איך וכמה לבשל פטריות

אנו אגיד לך כיצד להכין פטריות למרק, טיגון, כבישה והקפאה.

איך מכינים פטריות

נקו את אגרות הדבש מעלווה, חול, אדמה דביקה ומזהמים אחרים. ניתן לעשות זאת עם מטלית, מברשת רכה וסכין קטנה. אם נתקלתם בפטריות תולעתיות, זרקו אותן.

חתוך את החלק התחתון של הרגליים. הסר את הסרט "חצאית" מתחת לכובעים. חותכים פטריות גדולות למספר חלקים, משאירים קטנות שלמות. יש לשטוף במים קרים זורמים.

אין צורך להפשיר פטריות קפואות מראש. אבל אם יש עליהם הרבה קרח או שהם תקועים יחד בגוש אחד, אתה יכול לדכך אותם במים חמים.

כמה לבשל פטריות דבש

זה תלוי איך ישמשו אותם לאחר. לאחר הרתחת פטריות טריות, עליכם לבשל:

• למרק - 30 דקות;
• לפני הכבישה - 35-40 דקות;
• לפני ההקפאה - 20-25 דקות;
• לפני הטיגון - 15-20 דקות (רבים אינם מרתיחים פטריות דבש, מתוך אמונה שהן ארומטיות יותר בדרך זו).

פטריות קפואות מבושלות 15-20 דקות לאחר הרתיחה. אתה לא צריך לבשל אותם לפני הטיגון; אתה יכול למרוח אותם מיד בתבנית.

איך לבשל פטריות דבש

הרתיח מים מומלחים בסיר. לליטר נוזלי אחד מספיק ½ כף מלח. שמים שם את הפטריות, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך הזמן הנדרש.

לעתים קרובות מכינים פטריות דבש בשני שלבים, ומנקזים את המים הראשונים. זה מקל עליהם את המרירות. אבל זה לא הכרחי, מכיוון שלא כל הפטריות באמת יכולות להיות בטעם מריר. אם אינך בטוח, השתמש בשיטה זו.

מרתיחים פטריות 5 דקות לאחר הרתיחה. ואז הפוך אותם למסננת כדי לנקז את הנוזל. מניחים את הפטריות במים מומלחים רותחים (¹⁄₂ כף מלח לליטר), מביאים שוב לרתיחה ומבשלים למשך הזמן הנותר.

אם אתה מכין מרק עם פטריות טריות, לאחר רתיחה של 30 דקות, הוסף אותם לשאר המרכיבים למשך 10-15 דקות לפחות, ואז תן למנה לעמוד. בגלל זה, פטריות הדבש לא ירתחו, והמרק יקבל טעם וארומה של פטריות.