איך לבשל תבשיל ירקות: 5 סודות 5 ומתכונים חריגים
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
Pistou - צלחת אוניברסלית כי תפתח את הדמיון הקולינרי שלכם. ניתן לשלב כל ירקות. העיקר - לזכור כמה כללים.
5 סודות של ראגו ירקות טעים
- עדיף לקצוץ את הירקות אותה לחתיכות. אז הם להשחמה באופן שווה protushatsya התבשיל עצמו ייראה יפה יותר.
- ישנן מספר טכניקות הכנת מזון. כל הירקות ומטגנים יכול או לרתיחה בנפרד, ולאחר מכן לשלב ולהביא את התבשיל עד שהם רכים. או zazharku האיפור הראשון (בדרך כלל מ בצל, גזר שוםובכל) מוסיפים את שאר החומרים אחד אחד. במקרה הראשון, את הירקות עדיף להחזיק את הטופס.
- אם בחרת בדרך השניה של בישול, לנסות להניח את הירקות לפי הסדר הנכון. אחרת תבשיל יכול להפוך גוש חסר צורה. בתחילה, להוסיף ירקות קשים יותר, כגון תפוחי אדמה, פלפלים או קישואים. ואחרי זמן מה שכב מרכיבים רכים: עגבניות, אפונה או ירקות.
- זה בתהליך של ירקות בבישול הוא לא שרוף, אפשר לשפוך את תבשיל מים או מרק קטנים. במיוחד אם יש חלק ירקות מימי מזון עסיסי.
- מכיוון הטעם והריח של חימום של תבלינים ממושכים עלולים לשנות. אז להוסיף אותם באמצע הבישול, או קרוב יותר לסוף. ואז, המנה תהיה ריחנית יותר.
5 מתכונים תבשיל ירקות
כפי שכבר הוזכר, הנזיד ניתן להכין מכל אחד מהמוצרים שנמצאים שם במטבח. אבל אם את השילוב הרגיל של ירקות לך נמאס, לנסות מנות מעניינות אלה.
1. תבשיל ירקות עם כרוב ניצנים, תירס ודלעת
מרכיב
- 300 גרם של כרוב ניצנים;
- מלח - לפי הטעם;
- 150 גר ' דלעת;
- 1 גזר;
- 1 כרישה;
- 3 כפות שמן זית;
- 250 גרם של תירס משומר;
- 100 גרם של אפונה קפואה, טריים או משומרים;
- ½ פלפל אדום;
- 1 כפית תבלין "עשבי תיבול איטלקים";
- גבעולים כמה שמיר;
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
הכנה
חותך את הנבטי בחצי או להשאיר שלמים אם הוא קטן. מרתיחים כרוב במי מלח רותחים במשך 5-7 דקות ולקפל במסננת.
פורסים את הדלעת ואת גזר מנוקה לקוביות גדולות, ובצל - טבעות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל. מוסיפים את הדלעת גזר, לשפוך קצת את הנוזל של תירס ומבשלים בסיר מכוסה על אש בינונית במשך כ 10 דקות.
מוסיפים את האפונה ירקות פלפל חתוך לקוביות ומבשלים 7 דקות אחר. שים בתוך כרוב תירס במחבת, מוסיפים את המלח, "עשבי תיבול איטלקית" ו ירקות קצוצים. מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות.
10 מרקי ירקות פשוט, אשר אינם בשר נח →
2. תבשיל ירקות מתובל עם כרובית, תפוחי אדמה, חומוס ותרד
מרכיב
- 1 ראש כרובית;
- מלח - לפי הטעם;
- 800 גרם תפוחי אדמה;
- 2 שיני שום;
- 1 פלפל צ'ילי ירוק;
- 1 נורה;
- 2 כפות שמן זית;
- 2 כפות חמאה;
- 1 כפית כורכום;
- 1 כוסברה כפית;
- 1 כפית זרעי חרדל;
- 1 ג'ינג'ר טחון כפית;
- 1 כפית קארי;
- 350 גרם של מבושל או משומר חומוס;
- 250 גרם של תרד.
הכנה
לפרק את הכרובית לפרחים ולהפחית במי מלח רותחים במשך 5 דקות. ואז לקפל במסננת ומשאירים 150 מ"ל של נוזל שבו מבושל כרוב.
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות. מרתיחים במים מומלחים במשך 10 דקות ולקפל במסננת.
פורסים את השום ואת הצ'ילי לפרוסות דקות, ובצל - טבעות חצי. מחממי מחבת, שני סוגים של שמן על אש נמוכה ומבשלים שום, בצל וצ'ילי עד שהם רכים.
