איך וכמה לבשל פטריות חלב
תוכנית חינוכית מזון / / December 31, 2020
איך מכינים פטריות חלב
אל תמתח יתר על המידה עם הכנה. ברגע שאתה מביא את הפטריות הביתה, סדר אותן וזורק את המפונק או התולעי. נקו את שאר פסולת היער בעזרת מברשת רכה או ספוג. הסר חלקים פגומים.
שוטפים את פטריות החלב מספר פעמים. ואז שים אותם בכלי זכוכית או אמייל. ממלאים במים צוננים. מכסים בצלחת ולוחצים למטה במשקל קל, כך שהנוזל יכסה את כל הפטריות.
לפני כל עיבוד, עדיף להשרות את פטריות החלב במשך 2-3 ימים כדי להיפטר מהמרירות. במהלך תקופה זו, הקפידו להחליף את המים לפחות פעמיים ביום, אחרת הם עלולים להחמיר.
אך אם אתם מתכננים לטגן את פטריות החלב המבושלות אחר כך והמרירות האופיינית לפטריות אלו אינה מטרידה אתכם, מספיק להחזיק אותן במים מומלחים במשך 1-3 שעות. מוסיפים 1-2 כפות מלח על כל ליטר מים.
לאחר ההשריה שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים. אם רוצים חותכים גדולים ובינוניים לחתיכות, עדיף להשאיר את הקטנים שלמים.
כמה לבשל פטריות חלב
זמני הבישול יהיו תלויים באופן השימוש בפטריות. יש להרתיח פטריות קצוצות או חלב מלא:
- לפני המלחה בצורה חמה - 10-15 דקות (אם השיטה קרה, אתה לא צריך לבשל);
- לפני הכבישה - 15 דקות ויותר, תלוי במתכון;
- לפני הטיגון - 15-20 דקות;
- לפני ההקפאה - 5-10 דקות.
פטריות חלב קפואות מבושלות במשך 15 דקות.
בכל מקרה, ספרו את הזמן שלאחר הרתיחה שוב.
איך לבשל פטריות חלב על הכיריים
בסיר, הרתיח מים על אש בינונית וטבל בתוכו את הפטריות. מתבלים במלח לפי הטעם. לאחר שהמים רותחים שוב, מבשלים את פטריות החלב ככל שצוין לעיל. הסר את הקצף שנוצר על פני השטח.
לאחר הרתיחה מסננים עודפי נוזלים. אם הסיר כבד מדי, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את פטריות החלב למסננת.
קרא גם👩🍳
- מרק פטריות עם אורז וירקות
- מרק פטריות חלב וקרם
- איך וכמה לבשל שמפיניון
- איך וכמה לבשל קנטרלים
- איך וכמה לבשל בולטוס