אטריות כוסמת עם ירקות, פטריות צדפות ובוטנים

מטגנים את הפטריות הקצוצות עם השעועית הקפואה עד שכל לחות עודפת התאדהה מהתבנית והתרמילים הירוקים התרככו.

מוסיפים קורט מלח ושן שום לחוצה. הסר את כלי הבישול מיד מהאש כדי למנוע את שריפת השום.

קוצצים את הגזר והמלפפון לרצועות דקות. אם תרצה, ניתן לכבוש ירקות בתערובת של מים, חומץ, מלח וסוכר ולהשאיר למשך 15–20 דקות. ואז חמיצות פריכה נעימה תרענן את המנה.

שלב את כל מרכיבי הרוטב: רוטב סויה, דבש, שמן צמחי, מעט ג'ינג'ר מגורר ומיץ ליים. נסו את החבישה ושיווי המשקל לפי רצונכם במידת הצורך.

ואז עוברים לאטריות. מרתיחים אותו במשך 2-3 דקות במים רותחים ומומלחים מעט, ואז זורקים למסננת ושוטפים במים קרים זורמים.

מערבבים את האטריות עם הרוטב, מקציפים היטב את האחרונה. מניחים על האטריות ירקות ופטריות, מפזרים הכל עם בוטנים קצוצים או שומשום.