איך וכמה לבשל חמאה

אנו אגיד לך כיצד להכין פטריות למרק, כבישה, הקפאה וטיגון.

איך מכינים בולטוס

עוברים דרך הפטריות, מוציאים מהם את הפסולת ומשליכים את התולעים והקלוקלות. חתוך את קצות הרגליים.

מכיסות החמאה הגדולה, אתה צריך להסיר את העור בעזרת סכין, אחרת הפטריות המוגמרות עשויות לטעום מרירות. הסר גם את השכבה העליונה מהרגליים. פטריות צעירות קטנות מאוד לא צריכות לקלף.

שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים קרים. אם להרטיב אותם ממש בהתחלה הם יהפכו לחלקים ויהיה קשה מאוד להסיר את העור.

ניתן לחתוך בולטוס גדול למספר חלקים, ולקטנים ניתן להשאיר ללא פגע.

יש לאפשר לפשיר את הפטריות הקפואות - 1-2 שעות. תוכלו להאיץ את התהליך על ידי הכנסתם למיקרוגל למספר דקות.

כמה לבשל חמאה

זמן הבישול תלוי באופן השימוש בפטריות בהמשך. לאחר הרתיחה יש להרתיח חמאה טרייה:

• למרק - 20-25 דקות (לרוב שמים פטריות מטוגנות במרק, לא רק פטריות מבושלות);
• לפני הכבישה - 30 דקות;
• לפני ההקפאה - 20 דקות;
• לפני הטיגון - 10-15 דקות.

פטריות קפואות מבושלות 10-15 דקות לאחר הרתיחה. אתה לא צריך לבשל אותם לפני הטיגון.

איך לבשל חמאה

מכניסים את הפטריות לסיר, מכסים במים קרים ומעלים באש. הביאו לרתיחה את הנוזל והקצפו את הקצף.

מוזגים מלח (כפית אחת מספיקה לליטר 1) וקורט חומצת לימון. בזכות האחרון הפטריות לא יכהו.

הפחיתו את האש כך שהמים ירתחו מעט. מרתיחים את החמאה למשך הזמן הנדרש. החלק את הקצף תוך כדי.

אם אתה מכין מרק עם שמנים טריים, לאחר הבישול, זרק אותו למרק עם שאר המרכיבים למשך 10 דקות לפחות. ואז המנה תרכוש ארומה של פטריות.