מה לעשות אם אתה רוצה ללמוד לאפות (מתכון ביסקוויט קל +)
מזון / / December 19, 2019
הכללים והסודות העיקריים של מאפים טעימים, רשימת כלי דרושי מתכון שבה אפילו מי שרק אתמול לומדים להכין סנדוויצ'ים עם נקניק, אוויר ניתן לאפות עוגיות.
השגתי אפילו מורכבות מנות עיקריות, אבל הקינוח היה תמיד בצרות. קובצי Cookies פנו בתנור לאבן. עוגיות היו טורטייה עצוב ולא לעלות. קרם מרובדת. קאפקייקס, כמו עשה כראוי, הטעם היה כמו חתיכת גומי עם ריח של וניל.
היה ברור כי כל פעם שאני עושה את אותן הטעויות. יכולתי רק להבין במה מדוברת. הייתי צריך להפשיל שרוולים, כדי ללמוד את הספרות בנושא ולנסות הכיריים שוב ושוב. והבאתי כמה "חוקי אפייה."
חוקי אפייה
- יש צורך לבצע את המתכון בקפידה. אם זה אומר 220 גרם קמח, אז אתה צריך לשים כל כך הרבה. אם אתה הסתננת 200g ותקווה כי המזל הוא לא מזל. קינוח ייכשל.
- את החומרים היבשים מעורבבים בנפרד, להרטיב בנפרד (אלא אם כן צוין אחרת במתכון). החברה הינה טובה יותר הראשונה לשפוך לתוך קערה גדולה ומערבבים נוח לא בכפית ומקציפים במשך כמה דקות.
- אתה צריך להכין את כל המרכיבים והכלים מראש. בהלה הבלחות לא יכול להיות במטבח. גם אם משהו משתבש, אתה בטוח כדי להרגיע את העובדה שהכל מסביב למשעי ערוכים ומוכנים ללכת.
- מחממים את התנור ל את המספר הרצוי של מעלות לפני איך לנסח את זה בתוך הבצק. אם אתה יודע כי הטמפרטורה בתנור שלך שוכב להתאים למצב בשקט.
מכניסים את הבצק הקור או לא מחומם מספיק בתנור בלתי אפשרי.
- פרטים חשובים מאוד. אם זה אומר שאתה צריך לנפות את הקמח, יש צורך לנפות. אם זה אומר שאתה צריך את חפירה כדי לעורר בעדינות, ואת בכיוון השעון, אז אתה צריך לעשות זאת. הודות פרטים כאלה, ולקבל מושלמים ורודים, אפיית האוויר.
כלים נדרשים
- תנור. בלי זה לא יכול לעשות. עוגות עבור העוגה, פשטידות, הפחזני טרטו ולא עושות במחבת.
- קשקשים קולינרית אלקטרוניים. למתחילים, הם חיוניים. באמת שאני לא ממליץ להשתמש מתכונים בם קמח, שמן, וכל דבר אחר נמדדים על ידי משקפים או כוסות. אתה צריך ברור מידע על המרכיבים, ואת הזכוכית אינה סטנדרטית. מלבד קשקשים הקולינרי הם לא כל כך יקרים.
- קורולה. להקציף, אתה יכול לערבב את החומרים ומערבלים אותם. זה יכול להיות מוקצף ביד לא מעט חלבונים אל הפסגות. נבדק על עצמה.
- הקלף ורדיד. טבחים רבים מומלצים לקנות מחצלת סיליקון לאפיית עוגיות, פשטידות וקינוחים אחרים. אבל זה צריך להיות שטף. קלף פשוט מקומט וזרק. לאלו עצלנים, כמותי, את רוב זה.
- טופס לאפייה. אם אתה רוצה ללמוד כיצד לבשל תבשיל מסוים, כגון עוגות, משהו ללא צורה שאתה לא יכול לעשות. כנ"ל לגבי העוגה. אתה רק צריך התפקיד בו תוכל לעשות עוגות. ללא הטופס, אפשר לאפות עוגיות, פשטידות, עוגות, לחמניות, עוגות בצקות, עוגות, בערך בגודל של שלך אפייה בתנור.
- Lopatka. עדיף סיליקון, אבל שום מתאים להתחיל. זה יעורר את החומרים שאתה צריך לעניין עדין מיוחד.
