10 מתכונים למקרל הרך ביותר בתנור

1. מקרל בתנור מתחת למלח

רכיבים

• 1 בצל קטן;
• 2 לימונים;
• 3-5 ענפי פטרוזיליה;
• 1 ק"ג מקרל;
• ביצה 1;
• 1 ק"ג מלח;
• 2 כפות מים.

הכנה

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, 1 לימון לפרוסות דקות, סוחטים את המיץ מהשני. קוצצים את הירוקים. יוצקים מיץ לימון על הבצל הקצוץ ומניחים לשבת במשך 15 דקות.

המעיים את המקרל ומסירים את הזימים, ואז שוטפים את הדג ומייבשים אותו במגבות נייר. דברים עם בצל, לימון ופטרוזיליה.

מפרידים את הלבן מהחלמון ומערבבים עם מלח ומים. כף שליש מתערובת זו לתבנית אפייה באופן שווה. מניחים את הדג מעל ומכסים במסה שנותרה כך שהראש והזנב יישארו פתוחים.

אופים כשעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ואז מצננים מעט ומסירים בזהירות את כיסוי המלח.

2. מקרל בתנור עם לימון ועגבניות

רכיבים

• 2 בצלים;
• פלפל אנגלי;
• 3 עגבניות;
• לימון 1;
• 1-2 גזרים;
• 2-3 שיני שום;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 מקרלים;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הפלפל הפעמוני - לחתיכות קטנות, את העגבניות והלימון - לפרוסות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מעבירים את השום דרך מכבש.

במחבת מחממים מחצית מהשמן על אש בינונית ומקפיצים את השום והבצל למשך 2 דקות. מוסיפים גזר פלפל אנגלי ומבשלים עוד 3 דקות. מוזגים פנימה מחצית מרוטב הסויה, מגבירים את האש לגובה ומבשלים כדקה-שתיים.

מעי את המקרל, מסיר את הזנב, הראש והסנפירים. חותכים על הפגרים מספר חתכים רוחביים עמוקים ומכניסים לתוכם פרוסות לימון ועגבניות.

שים טיגון ירקות בתבנית אפייה, מקרל מעל. מערבבים את יתרת השמן עם רוטב הסויה ומברישים מעל הדג. פלפל. אופים כ -20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

3. מקרל בתנור עם פפריקה

רכיבים

• 2 מקרלים;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית תבלין דגים - לא חובה.

הכנה

בצעו את הדג, חתכו את הראש, הזנב והסנפירים. חותכים את הפגר לאורכו לשני חצאים, מוציאים את עמוד השדרה ואת העצמות הגדולות.

מעבירים את השום דרך מכבש. שלב עם מלח, שמן, פפריקה ותבלינים. מברישים את המקרל ברוטב שנוצר ומשאירים במקרר למשך 3-4 שעות.

מניחים את הדג על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ -15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.

4. מקרל בתנור עם בצל ולימון

רכיבים

• 2 מקרלים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• תבלינים לדגים - לפי הטעם;
• 1-2 כפיות מיץ לימון;
• בצל 1;
• לימון 1.

הכנה

מעי את המקרל, מסירים את הזימים והסנפירים. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון מבפנים ומבחוץ. השאירו במקרר למשך 30 דקות.

חותכים את הבצל לטבעות, את הלימון לפרוסות.

הניחו דג על נייר כסף והניחו לימון ובצל בתוכו. מגלגלים היטב ומעבירים לתבנית אפיה. אופים 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

5. מקרל תנור עם חרדל ורוטב סויה

רכיבים

• 1 כף מיונז;
• רוטב סויה 70 מ"ל;
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 מקרלים;
• 1 כפית שמן צמחי.

הכנה

מערבבים מיונז עם רוטב סויה וחרדל.

בצע את המקרל, הסר את הזנב, הראש והסנפירים ואז חתוך לחתיכות גדולות. יוצקים את הרוטב שנוצר על הדג ומשאירים במקרר למשך שעה וחצי.

מניחים את המקרל בתבנית אפייה משומנת. מבשלים כ 30-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

6. מקרל בתנור עם שמנת חמוצה

רכיבים

• 3 מקרלים;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• מלח לטעימה;
• תבלינים לדגים - לפי הטעם;
• 1 כף שמן צמחי.

הכנה

מעי את המקרל, מסירים את הראש והסנפירים.

מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ותבלינים ומורחים את הדג ברוטב זה. השאירו במקרר 20-30 דקות.

משמנים תבנית אפייה בשמן ומכניסים לתוכה את המקרל. מכסים היטב בנייר כסף ומנקרים חורים עם קיסם. אופים 20-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. ואז פותחים את נייר הכסף במחצית הדרך ומבשלים כ- 10-15 דקות.

