13 מתכונים למאפינס וקאפקייקס טעימים

1. קאפקייקס עם קרם קורד

רכיבים

לקאפקייקס:

• 120 גרם חמאה;
• 130 גרם סוכר;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 3 ביצים;
• 200 גרם קמח;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 1 כפית מלח
• 60 מ"ל חלב.

לקרם וקישוט:

• 200 גרם גבינת קורד;
• קרם 20 גרם, 33% שומן;
• 20 גרם אבקת סוכר;
• כל פירות יער לפי הטעם.

הכנה

כל מרכיבי הקאפקייקס צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

בעזרת מיקסר מקציפים את החמאה עם סוכר וסוכר וניל עד שהיא תפוחה. מוסיפים ביצים אחת אחת, תוך הקצפה של כמה דקות לאחר כל הוספה.

שלב בנפרד קמח, אבקת אפייה ומלח. תוך כדי הקצפה מוסיפים מחצית מתערובת הקמח לביצה. ואז מוסיפים חלב ושאר הקמח. לא ללוש את הבצק זמן רב, אחרת החמאה תתחיל להמס.

ניתן להשתמש בבצק זה להכנת עוגות שוקולד. לשם כך מערבבים בקערה 3 כפות קקאו וכף מים עד לקבלת עיסה דשנה ומוסיפים אותה לבצק. במנה אחת קל להכין שני סוגים של קאפקייקס בבת אחת - וניל ושוקולד.

נסטיה מרינה

ממלאים את תבניות האפייה בבצק ממש מעל האמצע. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. השאירו שם את הקאפקייקס למשך 5 דקות נוספות לפני שמוציאים אותן מהתבניות.

ניתן להוסיף כל מילוי לקאפקייקס המוכנים: שמנת, שוקולד מומס עם שמנת, או קרמל. לשם כך, הוציאו את הליבה מהקאפקייק מעל בעזרת סכין או תוסף שמנת ושפכו את המילוי. יש לי שני מועדפים: גנאש שוקולד וקרמל ביתי מלוח. ואז קאפקייקס יוצאים כמו מיני עוגות, ונוח להגיש אותן במנות לאורחים.

נסטיה מרינה

השתמש במיקסר כדי להקציף את גבינת הקורד, השמנת ואבקת הסוכר עד לשיאים יציבים. מניחים את הקרם בשקית מאפה ומורחים על הקאפקייקס שהתקררו. מקשטים אותם בפירות יער.

2. קאפקייק דובדבן שוקולד

רכיבים

• 1-1½ כוסות סוכר (נפח זכוכית - 250 מ"ל);
• 2 ביצים;
• 80 גרם חמאה;
• 1-1½ כוסות קמח (נפח זכוכית - 250 מ"ל);
• 1 כפית סודה לשתיה;
• 3 כפות אבקת קקאו;
• 300 גרם דובדבנים מגולענים קפואים;
• 1 חפיסת שוקולד מריר (90-100 גרם);
• 1 כף קוניאק.

הכנה

מוסיפים את הביצים בתורן לסוכר, תוך הקצפה עד לקבלת מרקם חלק. ממיסים את החמאה, יוצקים למסת הביצה ומערבבים. מוסיפים קמח, מנופה בסודה לשתיה וקקאו, ולשים את הבצק.

מסננים את המיץ מהדובדבנים המופשרים. שוקולד להמיס במיקרוגל או באמבט המים. מוסיפים לבצק את גרגרי היער, השוקולד והברנדי, מערבבים בזהירות את החומרים.

מניחים את הבצק בתבנית אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.

3. מאפינס גבינת קוטג 'עם גרידת תפוז

רכיבים

• תפוז 1;
• אבקת אפייה של 10 גרם;
• קורט מלח;
• קורט סודה לשתיה;
• 200 גרם קָרִישׁ;
• 3 ביצים;
• 2 כוסות סוכר (200 מ"ל);
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 100 גרם חמאה;
• 150 מ"ל חלב;
• 3 כוסות קמח (200 מ"ל).

הכנה

מגררים את גרידת התפוז בעזרת פומפיה דקה. מניחים את כל החומרים למעט קמח בקערה. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן הוסיפו קמח בחלקים, ולו את הבצק ביסודיות.

