פעמים.
התהליך במיקרוגל הוא בערך אותו: טמפרטורת סט של 40 ° C ולשים את התערובת במשך 6-8 שעות. אם יש משטר של "תסיסה", להשתמש בו.
אם אין לך את כל זה, למקם את המכל עם התערובת על אדן חלון שטוף שמש או במכל גדול עם מים חמימים.
בהדרגה, העקביות של התערובת הופכת כמו פודינג, גבינה ריח מופיע, והחלק העליון מסומן בסרום.
זה יכול להיות קל לשפוך, להשתמש ב אפייה או לאכול עם יוגורט.
6. בדוק מוכנות של יוגורט
לאחר 6-8 שעות, בעדינות לנער את המכל: יוגורט מוכן תחת בסרום צריך להיות הומוגנית. ככל שמרת את זה, עבה זה.
7. מסננים את יוגורט דרך גזה
אז הוא יעשה את הנסיוב, היא תהפוך עבה. מכסים את המסננת עם גזה ולמקם אותו בתוך מיכל גדול, ולאחר מכן להעביר אותו לבית יוגורט, מכסים את הצלחת ולאחסן אותו במקרר. אחרי כמה שעות יהיה לך את היוגורט היווני. ואם אתה משאיר את התערובת בלילה - מאוד עבה יוגורט דמוי עקביות אל גבינת השמנת.
מה הלאה
לא יכול להיות יוגורט תוצרת בית וריבה, דבש או סירופ מייפל, פירות או פירות יער.
חלק מהמוצרים וכתוצאה משמש בתור התחלה למשלוח הבא. שמור על יוגורט במקרר יכול להיות לא יותר מ 5-7 ימים.