איך אפשר לדעת אם עוף מוכן

כיצד לקבוע אם עוף נעשה בעזרת מדחום

תזדקק למדחום בישול מיוחד עם חרט - מחט ארוכה. זה נקרא גם בדיקת טמפרטורה. מכשיר זה מפשט מאוד את תהליך הבישול (ולא רק עוף). לקבלת תוצאה מדויקת יותר, עדיף לבחור מדחום דיגיטלי, אך מתאים גם מכני עם חץ.

לפני הבדיקה, עליך לכייל את בדיקת טמפרטורת הליבה כדי לוודא שהיא נותנת קריאה מדויקת. לשם כך, מלאו כוס או קנקן בקרח ובמים קרים ובחשו היטב. ואז הניחו את המחט שם כך שהיא לא תיגע בקירות או בתחתית. המתן 30 שניות ומבלי להסיר, התאם את המדחום כך שייקרא 0 מעלות צלזיוס.

כדי לקבוע אם העוף נעשה, הכנס את המדיסטיק לחלק העבה ביותר של העוף. קצה המחט צריך להיות בערך באמצע אזור זה. אם העוף שלם, בדרך כלל הוא מנוקב בין מקל התוף לחזה. אין לחדור את הבשר או לגעת בעצמות.

המתן עד שהחץ או המספרים במכשיר יתייצבו. אם המדחום קורא 74 מעלות צלזיוס, אז העוף מוכן.

אם הטמפרטורה נמוכה יותר, הבשר צריך קצת יותר זמן כדי להגיע. אם הוא גבוה יותר, אז העוף התבשל זמן רב מהנדרש.

מה לקנות

• מדחום בשר BROWIN בסולם אנלוגי, 620 רובל →
• בדיקת טמפרטורה אלקטרונית CEM DT-131, 1 300 רובל →
• מדחום בשר TP-101 עם חללית ארוכה ותצוגת LCD, 349 רובל → 
• מדחום זיגמונד & וילון עם מסך גדול עם תאורה אחורית וחיישן חיצוני, 1,550 רובל →

כיצד לקבוע את מוכנות העוף ללא מכשירים מיוחדים

זה די קל לעשות זאת על ידי הסתכלות על הבשר החיצוני ופנימי.

לגעת בעוף

הבשר המוגמר יהיה רך, אך אלסטי: כאשר לוחצים עליו באצבע עליו לקפוץ, כלומר להחזיר את צורתו.

שוקלים את העוף

אתה ממש לא צריך לעשות את זה. במהלך הבישול העופות מאבדים לחות ומתכווצים. התבונן מקרוב בבשר: הוא אמור לרדת מעט בגודלו.

ואם תאפו עוף יהיה בתחתית התבנית מיץ שרק אבד בגלל הבישול.

חותכים את העוף

חותכים את הבשר בנקודה הכי עבה או ליד העצם. מבפנים הוא צריך להיות לבן באופן שווה. העוף הוורדרד זקוק ליותר זמן בישול.

בנוסף, אם תתחיל לחתוך או לנקב את העוף המוגמר בעזרת מזלג, סכין או קיסם, ישוחרר ממנו מיץ צלול. אם העוף לא יגיע, המיץ יהיה ורדרד, כלומר מדמם.