מחלקים בצק לתבניות מאפינס. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות.

4. קאפקייקס אדומים עם קרם חמאה

רכיבים

לקאפקייקס:

• 120 מ"ל חלב;
• 1 כפית חומץ 9%;
• 55 גרם חמאה;
• סוכר (150 גרם;
• ביצה 1;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 10 גרם קקאו;
• ½ כפית מלח;
• 2 כפות צבע אדום יבש או נוזלי
• 150 גרם קמח;
• 5 גרם אבקת אפייה.

לקרם:

• 200 גרם גבינת שמנת;
• 50 גרם חמאה;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 100 גרם אבקת סוכר.

הכנה

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

מוזגים את החומץ לחלב ומניחים בצד בזמן שמכינים את השאר. מקציפים היטב את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר. מוסיפים ביצה וסוכר וניל ומערבבים היטב.

מוסיפים לעיסה קקאו ומלח. מוסיפים צבע ומערבבים לתערובת אחידה. לשפוך לתוך חלב ומוסיפים קמח, מנופה באבקת אפייה, ומקציפים שוב את הבצק ביסודיות.

ממלאים את תבניות המאפינס כשני שלישים מלאים בבצק. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 25 דקות. מצננים את הקאפקייקס המוגמרים.

שלב גבינת שמנת, חמאה וסוכר וניל. שופכים פנימה את האבקה ומערבבים את הקרם שוב. מקשטים איתו מאפים ומצננים במקרר.

5. עוגת סירופ הדרים

רכיבים

• 6 ביצים;
• 330 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 360 גרם קמח;
• אבקת אפייה 18 גרם;
• 265 גרם חמאה;
• לימון 1;
• 170 מ"ל מים;
• סיד 1;
• 2 כפות ליקר.

הכנה

מוסיפים לביצים 240 גר 'סוכר ומלח ומקציפים במיקסר כ -5 דקות. מוסיפים קמח, מנופה יחד עם אבקת אפייה, ומקציפים לתערובת אחידה.

מוסיפים לבצק חמאה מומסת. זורקים פנימה את גרידת הלימון, מגוררת בפומפיה דקה. מרפדים את החלק התחתון ואת דפנות התבנית בקלף ומניחים שם את הבצק העבה. אופים 40-50 דקות בטמפרטורה של 145 מעלות צלזיוס.

בינתיים מוזגים את המים לסיר ומוסיפים את יתרת הסוכר. מוסיפים מיץ לימון וליים וליקר. מערבבים ומניחים על אש בינונית. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהחול מתמוסס. מסננים את הסירופ.

מוציאים את העוגה מהתבנית ומשרים אותה היטב עם הסירופ. אפשר פשוט לשפוך עליהם את המאפים או לשפוך את הסירופ למיכל גדול ולטבול את העוגה מכל הצדדים. קינוח מגניב לפני ההגשה.

6. קאפקייקס אגוזים עם סירופ מייפל וקרם חמאה

רכיבים

לקאפקייקס:

• 80 גרם קמח;
• 3 גרם עמילן תירס;
• ½ כף אבקת אפייה;
• קורט מלח;
• 1 כף קינמון טחון
• קורט אגוז מוסקט טחון;
• 112 גרם חמאה;
• 175 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 1 כף סירופ מייפל
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 150 מ"ל חלב;
• 30 גרם אגוזי מלך.

לקרם וקישוט:

• 65 גרם חמאה;
• גבינת שמנת 90 גרם;
• 80 גרם אבקת סוכר;
• 1 כף סירופ מייפל
• קורט מלח;
• חופן אגוזי מלך.

הכנה

המרכיבים לבצק צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

שלב קמח, עמילן תירס, אבקת אפייה, מלח, קינמון ואגוז מוסקט. מנפים את התערובת מספר פעמים.

השתמש במיקסר כדי להקציף את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב יסודי. מוסיפים סירופ מייפל וסוכר וניל ומערבבים.

הוסף תערובת קמח לביצה בשלושה סיבובים, לסירוגין עם שתי מנות חלב. להציג קצוץ אֱגוֹזִים.

ממלאים את הטפסים כשלושה רבעים מלאים בבצק. אופים 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מצננים את הקאפקייקס המוגמרים.

