7 סטריאוטיפים על הברמן

1. ברמנים לא מורכבים

זה כנראה הולך אפילו בשנות ה -90, כאשר הברמן מקצוע סקפטי - זה היה משהו כמו שואב אשפה (אם כי אני לא יודע אם הדור הישן השתנה היחס למקצוע).

היה לי מזל: תמיד עבדתי עם עמיתים שאינם מרמים ואורחיהם. והם אמרו לי היטב בזמנו: בעלי העסקים (בארים, מסעדות, בתי קפה) להשקיע מאוד גדול כסף בעיצוב, ריהוט, תאורה, כלי שולחן וכן הלאה, והכל עלול להתמוטט מאדם אחד שפשוט לא ומילא.

אם אתה נפגש עם מילוי שלם בבר, עדיף שילכו למקומות עגולים כזה (אם המצב חוזרים) או להודיע ​​לבעל על המצב הזה, כי לפעמים הם לא יודעים מי הם זה עובד.

2. ברמנים שותים בעבודה

הפיתוי הוא גדול, אני לא מתווכח. מאחורי אתה משקאות שהגיעו מקצוות שונים של העולם, אך ידם שלי, אבל מקצוענות הברמן לכך הוא: לא להתעלל אלכוהול, אבל באותו הזמן לדעת עליו הכל - ואת הטעם והארומה, והיסטוריה, ומגישים.

אם המבקר רוצה לשתות עם הברמן, כאן זה תלוי במוסדות מדיניות בעניין זה. מישהו מודה להיות בטוח "הכח" של ברמנים שלו, מישהו אוסר ועובדים מענישים. מנסיוני האישי אני יכול לומר כי אני הייתי אחד מאלה ולתת ברמנים לשתות עם אורח או לטעם קוקטייל חדש, כמו צוות הברמנים היה בהכרה, אין לאף אחד לשלוח במונית בית. :)

3. זוהי עבודה קלה מאוד - לעמוד ושופכים

עבור רבים, מקצוע הברמן - זה משהו רומנטי: חג קבע, ים ותשומת לב אלכוהול. אבל זה לא כל כך. זו עבודה קשה, לפעמים במשך 12-14 שעות יש לעמוד מאחורי הדלפק כדי להתמודד עם שיכורים ולפעמים בכלל לא האנשים המתאימים, תוך התחשבות חבורה של הזמנות ובקשות מעמיתים. לכן אתה מתעייף הוא פיזי והן מבחינה מוסרית. אנחנו נותנים אנרגיה לאורחינו, אנחנו נותנים להם רגשות.

4. הברמן אמור להיות מסוגל לזרוק את הבקבוק

נוסף של סטריאוטיפים - הברמן צריך להיות מסוגל "לזרוק" את הבקבוק. בחברות שונות, אם הם למדו כי הייתי הברמן, השאלה הראשונה הייתה: "האם אתה יכול לזרוק את הבקבוק?" עשיתי להבהיק (כפי שהוא נקרא), זהו תהליך מאוד זמן רב, ובשבילי זה היה קשה להשתמש בו בבר, הוא נמצא עבודה.

מאחר שאני לא רוצה להיות מזוהה עם מתרחבים הפעילות המקצועית שלהם, כיתות הפסיק, אבל אני חושב על הברמן צריך להחזיק להבהיק עובד - מכשירי בישול קוקטייל עם תנועות יפות והשימוש בר מלאי.

ברמה המקצועית של להבהיק עוסק במשך 5-7 שעות ביום ולבצע בתחרויות שונות.

5. אני עובד בחברת הברמן אין שום סיכוי

הורים הם תמיד סקפטי לגבי הבחירה של המקצוע שלי. אני חושב שאני משחעמם וללכת מיוחד. הם לא רואים צמיחה נוספת. אבל הדרך לפיתוח של הברמן היא עדיין שם:

• להיות הברמן בכיר של קבוצתו;
• להיות מנהל בר או לגדול למנהל.

מצד השני, אתה יכול להיות מותג אלכוהול נציג, שגריר מותג, מבט על התעשייה, ומצד שני, כפי שעשיתי, מבלי לעזוב את עבודת הברמן. או שאתה יכול להיות ממייסדי הבר שלו (ב הרבה הזיכרון שלי של סיפורים כאשר הציע אורח קבוע עם הברמן בר פתוח).

ככלל, מקצוע הברמן כרוך בפיתוח מתמיד, לבקר כיתות אמן, טעימות, תקשורת עם אנשים, הנסיעות.

6. Pours הברמן עד האורח לא ייפול

הוא טען כי הברמן ישפוך אורח עד שהוא מתמוטט תחת הבר, רק כדי לכרות יותר כסף ממנו. רחוק מזה. ברמנים לתרבות השתייה! ואם הם רואים שהאיש היה מספיק, האורח רשאי לסרב לשתות.

באופן כללי, תודעה כל גבר צריך משלו. זכור - בכל מידה חשובה.

7. הברמן עשויה לדחות את האורח בהכנת המשקה

ישנם ברמנים שמסרבים להכין משקה מסוים, בטענה כי היא לא אופנתית או טעם. איש מקצוע אמיתי, לפני שאתה מכחיש אורח, להציע אלטרנטיבה כי הוא איתו בבר.

מניסיוני, אני לא מסרב להכין, למשל, באותו מוחיטו לאורחיו, אך הצעה חלופית להתחיל. לא בגלל שאני האינטליגנטי ביותר, אבל לאנשים ללכת לברים, זכה להכיר את הטעמים השונים, לפתח קולטנים שלהם. אחרי הכל, צבעי טעם, אשר בבר, הם מגוונים ורב פנים.

בפעם אחרת, כאשר הלקוח רוצה להיות בר כולה מעורב בכוס אחת או אלה מרכיבים שידועים כי הם ישולבו. חשוב ליידע את המבקר כי זה יהיה כישלון, או אפילו להביא לתוצאות בצורה של הפרעת אכילה.

---

לשתות באחריות ואינו פוגע ברמנים.

ראה גם

• משקה תרבותי: סופרים ידועים אלכוהוליים וקוקטיילים →
• הברמן עצמו: מה שאתה צריך לדעת כדי להכין קוקטיילים בבית →
• מהי העלות של יין תלויה? מסביר סומלייה מקצועי →