האם ממתיקים כל כך טובים ובאילו עדיף להשתמש?
תוכנית חינוכית בריאות / / December 30, 2020
מהם ממתיקים ולמה יש צורך בהם
תחליפים מלאכותייםממתיקים מלאכותיים ותחליפי סוכר אחרים סוכרים הם חומרים סינתטיים שטעמם מתוק. חלקם מתוקים מאות, אם לא אלפי פעמים מסוכר מגורען.
פלוס המפתח שלהם הוא תכולת קלוריות נמוכה מאוד. לדוגמא, פחית אחת של סודה (330 מיליליטר) מכילהממתיקים מלאכותיים: ללא סוכר, אך באיזה מחיר? כ -150 קילוקאלוריות, וכמעט כולן מסוכר. באותה כמות של משקה עם ממתיקים מלאכותיים, יש בערך אפס קלוריות.
לכן, מוצרים ממותקים משווקים לרוב כמוצרים תזונתיים. צמצום צריכת קלוריות, הם עוזרים לשלוט במשקל וכתוצאה מכך להפחית את הסיכון להשמנת יתר, מחלות לב וכלי דם וסוכרת.
האם תחליפי סוכר באמת גרועים?
גרסה זו הופיעהממתיקים מלאכותיים ותחליפי סוכר אחרים בשנות השבעים. ואז חוקרים מדענים את אחד הממתיקים המלאכותיים - סכרין. הם הגיעו למסקנה כי חולדות מעבדה הצורכות אותה נוטות יותר לסבול מסרטן שלפוחית השתן. מסיבה זו הופיעה אזהרה על אריזות הסכרין כי היא עלולה להיות מסוכנת לבריאות.
אולם מאז נחקרו ממתיקים פעמים רבות מכל הזוויות. ראיות משכנעות שהם יכולים לגרום סַרטַן הַנַהֲרוֹת או בעיות אחרות, לא נמצאו יותר. לעומת זאת.
מחקרים גדולים בבני אדם סיפקו הוכחות חזקות לכך שממתיקים מלאכותיים בטוחיםהאמת על ממתיקים לאדם.
מסקנת מומחים ממחקר הסרטן הבריטי בבריטניה
כתוצאה מכך הוסרה תווית האזהרה לסכרין בשנת 2000מידע נוסף אודות ממתיקים בעצימות גבוהה המותרים לשימוש במזון בארצות הברית.
למעשה, התלונה היחידה שמוגשת כיום לתחליפי סוכר היא שהם יכולים לעורר או לשנות תיאבון. לדוגמא, זה בא לידי ביטוי בכך שאדם מתחיל לאכול יותר: "אחרי הכל, בגלל סודה דיאט, הפחתתי את מספר הקלוריות, מה שאומר שאוכל להרשות לעצמי חתיכה גדולה מהעוגה." או מצב אחר: להתרגל לאוכל ממותק, אנשים מסרבים פירות וירקות אלה נראים חסרי טעם. אבל זו יותר בעיה פסיכולוגית. תחליפי סוכר, ככאלה, אינם פוגעים ישירות בבריאות.
עם זאת, כאן יש צורך להעיר הערה. מדענים מבטיחים את שלומם של אותם ממתיקים שנבדקו בשירותים הרלוונטיים. ורק אם אתה משתמש בממתיקים בהתאם להוראות: לא יותר מהכמות המצוינת על האריזה.
מהם הממתיקים הטובים ביותר לשימוש
כל הממתיקים המלאכותיים כפופים לבדיקות בטיחות חובה לפני שהם משוחררים למזון או למדפי הסופרמרקטים. באיחוד האירופי ההליך מתבצע על ידי הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), בארה"ב - על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA).
זה חל גם על ממתיקים מלאכותיים לחלוטין המתקבלים בשיטה כימית גרידא, ונוצרים על בסיס מרכיבים טבעיים - סוכר טבעי או המכיל אותו. צמחים.
להלן ממתיקים פופולריים המאושרים הן באירופה והן בארצות הברית. בחרו לפי טעמכם. עדיף רק להתייעץ תחילה עם המטפל המנחה שלך. זה חשוב במיוחד אםממתיקים מלאכותיים: טובים או רעים? יש לך סוכרת, הפרעות מטבוליות או אלרגיות למזונות מסוימים. ממתיקים מוסמכים עלולים להזיק במקרים נדירים, אך זה לא שווה את הסיכון.
תחליפי סוכר צמחיים
סטיביה
ממתיק זה מיוצר על בסיס תמצית מטוהרת של גבעולי הצמח באותו שם. סטיביה מתוקה פי 200סטיביה: תופעות לוואי, יתרונות ועוד - בריאות סוכר רגיל. המשמעות היא שאם אתה רגיל לשתות תה עם כף חול אחת, אתה יכול לשים את התחליף פי 200 פחות - המינון על קצה הסכין.
