סכין מטבח טוב - זה הוא כלי חשוב, הקובע את הבטיחות, מיומנות והומור טוב של הבעלים. סכינים שנבחרו כראוי ואינם דורשים שינויים תכופים, יימשכו במשך שנים רבות וייתנו הרבה כיף השימוש.
פלדה באיכות
החומר הטוב ביותר עבור סכין מטבח - נירוסטה גבוהה פחמן. פחמן הופך את הלהב עמיד, אבל זה איזון מאוד חשוב. יותר מידיי פחמן יובילו את השבריריות של הלהב ואת החלודה היא נמוכה מדי יגרום הלהב גמיש ולא מסוגל לשמור לטחון הארוך. אל תשכחו גם כי כתמי חלודה טיפול שגוי עלול להתרחש גם על מוצרי נירוסטה.
חותמת או מזויף להב
צפוף להבים מחושלים, מאוזן היטב, ואין tupyatsya יותר מ רקיעות ברגליים.
הלהב הרציף (שוק)
ידית סכין כזה מורכב משני חצאים, המעוגנת לאורך רצועת פלדה כולה, המהווה שלוחה של להב. סכינים עם להב מוצק הם בטוחים יותר, חזק יותר קל לחתוך אותם.
ידית החלקה
הידית של הסכין צריכה לא רק להיות נוחה גם לשקר ביד, אלא גם כדי להבטיח אחיזה טובה. זה לא חייב להחליק אפילו ביד רטובה.
תחנת פינגר
באופן אידיאלי, את הקצה האחורי של התחנה בסוף להב חובה אשר מונעת את האצבעות להחליק תחת הלהב. סכינים מסוימים, כגון סכינים, השף, הגב הוא פשוט מספיק שטוח ורחב המאפשר לעשות בלי הפסקה.
מינימום סט סכינים, אשר נדרש במטבח
- קוק (סכין שף) - סכין אוניברסלי גדול שיכול לחתוך הכל כמעט.
- עבור ירקות ניקוי - סכין קטן, וזה נוח לבצע עבודה עדינה: לנתק את הקליפה עם פרות וירקות או משהו לחתוך.
- לחם - סכין עם להב משונן שיכול לחתוך לחם רך ללא ריסוק מתפורר זה.
זכור כי סכין הבטיחות - סכין חד. כאשר עובדים עם סכין קהה אתה צריך להתאמץ יותר, עם שקופית עשויה להב עדין לא ללכת לאן שאתה רוצה. טיפול עבור סכיניםלאחר מכן, הם ישרתו אותך במשך שנים רבות.