איך וכמה לבשל סרטנים כדי שייצאו עסיסיים
תוכנית חינוכית מזון / / December 29, 2020
איך בוחרים סרטנים
כשאתם קונים סרטנים חיים, וודאו שהם נעים מכיוון שפעילות היא הסימן העיקרי לרעננות. שימו לב שהעיניים שחורות ומבריקות. אם אפשר, החזיקו את הסרטנים בידיים כדי להשוות את משקלם. לקלים ביותר יהיה פחות בשר.
בבחירת אנשים מאותו המין, העדיפו את אלה שגודלם בינוני. גדול מדי יכול להתגלות כקשוח לאחר הרתיחה, ולקטנים כמעט ולא יהיה מה לאכול.
גם בסרטנים טריים וגם קפואים, הכיסוי הציטיטני צריך להיות צפוף ואחיד, ללא כתמים, פלאק, סדקים ונזקים אחרים.
לקחת הערה🍤
- איך לבשל שרימפס: מתכון, דקויות ופריצות חיים
איך מכינים סרטנים
לפני הבישול, יש להכניס סרטנים חיים לאנימציה מושעה. לשם כך ניתן להשאירם במים מתוקים או במקפיא למשך 15–20 דקות.
אם אתם מתכננים לבשל סרטן קפוא, העבירו אותו מהמקפיא למקרר 5-10 שעות לפני הבישול. אל תשאירו פירות ים בטמפרטורת החדר או שהוא עלול להתקלקל. אל תקפיאו שוב, זה יחמיר את הטעם.
לפני שמורידים את הסרטן או חלקים ממנו בסיר מים רותחים, הקפידו לשטוף את פירות הים מתחת למים זורמים.
קבל עצה🍳
- איך לבשל קלמארי לבשר רך
כמה סרטנים לבשל
זמן הבישול תלוי בעיקר בגודל. לכן, סרטנים קטנים במשקל של עד 500 גרם יתבשלו בפחות מ -10 דקות, סרטנים בינוניים במשקל של עד 1.5 קילוגרם לבשל קצת יותר זמן, ויש להרתיח אנשים גדולים במשקל של יותר מ -1.5 קילוגרם לפחות חצי שעה.
בממוצע, לוקח 2 דקות לבשל 100 גרם מוצר, בעזרת נוסחה זו תוכלו לחשב זמן מדויק יותר.
ניתן לקבוע את המוכנות על פי צבע המטוס, שהופך לאדום או כתום בוהק. נסו לא לבשל יתר על המידה את פירות הים, או שבשר הסרטנים לא יהיה טעים במיוחד.
נקודה חשובה נוספת: סרטנים מבושלים - קפואים, הנמכרים בדרך כלל בחנויות, מבשלים הרבה יותר מהר. זה ייקח לא יותר מ -3 דקות לרתיחה, או ליתר דיוק חימום, אם אתה מעדיף לאכול את זה חם. לחלופין, תוכלו פשוט להפשיר אותו במקרר.
למדו את הסודות👌
- איך וכמה לבשל סרטנים כדי להפוך אותם לעסיסיים
איך לבשל סרטנים על הכיריים
במים
הרתיח מים בסיר בגודל מתאים. נסו לבחור מנה גדולה מספיק, במיוחד אם אתם מבשלים סרטנים גדולים.
הקפידו להמליח את המים; מלח ים הוא הטוב ביותר לכך, בערך כף לליטר מים. ואם אפשר, השתמש במי ים לבישול: מאמינים שהסרטנים טעימים במיוחד בהם. אפשר להכניס לסיר גם גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה, ציפורן ותבלינים אחרים. וללא תוספות פירות הים ישמרו על הטעם והארומה המקוריים שלהם.
טובלים את הסרטנים במים רותחים. מבשלים אנשים קטנים במשך 7-10 דקות, בינוני - 10-15 דקות, גדולים - חצי שעה ומעלה. טפרים ופלנגות, תלוי בגודל, יהיו מוכנים תוך 10-20 דקות.
ספרו את זמן הבישול מרגע שהמים רותחים שוב.
הוציאו את הסרטן המוגמר או את חלקיו מהתבנית והניחו קרח, או ממש טבלו אותו במי קרח למשך דקה. זה יאפשר לפירות הים להתקרר במהירות ולא להתעכל. יחד עם זאת, רצוי לשים סרטן שלם עם הגב כלפי מטה, כך שישמור על המיצים שלו ויתברר שהוא רך.
לזוג
הרתיח מים מומלחים בסיר. התקינו מלמעלה ספינת קיטור מיוחדת או מסננת רגילה. סדרו סרטנים או איברים קטנים בשכבה אחת. וודאו שהנוזל לא יבוא במגע עם פירות הים, אחרת הוא פשוט יתבשל. הנח את המכסה כך שיתאים היטב.
זמן הבישול לסרטנים קטנים יהיה 15-20 דקות בממוצע וגפיים שלהם - 10 דקות.
לְנַסוֹת🍅
- סלט עם מקלות סרטנים, גבינה ועגבניות
כיצד לבשל סרטנים בסיר איטי
בסיר איטי תוכלו לבשל סרטנים קטנים שלמים, כמו גם את הגפיים שלהם, שלמות או חתיכות.
מוזגים מים למכשיר, מוסיפים מלח, ואם רוצים, תבלינים. מביאים לרתיחה את הנוזל, טובלים בו את הסרטנים ומבשלים 15-20 דקות במצב "Simmer".
שים את פירות הים המוגמרים על קרח או טובל אותו במי קרח למשך דקה.
שמור כדי שלא תשכח🌽
- סלט סרטנים עם אורז ותירס
איך להרתיח סרטנים בסיר כפול
מוזגים מים למכונה ומוסיפים מלח. סדרו סרטנים קטנים או איברים גדולים בשכבה אחת בתא המיוחד. מבשלים דג שלם קטן במשך כ- 15-20 דקות, ומלקחיים ופלנגות במשך 7-10 דקות. התאם את הזמן בהתאם לגודל המוצר והתמקד בצבע המעיל הציטיטני.
קרא גם🥗👩🍳
- סלט סרטנים עם כרוב, תירס וביצים
- מקלות סרטנים וקרוקטי דגים אדומים
- לחמניות לאווש עם בשר סרטנים, אבוקדו, ירקות ואורז
- פסטה עם שרימפס ברוטב שמנת
- חביתה עם שרימפס וכרישה