פילה עוף אפוי בזיגוג כתום

מחלקים את פילה העוף, המקולף מהסרטים, לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ. הכינו "תחנת לחם": צלחת פירורי לחם (אפשר להשתמש בפצפוצי פנקו גדולים), קערה נפרדת של קמח מלוח וקערת ביצה נפרדת, מוקצפת בחלב.

טובלים את חלקי העופות בקמח, טובלים בביצה ומפזרים פירורים. כדי להימנע משטיפת ידיים אחרי כל מנת עופות קטנה, פזרו את החלקים בפירורי לחם ובקמח ביד אחת, וטבלו ביצה ביד השנייה.

המתן דקה עד שהפירור יידבק היטב לפני השטח של היצירה, ואז העביר לקלף והשאיר לאפות בטמפרטורה של 210 מעלות צלזיוס. לאחר כ -10 דקות הופכים את העוף ואופים את אותה הכמות עד להשחמה משני הצדדים.

שלבו מיץ, רוטב סויה, דבש, ג'ינג'ר, שום ורוטב חם בסיר והבשלו למשך 5 דקות על אש בינונית. מסננים להסרת נתחי הג'ינג'ר והשום. מערבבים חלק קטן מהרוטב עם העמילן ויוצקים לסיר כדי למנוע גושים.

השאירו את הציפוי להתבשל במשך כ -10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ניתן לבדוק את המוכנות בקלות על ידי טבילת כף לזיגוג: אם היא מכוסה בשכבה אחידה דקה, ניתן להסיר אותה מהאש.

יוצקים את הציפוי על נתחי העוף הפריכים ומערבבים.

מגישים וטועמים מיד, עד שהבשר פריך וחם. מקשטים בשומשום ובצל קצוץ.