5 סיבות לחשוב בזהירות רבה לפני פתיחת בית קפה
עבודתו / / December 26, 2019
איליה Vtyurin
הבעלים של בית הקפה "חכו יום שלישי", המחבר של הבלוג vtrnik.ru.
פעילות הקפה ענקית ברוסיה במשך יותר משנה, אלפי אנשים כבר הספיקו לפתוח ולסגור המפעלים שלהם, ואת המיתוס של כסף קל על הקפה עדיין לא יכול izzhivot עצמם. קפה אפילו להיכלל ברשימות שונות זמינות עבור רעיונות עסקיים, אשר לכאורה יכול להיות מתורגל בלי לפטר מעבודתם. אבל 964 Classified למכור אותם - תזכורת עדינה שהכל מסובך קצת יותר.
כאשר פתחתי את בית הקפה, גם אני הייתי משוכנע שאני יכול לשלב את העסק הזה עם העבודה העיקרית. הוא האמין קל כסף קפה, בעסקים רווחיים מאוד זו, ואפילו בקיומו של קפה איטלקי.
הסוד: קפה איטלקי לא קורה. ישנם ברזילאי, אתיופיה, קולומביה, ואפילו סיניים, אבל באיטליה הקפה הוא פשוט לא הולך וגדל. הביטוי "קפה איטלקי" - שיווק ומבוסס על מיתוס. וויסקי אירי כתווית על בקבוק 250 רובל.
אבל זה לא וידוי של אדם obzhogsya על קצף חלב: שלי בית קפה זה עובד יותר משלוש שנים, ואפילו להפוך לרשת קטנה. אבל עכשיו אני יודע חמש סיבות מדוע קפה - זה לא הרעיון הכי טוב עבור העסק.
1. שוליים של 20% - היא כבר הצלחה
אם אני מוכר לך בתי קפה זיכיון, יכולתי לצייר דמות יפה יותר. מטבע הדברים, לא את המילה שיקר!
מבט בואו בבית הרכב כוס קפה Rublyovy על הדוגמה של המשקה הנמכר ביותר בכל רוסיה בית קפה - קפוצ'ינו גדול. מחירה המחירים הם עבור עיר-המיליון מחוזי, עבור מוסקבה להכפיל ידי שני - 150 רובל. מחיר העלות של פולי קפה בו - על 20 רובל. רווח - 650%! אתה יכול להשלים את הקריאה למהר להדפיס כרטיסי ביקור עם בעל חנות חתימת קפה... אבל אז להוסיף 18 רובל עבור חלב 7 רובל לכל כוס. עדיין טובה: עלות - 45 רובל, רווח - 230%.
אבל עכשיו אנחנו סופרים את אחוז המכירות עבור הבריסטה אם אתה צריך עובדים בעלי מוטיבציה. האחוז בכרטיס הבונוס ללקוח, אם אתה רוצה אורחת נכונה. להוסיף הבריסטה שכר לשעת עבודה. השכרה. Utilities. ניקוי. מסים. ועדת הבנקאות. ועוד 30 פריטים של ההוצאה, אשר יהיה לדחוס הרווח שלך. הרווח הוא בהחלט אפשרי. אבל, כמו בכל חנות קייטרינג, קפה - זה לא עסק sverhmarzhinalny.
2. העסק הזה דורש ממנו לחיות
קפה - חדר חירום קטן, אשר יאכל האנרגיה והכח שלך עם תיאבון יותר מתייר למזנון.
והשאר לא. ציוד שבור. ספקים להביא חומרי גלם באיכות נמוכה. מלצרית חולה, להתעורר או ללכת מוגזמת. הפסקות חשמל השירות, מי ההיגיון.
מלבד כל זה, יש מגוון של עבודות, שיווק פעילויות, עבודה עם ספקים, חברות שירות, בקרת איכות ושירות - ניהול שגרה.
קפה דורש מעורבות גדולה בפעילות. אפילו עם מתפקד היטב תהליכים לא לרכוש תבואה עבור חודש ולעבור באלי. זה אפשרי, כמובן, כולנו בני חורין, אבל תצטרך להגיש דו"ח של 965 th ההודעה על המכירה של קפה כדי לפרוע חובות. אבוי, ככה זה בחיים.
