איך וכמה לבשל כבש כדי שייצא רך

אנו אגיד לכם כיצד לבשל בשר על הכיריים, במולש קוק ועוד.

איך לבחור כבש

קודם כל, שימו לב לצבע הבשר: כך תוכלו לקבוע את הגיל המשוער של החיה. לדוגמא, כבש, הנחשב למכרז ביותר, הוא ורוד בהיר או אדמדם מעט עם כמות השומן הנמוכה ביותר. ככלל, הוא נמכר רק בחורף ובאביב. בשרו של איל צעיר הוא אדום בהיר, ובשרו של אדם מבוגר הוא אדום עמוק או אדום בורדו. אין הרבה שומן בשני המקרים, בעוד שהוא לבן ודי צפוף. בשר ישן, שלרוב הוא חסר טעם, הוא בצבע אדום כהה, השומן רופף וצהוב.

משטח הבשר האיכותי צריך להיות יציב למגע. הריח טבעי, ללא זיהומים. עדיף לסרב לקנות חתיכות מכוסות ריר או סוערות מאוד.

אם תבחר קפוא בָּשָׂרשים לב כי כמעט אין קרח בחבילה.

איך מכינים טלה

הסר ורידים, סרטים ושומן עודף מעל פני הבשר, אחרת המנה תריח די ספציפית. ואז שוטפים את הכבש מתחת למים זורמים.

אם אתם מתכננים לבשל אוכל קפוא, העבירו אותו למקרר מספר שעות לפני הבישול. כדי להאיץ את ההפשרה תוכלו להשתמש מיקרוגל.

כמה לבשל טלה

זמן הבישול תלוי בשיטתו ונע בין 40 דקות ל -2.5 שעות. גודל החלקים משפיע גם על זמן הבישול: חלקים קטנים ייקח פחות זמן מחתיכה אחת גדולה. אם הטלה הוא מבעלי חיים מבוגרים יותר, ייקח יותר זמן לבשל מהמצוין במתכונים שלהלן.

כדי לוודא שהבשר נעשה, ננעץ אותו בעזרת מזלג או סכין. הקצה צריך להתאים בקלות, והטלה עצמו צריך להיות רך מספיק. בדקו את הבשר מעת לעת בתהליך הבישול כדי לא לחשוף אותו יתר על המידה, אחרת הוא לא ייצא טעים כל כך.

איך לבשל טלה בסיר

הרתיח מים בסיר וטבל בתוכו את הכבש. הנוזל צריך להיות כמה סנטימטרים מעל מפלס הבשר. תוכלו להוסיף גם את התבלינים האהובים עליכם, קלופים שלמים בצל וגזר. מתבלים במלח, מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את התבנית ומבשלים 30 דקות.

ואז להפוך את הלהבה קטנה. מבשלים עוד כשעה וחצי, או פחות אם החלקים קטנים. הסר מעת לעת את הקצף שנוצר על פני השטח.

איך לבשל טלה בסיר איטי

מניחים את הבשר בקערת מולטי קוקר ומכסים במים בטמפרטורת החדר. הוסיפו מלח, תבלינים לטעמכם, בצל וגזר אם תרצו. סגור את מכסה המכונה. מבשלים חתיכה גדולה במצב "תבשיל" במשך 2-2.5 שעות, לחתיכות קטנות זה ייקח בערך 1.5 שעות. לאחר זמן זה יש לוודא שהבשר רך מספיק ולהמשיך בהרתחה במידת הצורך.

איך לבשל כבש בסיר לחץ

לשיטה זו, עדיף לקחת חתיכת טלה אחת גדולה. הכניסו אותו לסיר לחץ, מלאו אותו במים. מוסיפים מלח, תבלינים, בצל ו גזר. מניחים את המכסה על המכונה ומבשלים את הבשר כ- 40 דקות.

איך לבשל כבש בסיר כפול

לשיטה זו, בחר בשר מבעלי חיים צעירים. ראשית חותכים את הטלה לחתיכות קטנות ומניחים בקערת המכונה בשכבה אחת. מתבלים במלח ותבלינים לפי טעמכם, מכסים במים. אדים כשעה וחצי.