לשמנת מקציפים את החמאה וגבינת השמנת במיקסר למשך 5 דקות. הפחיתו את מהירות המיקסר והוסיפו אבקה בהדרגה. מוסיפים סירופ מייפל ומלח ומקציפים 2-3 דקות.

מקשטים את הקאפקייקס בקרם בעזרת שקית מאפה. מפזרים עליהם אגוזים קצוצים מעל.

7. קאפקייק עם פירות יבשים ושקדים

רכיבים

• 500 גרם פירות יבשים (אננס, מלון, דובדבן וחמוציות);
• 250 מ"ל ברנדי;
• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• 4 ביצים;
• 2 כפות סוכר מוסקובדו
• 250 גרם + 2 כפות קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט קינמון;
• כמה ניצני ציפורן;
• שמן צמחי - לשימון;
• פירורי לחם - לתיזוק;
• 100 גרם שקדים קלופים.

הכנה

פורסים את האננס והמלון לגודל הפירות. מכניסים את כל הפירות היבשים לצנצנת, מוזגים פנימה את הקוניאק, סוגרים ומשאירים למשך 1-2 שבועות. יש לנער את המיכל מעת לעת כדי להבטיח הספגה אחידה.

כל מוצרי הבצק צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים היטב את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר. מקציפים את הביצים אחת אחת.

מוסיפים מוסקובדו ואבקת אפייה 125 גרם ומערבבים. מערבבים עוד 125 גרם קמח עם קינמון וניצני ציפורן כתושים. יוצקים לבצק ומערבבים שוב במיקסר.

טובלים פירות יבשים ללא נוזלים בקמח שנותר. מערבבים אותם לבצק.

משמנים את התבנית המפוצלת בשמן ומפזרים פירורי לחם. מניחים שם את הבצק ומקשטים בשקדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך כשעה וחצי.

עוטפים את העוגה המקוררת בניילון ומכניסים אותה למקום קריר. באופן אידיאלי, למשך חודש, אבל אתה יכול להשאיר אותו לשבועיים.

בזמן שהעוגה עומדת, תוכלו להשרות אותה כמה פעמים עם קוניאק או רום.

לידה סויגינה

8. עוגות שוקולד אגוזים עם קרם חלב מרוכז בשני צבעים

רכיבים

לקאפקייקס:

• 80 גרם חמאה;
• 300 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 3 ביצים;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 140 מ"ל חלב;
• 370 גרם קמח;
• אבקת אפייה 20 גרם;
• ונילין - לפי הטעם;
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 100 גרם אגוזי מלך.

לקרם:

• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם חלב מרוכז;
• 2 כפות קקאו.

הכנה

כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

השתמש במיקסר כדי להקציף את החמאה, הסוכר והמלח. הקציפו ביצים, שמן צמחי וחלב בנפרד. מוסיפים את מסת הביצה לשמנת בשלושה סיבובים, תוך ערבוב יסודי בכל פעם.

שלב קמח, אבקת אפייה וניל. קוצצים את השוקולד והאגוזים בעזרת בלנדר. יוצקים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבבים היטב. הוסיפו שוקולד ואגוזים תוך כדי.

ממלאים את התבניות בשני שלישים בבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך כ- 25 דקות.

מקציפים במיקסר את החמאה לשמנת עד שהיא תפוחה. מוסיפים חלב מרוכז וטורפים שוב. מחלקים את הקרם לשני חלקים ומוסיפים קקאו לאחד מהם.

מניחים את הקרם בשתי שקיות ניילון שונות וחותכים את הקצוות. מניחים אותם בשקית צנרת אחת גדולה עם זרבובית. מקשטים את הקאפקייקס המקוררים בקרם דו-גוני.

9. מאפינס מקמח תירס

רכיבים

• 130 גרם חמאה;
• 130 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• קורט מלח;
• 150 גרם קמח תירס;
• קורט סודה לשתיה;
• שמן צמחי - לשימון.

הכנה

טוחנים את החמאה והסוכר המרוככים. מוסיפים ביצים ומלח ומקציפים היטב. מנפים קמח יחד עם סודה לשתייה, מוסיפים למסת הביצה ומערבבים.

משמנים את התבניות בחמאה ומורחים עליהן את הבצק, לא מגיעות לשוליים. אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס במשך כ- 30 דקות.