3. אנשים - זה הוא נכס מורכב
בית קפה - זה העם. הסלוגן הזה אפילו להשתמש במוסדות מסוימים. ואכן, בנוסף לתהליכים מתפקד היטב בבית קפה הם אנשים קריטיים. להיות מוכנים העובדה שאתה צריך להוביל שיחות אין ספור, כדי קונפליקטים נחישות ואורך להיות משומנים במנגנון של ההילוכים דמויי אדם.
מצד אחד, מדברים על אנשים, אני מתכוון הבריסטה. הבריסטה טוב בבית קפה בפרמיה: השכר הוא קטן, להערכה עצמית נמוכה של המקצוע, של העצבים ודורש מיומנויות מסוימות. מעטים רואים את העבודה הזאת כעניין של פעם בחיים. אמצעי זה מחבצה. אי שם, שם תנאים טובים יותר - קצת פחות, אבל עדיין. איפה מחזור, יש חוסר הניסיון ואיכות ירודה של כוח אדם, בחיפוש אחר עובדים חדשים, וכתוצאה מכך, העצבים, העצבים, העצבים. בשלב מסוים אתה תחשוב: "כאן אני נאלץ חנות מקוונת…».
מצד השני, זה אורחים. נפלא רגיז, עליז וקודר, נעים בריונים. עם כל אחד מהם חייב למצוא קשר המלצרית שלך, על מי שנאמר לעיל.
אז שהקפה - זה עסק הרבה יותר תלוי בגורם האנושי. אם אתה לא אוהב את זה, ללכת סביבו על ידי.
4. שוק תחרותי מאוד עבור חברות סטארט-אפ
אם בכל צומת סואן רם לומר "קפוצ'ינו, בבקשה", ואז אתה לפחות משלושה צדדים יתבקשו: "גדול או קטן?" השוק רווי כמעט לגמרי, ואם אין לך שוק ברור (ניסיון צוות, חזק שם המותג) או בשוק הלא (בבעלות הנחות, הטבות כרית) במזומן בלתי מוגבלת, אז אין לך מה לעשות על זה. או ניסיון בתחום הקפה, או מקום פנוי על תנאי להשכרה במיקום טוב. עם טיעוני קלט אחרים הורה.
אם אתה לא יכול לענות בבירור מדוע לבחור בית הקפה שלך, לא mumbler כלום על כנותה של העסק שלך - זה יהיה כישלון.
5. רמת החיים רוסיה
קפה - זה לא חייב שיהיה מוצר. אם אתה רוצה לחסוך, אז מאמר זה יהיה לקצץ בהוצאות כמעט איש מלכתחילה. הוכחה: חיפוש על Layfhakere אומר "קפה" ו "שמור"מייצר עשרות מאמרים שבו מחברים מקופחים ללא רחם של זכויות אדם חסכוניות אל כוס קפה. מה אני יכול לומר, אם הגרף של הכנסות ניתן לראות בימים של תשלום המשכורות.
קפה כחג - זה נהדר, אבל לפיתוח בר הקיימא של העסק של קפה כל יום צריך להיות רגל, והכי חשוב, את היכולת של רוב האוכלוסייה. בעוד ברוסיה הוא לא כל כך.
הייתה תקופה שבה שוק הקפה גדל כל כך מהר כי כל גרגר קפה נזרק לרחובות גדל לתוך די שיח קיימא. אפקט עומסההשפעה של בסיס נמוך בסיס נמוך שמשכורות. זה לקח זמן, אבל זה סיפור יפה על הדרך לעשות אור נותר, וזה מרגש מוחות. העסק הזה הוא לא קל. אבל אם לא שכנעתי, קפה בברכה, עמיתים!
ראה גם🤔💰
- איך לפתוח זיכיון עסק ולא להשתגע: מדריך מקיף
- איך לפתוח קונדיטוריה: ניסיון אישי
- איך לפתוח ספר לשפות אנגלית: חוויה אישית