איך וכמה לבשל פטריות

איך מכינים פטריות

סדר את הפטריות, השליך מיד את התולעת והמפונקות. נענע כובעים ורגליים מהאדמה, מחטים ופסולת יער אחרת. שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים.

חיתוך לחתיכות לא שווה את זה - עדיף לטחון פטריות לאחר רתיחה. אפשר למיין את הפטריות לפי גודל. לכן, לצורך המלחה וכבישה, עדיף לקחת דגימות קטנות שלמות, ובגדולות משתמשים בדרך כלל בסלטים, במילוי לאפייה, או פשוט לתבל אותם בשמנת חמוצה ולהגיש לצד תוספת.

כמה לבשל פטריות

בינוני וגדול יבשלו תוך 20-25 דקות, וקטנים ייקחו 15 דקות.

אם לאחר הרתיחה אתה מתכנן לעבד את הפטריות הלאה, הזמן יצטמצם. יש לבשל בינוני וגדול:

• לטיגון, תנור ואפייה - 10 דקות;
• להקפאה - 10 דקות;
• להמלחה חמה - 5-10 דקות;
• לכבישה - החל מ -15 דקות, תלוי במתכון.

שמור על פטריות קטנות על האש כמה דקות פחות.

ל מרק פטריות אלה בדרך כלל אינן מבושלות מראש.

איך לבשל פטריות

מכניסים את הפטריות לסיר ומכסים במים בטמפרטורת החדר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם ומסירים קצף שמופיע על פני השטח. מוסיפים מלח בסוף הבישול. שים לא יותר מכפית לליטר מים.

זורקים את הפטריות המוגמרות למסננת כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית.