כופתאות גיוזה עם בשר וירקות
Miscellanea / / December 31, 2020
המתכון להכנת כופתאות יפניות אינו מסובך יותר מאלה שהורגלנו. גיוזה מטוגן במילוי עסיסי משביע, יוצא דופן וטעים מאוד.
הכינו את הבצק קודם. שלב את הקמח המנופה והמלח. יוצקים כוס מים רותחים לקערה עמוקה ומוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה. מערבבים היטב בעזרת מרית עץ.
כשהמים מעורבבים לחלוטין עם הקמח מניחים את הבצק על משטח עבודה חלק ולשים בידיים. זה ייקח לא יותר מ -10 דקות. אם התערובת דקה, מוסיפים מעט קמח וממשיכים ללוש.
את הבצק בעל עקביות אלסטית אחידה יש ליצור כדור, לכסות אותו במגבת ולהשאירו "לנוח" למשך 30 דקות.
בשלב זה התחל בהכנת המילוי. מקציפים מעט את החזיר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.
הוסיפו אליו בצל ירוק קצוץ, שום, כרוב סיני, ג'ינג'ר מגורר. עדיף לקצוץ את הירקות כך שבבשר הטחון לא יהיו חתיכות מובחנות בבירור.
מוסיפים רוטב סויה, מלח ופלפל. מערבבים את כל החומרים. הבשר הטחון יתגלה כעסיסי בגלל הירקות והרוטב.
אם אתם אוהבים מילוי צפוף יותר, הוסיפו חומר סופג כמו פירורי לחם או עמילן.
מוציאים את הבצק "המנוח" מהמקרר וחותכים לחתיכות קטנות, כ -2.5 ס"מ כל אחת. יוצרים כדורים מהחתיכות ומגלגלים אותם דק לעיגולים בקוטר 6-8 ס"מ.
הניחו את המילוי על גבי הבצק ועיצבו את הכופתאות בכל דרך שתעדיפו.
יוצקים את השמן הצמחי למחבת. ברגע שהוא חם שמים את הכופתאות הפוכות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. זה לוקח בערך 3-4 דקות לכל צד.
ואז הורידו את האש והוסיפו מים חמים עד שהם מגיעים לאמצע הכופתאות. מכסים ומשהים גיוזו במשך 2-3 דקות. ואז מסירים את המכסה, מגבירים את האש ונותנים למים להתאדות לחלוטין.
גיוזה מוכנה מוגשים בצורה הטובה ביותר עם רוטב סויה.