ישנן עדויות לכך שסטיביה מפחיתהההשפעות של סטיביה, אספרטיים וסוכרוז על צריכת מזון, שובע ורמות גלוקוז ואינסולין לאחר הארוחה. רָמָה אִינסוּלִין וסוכר בדם, וגם גורם לך להרגיש שובע. מינוס הממתיק הוא טעם "צמחי" ספציפי שלא כולם אוהבים.
סורביטול
חומר זה שייךמה זה סורביטול? לסוג מיוחד של פחמימות - אלכוהולי סוכר. סורביטול נמצא במגוון פירות יער ופירות כמו אוכמניות ותפוחים. זה בערך 60% פחות מתוק מסוכר, אבל הקלוריות שלו כמעט חצי.
בהשוואה לסוכר מגורען, לסורביטול שני יתרונות בבת אחת. ראשית, הוא, כמו אלכוהולי סוכר אחרים, אינו קריוגני - כלומר, הוא לא הורס את אמייל השן. שנית, לחומר אינדקס גליקמי נמוך וכמעט אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם. אך ישנן תופעות לוואי: אצל אנשים מסוימים, הממתיק עלול לגרום לגזים שִׁלשׁוּל.
אריתריטול
גם אלכוהול סוכר, עם יתרונות זהים לסורביטול. הוא מעט פחות מתוק מסוכר. בניגוד לסורביטול, לאריתריטול יש ערך קלורי קרוב לאפס, ואין לו תופעות לוואי כמו גזים. לפעמים משתמשים בו בשילוב עם סטיביה, מכיוון שממתיק זה יכול לנטרל את טעמו הספציפי.
תחליפי סוכר מלאכותיים
אספרטיים
הממתיק המלאכותי הפופולרי ביותר בעולם ולכן הדמוניזציה ביותראספרטיים והשפעותיו על הבריאות. זה מתוק פי 180-200 מסוכר, יש מינימום תכולת קלוריות והוכח סופית כי הוא בטוח לחלוטין במינוןמידע נוסף אודות ממתיקים בעצימות גבוהה המותרים לשימוש במזון בארצות הברית עד 50 מ"ג / ק"ג משקל גוף לכולם. היוצאים מן הכלל היחידים הם אנשים עם הפרעה מטבולית נדירה - פניקטקטונוריה.
אדוונטם
בעוד 20 אלףמידע נוסף אודות ממתיקים בעצימות גבוהה המותרים לשימוש במזון בארצות הברית פעמים מתוק יותר מסוכר. בניגוד לאספרטיים, שמתפרק בטמפרטורות גבוהות, אדוונטם יציב מבחינה תרמית, ולכן ניתן להשתמש בו גם באפייה. המינון היומי המותר הוא עד 32.8 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום.
סוּכּרָזִית
200-700 פעמיםמידע נוסף על ממתיקים בעצימות גבוהה מתוק יותר מסוכר. וכמו רוב הממתיקים המלאכותיים, יש בו כמעט אפס קלוריות. ה- FDA קבע מינון בטוח לסכרין של 15 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום.
עם זאת, אם יש לך אַלֶרגִיָה עבור sulfonamides - סוג של תרכובות אליהן סכרין שייך, יש להשליך מוצר זה.
סוכרלוז
מתוק פי 600 מסוכר. ללא קלוריות, מתאים לאפייה. על פי הנתונים הנוכחייםמידע נוסף אודות ממתיקים בעצימות גבוהה המותרים לשימוש במזון בארצות הברית ה- FDA, הממתיק בטוח במינונים של עד 5 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום.
עם זאת, יש מעט מחקריםסוכרלוז מקטין את הרגישות לאינסולין בנבדקים בריאים: ניסוי מבוקר אקראימה שמראה כי סוכרלוז יכול להפחית את הרגישות לאינסולין. מדענים עדיין בוחנים את המנגנון ואת ההשלכות האפשריות של זה.
אשלגן אססולפאם
מתוק פי 200 סהרה, תוכן אפס קלוריות. הבטיחות של אשלגן אססולפם במינון של פחות מ- 15 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום אושרה ביותר מ- 90 מחקרים.
קרא גם🍭🎂🍩
- מדוע תוספי תזונה הם חסרי תועלת ואף מסוכנים
- כיצד להחליף סוכר ללא פגיעה בבריאות
- 5 דברים שיקרה לכם אחרי שתפסיקו לסוכר
- האם סוכר באמת גרוע כמו שמקובל להאמין?
- 7 סימנים שאתה אוכל יותר מדי מלח ומזיק לך