7. מקרל בתנור עם רוטב עגבניות

רכיבים

• 2 מקרלים;
• ½ לימון;
• בצל 1;
• 2 עגבניות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 80 מ"ל מים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מעי את המקרל, מסיר את הזימים. חותכים את הלימון לפרוסות. קוצצים את הבצל. צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים מהן את הקליפה. ואז טוחנים בעזרת בלנדר.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל במשך 2-3 דקות, ואז שופכים על מחית העגבניות ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים מים, מלח ופלפל ומערבבים.

מניחים דגים בתבנית אפייה, מעליהם רוטב עגבניות-בצל ופרוסות לימון. אופים את המקרל בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 25–35 דקות.

8. מקרל בתנור עם שמיר, בצל ושום

רכיבים

• בצל 1;
• 3-4 ענפי שמיר;
• 1-2 שיני שום;
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית חומץ בלסמי
• מקרל 1;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 1 כף שמנת חמוצה - לא חובה;
• 250 מ"ל מים.

הכנה

חותכים את הבצל לחתיכות גדולות. קוצצים את השמיר. מעבירים את השום דרך מכבש. מערבבים הכל עם רוטב סויה וחומץ. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

בצע את המקרל, הסר את הראש, הזנב והסנפירים. מתבלים במלח, פלפל ודברים בבצל, שמיר ושום. משמנים עם שמנת חמוצה מעל ועוטפים בנייר כסף.

מניחים את הדג בתבנית אפייה ומוסיפים מים. אופים 25-30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.

9. מקרל בתנור עם ירקות, פטריות וגבינה

רכיבים

• מקרל 1;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 1-2 כפות מיץ לימון;
• בצל 1;
• 100 גרם פטריות;
• 70–80 גרם גבינה קשה;
• 3-5 ענפי פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים;
• 4 כפות חמאה;
• 100 גרם תערובת ירקות קפואה;
• 1 כף שמן צמחי;
• 100 מ"ל שמנת.

הכנה

בגב המקרל בצע שני חתכים מקבילים משני צידי הרכס. השתמש במספריים למטבח כדי לחתוך את הרכס מהצד של הזנב והראש ואז משוך אותו בזהירות. ואז מוציאים את הקרביים והעצמות הגדולות, מסירים את הזימים. מתבלים את הדג במלח, פלפל ויוצקים מעל עם מיץ לימון. השאירו במקרר למשך 15-20 דקות.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, את השמפניונים - בינוני. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה. קוצצים את הירוקים.

במחבת מחממים מחצית מהחמאה על אש בינונית. מטגנים את הבצל במשך 4-5 דקות, ואז מוסיפים את תערובת הירקות ומבשלים כ-7-10 דקות. מניחים על צלחת. באותה מחבת מחממים את יתרת החמאה ומטגנים את הפטריות 10-12 דקות.

שלבו ירקות, שמפיניון ועשבי תיבול. מתבלים במלח ופלפל.

משמנים תבנית אפיה או תבנית עם שמן צמחי. הניחו שם את הדגים. כדי לשמור על צורת הפגר, תקנו אותו עם זוג קיסמים מצד הזנב. ממלאים את המקרל בתערובת הפטריות והירקות. מפזרים גבינה ושמנת מעל. אופים 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

10. מקרל בתנור עם תפוחי אדמה, פטריות וגבינה

רכיבים

• 500 גרם מקרל;
• 2 כפיות רוטב סויה
• 5-6 כפות שמן צמחי;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם גבינה מעובדת;
• 2 בצלים;
• 150 גרם שמפיניון;
• 1-2 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מעי את המקרל, מסיר את הזימים ואז חותך את הפגר לאורך מצד הבטן ופותח אותו כמו ספר. הסר עצמות. מברישים את הדג ברוטב סויה ו 1-2 כפות שמן ואז משאירים במקרר לחצי שעה.

תפוחי אדמה רְתִיחָה, מצננים ומגרדים על פומפיה דקה עם הגבינות. חותכים את הבצל והפטריות לחתיכות קטנות. מעבירים את השום דרך מכבש.

במחבת על אש בינונית, מחממים 2-3 כפות שמן. ראשית מטגנים את הבצל 5-6 דקות, ואז בנפרד את הפטריות - למשך 10-12 דקות.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שים עליו את הדג, מלח ופלפל. מעליו בצל שום, גבינה מומסת, פטריות, תפוחי אדמה מלוחים ופלפלים, גבינה קשה. אופים כ-25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.