10. עוגות חמוציות מיובשות

רכיבים

• ביצה 1;
• חלמון ביצה אחד;
• 75 גרם סוכר;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 125 גרם קמח + לתיזוק;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 100 גרם חמוציות מיובשות;
• חמאה - לשימון;
• אבקת סוכר - לקישוט.

הכנה

מערבבים את הביצה, החלמון והסוכר עם מערבל. מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים. הציגו קמח מנופה באבקת אפייה. מערבבים פנימה את החמוציות לבצק המוגמר.

משמנים את תבניות המאפינס בחמאה ובקמח. מורחים עליהם את הבצק עד לחצי הדרך או מעט גבוה יותר.

אופים מאפינס בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות. משמנים את המאפים המוגמרים ומפזרים אבקה.

11. מאפינס בננה עם שמנת חמוצה

רכיבים

• 3 בננות;
• 2 ביצים;
• ½ כוס שמנת חמוצה (200 מ"ל);
• ⅓ כוס דבש (200 מ"ל);
• כפית וניל
• 1 כפית סודה לשתיה או אבקת אפייה
• 1½ כוסות קמח (נפח 200 מ"ל).

הכנה

מועכים את הבננות לפירה. מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, דבש, ונילין וסודה לשתייה או אבקת אפייה ומערבבים היטב. מוסיפים קמח בהדרגה, מערבבים היטב.

מחלקים את הבצק המוכן לתבניות. אופים את המאפינס בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות.

12. קאפקייקס עם קרמל ושמנת חמאה

רכיבים

לקרמל:

• 150 גרם שמנת, 33% שומן;
• סוכר (150 גרם;
• 25 גרם חמאה;
• ¼ כפית מלח.

לקאפקייקס:

• 70 גרם חמאה;
• 90 גרם סוכר;
• קורט מלח;
• 2 ביצים;
• 130 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 50 מ"ל חלב.

לקרם:

• 300 גרם גבינת שמנת;
• 100-120 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם שמנת, 33% שומן.

הכנה

מרתיחים את השמנת. יוצקים סוכר לסיר ריק ולשים על אש נמוכה. כאשר השכבה התחתונה נמסה, התחל לערבב את החול עד שהוא נמס לחלוטין.

מסירים מהאש, מוסיפים שמן ומערבבים. יוצקים את השמנת, מוסיפים מלח ומערבבים היטב שוב. מחזירים לכיריים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 3-5 דקות. מצננים את הקרמל המוגמר.

המרכיבים של הקאפקייקס צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים במיקסר את החמאה, הסוכר והמלח לעיסה רכה לבן. תוך כדי הקצפה, הזן כל פעם אחת ביצים.

מנפים קמח עם אבקת אפייה. יוצקים מחצית מתערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים לתערובת אחידה. ואז שופכים פנימה את החלב, מקציפים, מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים שוב. שלב את הבצק עם 2 כפות קרמל.

ממלאים את התבניות בבצק לכמחצית או פחות. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס כ -20 דקות. עוגות מוכנות מגניבות.

מקציפים במיקסר את גבינת השמנת ואבקת הסוכר. יוצקים את השמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה. מכניסים למקרר למשך 30-40 דקות. לאחר מכן הוסיפו 2 כפות קרמל לקרם.

חותכים את אמצע הקאפקייקס וממלאים אותם בקרמל. מקשטים מאפים עם שמנת וקרמל.

13. עוגות גבינה עם עגבניות

רכיבים

• 175 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 275 מ"ל חלב;
• ביצה 1;
• 100 גרם גבינת קוטג ';
• 75 גרם חמאה;
• 50 גרם גבינה קשה + לתיזוק;
• חצי כפית חרדל דיז'ון;
• כמה עגבניות שרי;
• חופן גרעיני חמניות קלופים.

הכנה

שלב קמח, אבקת אפייה, מלח ופלפל. מוסיפים חלב, ביצה, גבינת קוטג ', חמאה מומסת, גבינה מגורדת וחרדל. מערבבים היטב.

מחלקים את הבצק לתבניות המאפינס. טובלים עגבנייה בכל אחת מהן. מפזרים גבינה מגוררת וזרעים. אופים כ -40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.