- מיקסר. לפעמים אתה יכול לעשות בלי זה. אז, ניסיתי לבשל עוגה ללא מיקסר, והכל התברר: מספיק כוח ביד כדי לנצח את הביצים עד לבן. אבל אם אתה יכין, למשל, עוגה או כמה ביסקוויטים בבת אחת, אתה פשוט עייף כל. לא מן הנמנע כי אין לך את הכוח ואת הסבלנות כדי להקציף את הביצים עד למצב הרצוי.
סודות
- אל תפחדו להוסיף מעט מלח אפייה. זה רק להדגיש את המתיקות וטעם שאתה להרוות הצלחת שלך.
- לפני ההקצפה לבנה, להשרות מטלית במיץ לימון ולשפשף את קערת מתכת מכים. אז חלבוני vzobyutsya שלך מהר יותר וטוב יותר.
- אתה לא צריך סודה כדי חומץ לכבות, ולהוסיף אותו מאפים. במובן זה אין: כל בועות שעלולות להעלות את הבצק שלך, דוהה בזמן התגובה. השתמש אבקת אפייה מודרנית.
- סוגים מסוימים של בצק כמו "להירגע". אז לא להזניח מתכוני פריט זה. השאירו את הבצק בכל פעם, ואל לטייל או לצפות במופע.
- Reach מוצרים מהמקרר כשעה לפני הבישול, כך שכל המרכיבים היו באותה, בטמפרטורת החדר. אז לקבל את הבצק המושלם.
- הסוד של סבלנות מאוד. אל תסתכל לתוך התנור עם המבחן כל 5 דקות. בכל פעם שאתה פותח את הדלת, את הטמפרטורה בתוך הארון מונמכת על ידי 5-10 מעלות. בגלל זה נופל וקינוחים.
מתכונים פשוטים
- עוגיות שוקולד ללא קמח.
- בראוני "רד ולווט" - קינוח עדין כי רק לבשל.
- מתכון פשוט עבור עוגות מנדרינה עם סירופ.
- המתכון הקל ביותר עבור קרואסונים.
- רעיונות ארוחת בוקר: לחמניות שופעות של 5 מרכיבים.
מאוד מפורט מתכון קל עבור עוגת ספוג עם קרם ופירות יער
מרכיב
עבור עוגת הספוג:
- 4 ביצים;
- 110 גרם של סוכר;
- 120 גר 'קמח;
- 40 גרם חמאה;
- תמצית וניל;
- קמצוץ של מלח.
לקבלת קרם ועיטורים:
- 190 גרם של גבינת שמנת;
- 50 גרם חמאה;
- 50 גרם של אבקת סוכר;
- תמצית וניל;
- 300 גרם של תותים קפואים;
- 50 גרם של סוכר;
- תבלינים.
מכשירים
- יוצרים 21-22 ס"מ קוטר;
- מקצף או מערבל;
- חפירה;
- מסננת;
- נייר קלף;
- שקית חד פעמית עם רוכסן.
כיצד להפוך ביסקוויט בצק
הפעילו את התנור. טמפרטורה - 180 מעלות. מצב - חימום מלמעלה ומלמטה.
באמבט מים להמיס את החמאה ומניחים בצד.
בשינה בקערת מיקסר לייבש או הפסקה בקערה גדולה ארבע ביצים. יש גם לשפוך 110 גרם של סוכר. הוסף קמצוץ של מלח. להקציף במיקסר במהירות בינונית במשך כ 10 דקות.
איך להבין כי המסה של קצפת? זה צריך להיות כמעט לבן, ולהגדיל בנפח כשלוש פעמים.
נקה את המכים. בזהירות לנפות את הקמח לקערה. טוב מאוד, אבל בעדינות ומערבבים ההנעה. ודא שאין גושים.
יוצקים את החמאה המומסת ותמצית וניל. שוב לערבב היטב. הבצק מוכן.
איך לאפות עוגה
מניחים בצד את הבצק בצד וצורה לקחת.
חתיכת קרה של הליכת חמאה על פני החלק הפנימי של התבנית. למה קר? כדי ליצור את שכבת הנפט היה מאוד, מאוד רזה.
לוקח חופן הקמח ולשים אותו במרכז הטופס. בעדינות לסובב את הצורה כך הארוחה עברה את כל הקירות. שרידי לנער טוב, הקשה בצורת דקל.
