באיזה צד של נייר לעטוף מזון כאשר אפייה

באתר ישנם טיפים קולינריים שונים על השימוש בנייר. לרוב מומלץ לעטוף מוצרים לאפייה, כך שצד מט היה בחוץ. לכאורה כל כך הרדיד ולא ישקף את החום מן העתיד החם.

המשקף את המשטח המבריק של הרדיד

הסבר על השתקפות נראה מתקבל על הדעת: מבית הספר כמובן פיזיקה אנחנו מודעים משטחים מבריקים נכס זה. אבל הם משקפים בהכנת מזון בתנור?

ישנן שלוש שיטות של העברת חום: הולכה, הסעה וקרינה תרמית. כשמבשל בשנים האחרונות המכריעות בתנור, מאז לא אפייה או רדיד אינו ישירות במגע עם גוף החימום.

הוֹלָכַת חוֹם

המוצר מועבר חום תנור גופי החימום באמצעות עקירת אוויר. הסעה היא בכל תנור, לא רק אחד שבו המילה מוצגת בשם. כשמדובר בתנור עם הסעה, זה מתייחס אוהד כי מהלכים באוויר המחומם מהר.

(או מט) מבריק משטח על הסעה אין כל השפעה. הרדיד יהיה מחומם ללא קשר באיזה צד הוא בא במגע עם המוצר, ולהעביר את החום הזה.

חשוב מכך במקרה זה יהיה רק ​​איך עטוף היטב בנייר כסף סביב התוכן. אם בין המוצר לבין האוויר יהיה גיליון אלומיניום, זה יכול להוות חסם בידוד ולהאט את העברת החום.

קרינה תרמית

הערך הגבוה ביותר בהכנת מזון בתנור יש העברת חום הסעה אבל יש כמה הקרינה. זה פולט כל אובייקט עם הטמפרטורה מעל האפס המוחלט (-273,15 ° C), כלומר, כל האלמנטים של התנור ותוכנו.

עבור הצד אינפרא האדום של הרדיד יהיה ערך של: משטח מבריק משקף את הקרן, מאט - תופס. אבל ההבדל הזה העברת חום חשוב רק עבור מכשירים רגישים מאוד. שיעור בישול ארוחת ערב צד של רדיד תהיה השפעה קטנה.

למה צדי מתרס רדיד

משטחים שונים רדיד לא במפורש, הוא תכונה של התהליך. רדיד האלומיניום התגלגל לתוך סדינים דקים של רולי מתכת כבדים כמו הבצק עם מערוך. צד אחד הוא במגע עם הגלילים, אשר מלוטש זה לזרוח. מט שרידים אחרים.

באיזה צד של נייר כסף כדי להיות במגע עם מזון

מומחים מאמינים כי בעניין זה, אתה יכול לסמוך אך ורק על הטעם שלך, כי אין הבדל פונקציונלי. זה כותב רוברט Wolke בספר "מה איינשטיין אמר קוק שלו». מסקנה דומההאם יש זכות הצד הלא נכון של נייר אלומיניום? מומחים הגיעו המטבח של Reynold.

השאלה היא, איזה צד להשתמש בנייר של עיקרון רק יריעות אלומיניום עם ציפוי טפלון. במקרה זה, היצרן ממליץ להפיץ מוצרים בצד המט של הטפלון שכותרתו.