מוסיפים כורכום, כוסברה, חרדל, ג'ינג'ר, קארי מלח, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. יוצקים לתוך מחבת כרוב ותפוחי אדמה, לשפוך מים ומבשלים על להבה נמוכה כ 10 דקות עד סוף כרוב. מוסיפים את החומוס ותרד ומבשלים עד הירוקים אינם מרוככים.
איך להכין כרובית: 10 מתכונים שונים →
3. תבשיל ירקות עם קישואים, חצילים, עגבניות ופלפלים
מרכיב
- 2 חצילים;
- 3 קישואים;
- 3 פלפלים אדומים או צהובים;
- 3 כפות שמן זית;
- 2 בצלים אדומים;
- 4 שיני שום;
- ½ קרן בזיליקום;
- גבעולים כמה טימין;
- 6 עגבניות;
- 400 גרם של עגבניות במי מלח;
- 1 כף חומץ בלסמי;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- ½ לימון.
הכנה
פורסים את החציל, קישואים ופלפלים לקוביות גדולות. מחממים את השמן 2 כפות מחבת על אש בינונית. מטגן את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, כ 5 דקות, עד שהם רכים ורודים. שים את הירקות בקערה.
פורס את רבעי הבצל ושום - פרוס. יוצקים למחבת ומניחים את השמן הנותר אל בצל, גבעולים שום קצוצות בזיליקום ותימין עלים. מטגנים, תוך ערבוב במשך 10-15 דקות.
להחזיר את חצילים, פלפלים וקישואים במחבת. להוסיף קצוצים גסי עגבניות טריות, עגבניות משומרות, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים עם מכסה על אש נמוכה במשך 30-35 דקות.
מוסיפים את עלי הבזיליקום כולו, גרידת לימון מגוררת דק, ומלח במידת הצורך. מערבבים ומבשלים עוד דקה.
2 מושלם מתכון רטטוי בתנור על הכיריים →
4. סלרי ג תבשיל ירקות, עגבניות ושעועית ירוקה
מרכיב
- 1 נורה;
- 1 פלפל אדום;
- 2 סלרי פטוטרת;
- 2 שיני שום;
- 600 גרם של עגבניות;
- 4 כפות שמן זית;
- 300 גר 'של שעועית ירוקה;
- גבעולים כמה פטרוזיליה;
- גבעולים כמה שמיר;
- ½ כפית טימין יבש;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הבצל לתוך טבעות חצי דקה, זורע פלפל - רצועות דקות וסלרי - פרוסות גדולות. לכתוש את שיני השום.
טובלים את בקצרה העגבניות במים רותחים, כדי המשמרת לתוך מי קרח ונקי מן העור. ואז לחתוך אותם לרבעים, מוציאים את הגרעינים וחותכים לחתוך לרצועות דקות.
מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את הפלפלים, סלרי ושעועית ירוקה ומבשלים במשך 2-3 דקות. יוצקים מים, מכסים ומבשלים מעט במשך כ 10 דקות.
מוסיפים את העגבניות, עשבי תיבול טריים קצוצים, טימין, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים בסיר מכוסה עוד ירקות במשך כ 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4 מתכונים קטשופ ביתי טעים עם עגבניות טריות →
5. תבשיל ירקות עם אפונה, ארטישוק ויין לבן
מרכיב
- 10 עגבניות;
- 8 כפות שמן זית;
- 4 שיני שום;
- 4 גזרים;
- 6 גבעולי תימין;
- 4 עלי דפנה יבשים;
- 300 מ"ל יין לבן;
- 1 ק"ג של אפונה קפואה;
- 3 עירית קרן;
- 400 גרם של ארטישוק משומר;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
יוצקים את המים עגבניות רותחים במשך כמה דקות, ואז לנקז את הנוזל ולנקות את הירקות מן עורות. חותכים אותם לרבעים, מוציאים את הגרעינים וחותכים לחתוך את העגבניות לקוביות קטנות.
מחממים את השמן במחבת, לשים קצוץ ושום קצוץ גזר ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את העגבניות, טימין, lavrushku ויין ומבשלים 5 דקות נוספות.
שים את הירקות אפונה, בצל קצוץ, ארטישוק. מכסים ומבשלים במשך 8-10 דקות. הסר את עלי הדפנה ואת העונה נזיד עם מלח ומערבבים היטב.
ראה גם
- איך לבשל מרק מינסטרונה מן העובדה כי קיים בבית →
- איך לבשל את תפוחי האדמה החדשות בתנור על הכיריים: 10 מנות מעוררות תיאבון →
- 15 סלטי ירקות חריגים →