זה יהיה שלט לבנבן, הודות שבו העוגה שלא תדבק לטופס.
בתחתית אתה יכול לשים את הקלף, לחתוך בדיוק בכושר. ביסקוויט ולכן לא יכול היה שרוף, אבל זה קל יותר לקבל את הקלף.
אז, בצורה מוכנה. יוצקים את הבלילה לתוך אותו ולשים באמצע התנור. מרוץ נגד השעון 25 דקות ולשכוח את הביסקוויט בשלב זה.
איך לבשל את קרם ופירות יער
קח את גבינת השמנת עם תכולת שומן של לא פחות מ 70%. בדוק כדי לראות אם הוא נשאב היטב. שים כפית של הגבינה בקערה ומערבב אותו עם מיקסר במהירות גבוהה למשך 5-10 דקות. אם קרם גבינה בשכבות, סופר, בצע את המתכון. אם אתה לקלף, החלק הנותר יפריע קרם מרית.
למה כל כך? בגלל הגבינות האלה כי הם בטוחים שמנת לנכונה, הם יקרים מאוד או לעתים נדירות מופיעים על מדפי חנויות.
והוא יכול לעשות את גבינת השמנת ביותר פשוטה. אתה רק צריך להבין איך זה יתנהג במהלך הפועם.
עכשיו עבור פירות יער. על מחבת מחומם לשפוך 50 גרם סוכר, מוסיפים מעט מים. חכה עד שהסוכר נמס ומתקבל מתחיל לרתוח. מוסיפים תותים מופשר ומערבבים היטב כדי לצפות בכל סירופ פירות יער. מוסיפים את התבלינים שאתם אוהבים. לדוגמא, שמתי קמצוץ של אגוז מוסקט כפית מיץ לימון.
מטגנים את התותים, ואילו הנוזל כי זה לא יתאדה. נסו פירות יער. אם אין מתיקות, מוסיפים סוכר.
שים מחצית פרותי היער על הצלחת: בחר את הכי יפה וגדול. התותים אתה משתמש עבור לקשט. המחצית השנייה של פירות יער לעבור דרך מסננת.
ממשיכים לבשל את הקרם. 50 גרם אבקת סוכר עם חמאה להקציף 50 גרם בערך 10 דקות. מוסיף את המסה של גבינת השמנת שהתקבלה, אם זה לא פתית, להקציף במשך 10 דקות אחרות. להוסיף 2 כפות תמצית וניל רסק תות ומערבבים במשך 3 דקות נוספות. קרם מוכן.
שים את הקרם בתוך שקית רוכסן ולשלוח במקרר.
כיצד להרכיב ולקשט קינוח
25 דקות חלפו והמטבח סוטה ארומה מדהימה של וניל אפייה? פתח את התנור לנקב במרכז עוגת ספוג עם קיסם. אם היא הלכה יבשה, להגיע העוגה. אם לא, להשאיר אותו בתנור למשך 5 דקות אחרות.
Ready ללחמניות צורך להתקרר. הסר אותו מהטופס ו- Reload למטה קרום סריג ולהסיר את הקלף. כאשר הספוג הופך קר, זה יכול להיות מעוצב.
אם תשים את הקרם על מאפים חמים, זה יזרום וממיסים. זה יהיה מאוד מכוער, וטעות זו היא כמעט בלתי אפשרית לתקן.
כדי לקשט את העוגה, להסיר את השקית עם שמנת מהמקרר וחותכים בפינה שלו. אין לחתוך יותר מדי: אתה צריך קרם צמח בצורה מסודרת, וזה יותר קל לעשות דרך קטנה "טיפ".
איך לקשט? כפי שלבך חפץ. אתה יכול לכסות את הצדדים ללחמניות פסים אנכיים זהים של שמנת, ואז לשטח מהם מעדר. אתה יכול לחתוך את לאורכם עוגת עוגות קרם הקצפת שהתקבלו.
ניתן להניח שכבה עבה של קרם על גבי הביסקוויטים. ואתה יכול לנחות ירידה מסודרת סביב להשלים אותם עם תותים.
אתה יכול לבטל את השמנת לקשט את העוגה רק פירות יער. אתה לא יכול להוסיף את מחית תות לתוך הקרם וליהנות טעם קטיפתי טהור.
באופן כללי, זה כמעט לא החלק היחיד של המתכון, שבו אתה יכול לאלתר.