עוגת ספוג פשוטה עם שמנת ופירות יער
Miscellanea / / December 31, 2020
קל להכין עוגת ספוג עם שמנת ותותים. עקבו אחר המתכון בזהירות ואז תשמחו את עצמכם ואת האורחים שלכם במאפים טעימים וארומטיים.
הפעל את התנור. טמפרטורה - 180 מעלות. מצב - חימום מלמעלה ומלמטה. ממיסים את החמאה באמבט מים ומניחים בצד.
שוברים ארבע ביצים לקערת מערבל מנגבת יבשה או קערה גדולה. יוצקים שם 110 גרם סוכר. מוסיפים קורט מלח. מקציפים במיקסר במהירות בינונית כ -10 דקות. איך להבין שהמסה מוקצפת? הוא צריך להיות כמעט לבן ולהגדיל את נפחו בכשלוש פעמים.
מוציאים את המטרפה. מנפים את הקמח בעדינות לקערה. מערבבים טוב מאוד אבל בעדינות בעזרת מרית. וודא שאין גושים. יוצקים פנימה חמאה מומסת ותמצית וניל. מערבבים שוב טוב. הבצק מוכן.
הניחו את הבצק בצד ולקחו את התבנית. עם חתיכת חמאה קרה, עברו על כל פנים המיכל. למה קר? כך ששכבת השמן על התבנית דקה מאוד מאוד.
קח חופן קמח והניח אותו במרכז הקערה. סובבו את התבנית בעדינות כך שהקמח יעבור לאורך כל הקירות. נענע את השרידים היטב על ידי הקשה על הצורה בכף היד שלך. כתוצאה מכך מקבלים ציפוי לבנבן שבזכותו הביסקוויט שלכם לא יידבק למיכל האפייה.
בתחתית, אתה יכול לשים קלף, לחתוך בדיוק בצורה. הביסקוויט בכל מקרה לא היה נשרף, אבל קל יותר להשיג אותו עם קלף. אז הטופס מוכן. יוצקים לתוכו את הבצק ומניחים באמצע התנור. תוזמן 25 דקות ושכח מהביסקוויט לזמן הזה.
קח גבינת שמנת עם אחוז שומן של לפחות 70%. בדוק אם הוא מצליף היטב. הניחו כף גבינה בקערה והשתמשו במיקסר לערבב אותה במהירות גבוהה למשך 5-10 דקות. אם גבינת השמנת לא מרובדת - נהדר, פעל לפי המתכון. אם הוא פילל, תערבב את השאר בקרם בעזרת מרית.
עכשיו דאגו לפירות היער. יוצקים 50 גרם סוכר למחבת מחוממת מראש, מוסיפים מעט מים. המתן שהסוכר נמס ומתבשל. מוסיפים את התותים המופשרים ומערבבים עד שהסירופ מכסה כל פירות יער. מוסיפים אגוז מוסקט ומיץ לימון.
מבשלים את התותים עד שהנוזל שהם מייצרים מתאדה. נסה את פירות היער. אם לא די במתיקות, הוסיפו סוכר. הניחו בצד צלחת מחצית מהגרגרים: בחרו את היפה והגדולה ביותר. תות שדה זה ישמש לקישוט. נגב את המחצית השנייה של פירות היער דרך מסננת.
עוברים להכנת הקרם. מקציפים 50 גרם אבקת סוכר עם 50 גרם חמאה במשך כ -10 דקות. מערבבים גבינת שמנת לתוך המסה שהתקבלה, ואם היא לא מרובדת, מקציפים עוד 10 דקות. מוסיפים 2 כפות מחית תות ותמצית וניל ומערבבים עוד 3 דקות. הקרם מוכן. הכניסו אותו לשקית עם אטב ושלחו למקרר.
עברו 25 דקות וארומה מדהימה של וניל ומאפים מתפשטת דרך המטבח? פתח את התנור ותקע את מרכז הביסקוויט בקיסם. אם היא יוצאת יבשה, הוציאו את העוגה. אם לא, השאירו אותו בתנור למשך 5 דקות נוספות.
הביסקוויט המוגמר צריך להתקרר. הוצא אותו מהתבנית, הניח את הקרום על רשת ומסיר את הקלף. כשהביסקוויט קר, אפשר לקשט אותו. אם תשים את השמנת על מאפים חמים, הוא יזרום ונמס.
לקישוט ביסקוויט מוציאים שקית שמנת מהמקרר וחותכים ממנו פינה. אל תתפסו יותר מדי: עליכם לשתול את הקרם בזהירות, שקל יותר לעשותו דרך ה"אף "הקטן.
איך לקשט? כמו שליבך חפץ. אפשר לכסות את דפנות הביסקוויט בפסים אנכיים של קרם, ואז להחליק אותם בעזרת מרית. או לחתוך את העוגה לאורך ולצפות את העוגות שהתקבלו בקרם.
לקישוט החלק העליון של הביסקוויט תוכלו לכסות אותו בשכבה עבה של קרם. או לשתול טיפות מסודרות במעגל ולהוסיף להם תותים. בדרך כלל ניתן לסרב לקרם ולקשט את הביסקוויט בפירות יער בלבד. או דילג על מחית התות ותהנה מהטעם הטהור והקרמי. באופן כללי, יש מקום לאלתור.