עוגה "קטיפה אדומה" ללא ביצים עם קרם גבינה

מרפדים את תחתית תבנית האפייה העגולה בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה. משמנים את התחתית והדפנות בחמאה ומאבקים מעט בקמח.

מוזגים חלב לקערה, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. השאירו למשך 5-10 דקות, ערבבו מדי פעם. החלב יתחיל להתכרבל, וקרישים יופיעו בו.

בינתיים מנפים קמח, קקאו, ונילין, סודה לשתיה ומלח לקערה אחרת ומערבבים היטב.

מנפים שוב את תערובת הקמח כדי להפוך את העוגות לאווריריות יותר.

מוסיפים לחלב סוכר, שמן צמחי וצבעי מאכל ומקציפים היטב להמסת הסוכר עד כמה שאפשר.

כל כך הרבה צבע נחוץ בכדי להפוך את המסה לאדומה בהירה.

צרו שקע באמצע תערובת הקמח ושפכו פנימה את מסת החלב. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, אך אל מקציפים את הבצק חזק מדי, אחרת העוגות עלולות להיות כבדות.

אם אין מספיק צבע, הוסף עוד קצת בשלב זה.

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה ומנערים בעדינות.

אופים 35–40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.

בדקו את המוכנות בעזרת קיסם: הוא צריך לצאת מהאפייה יבש.

מוציאים את התבנית מהתנור ולאחר זמן מה מוציאים את העוגה. מצננים את זה לגמרי. ניתן להכניס למקרר למספר שעות.

כשאתה מוכן למסוק את העוגה, הכין את השמנת. לשם כך, היכו את החמאה המרוככת במיקסר עם גבינה למסה הומוגנית.

ואז שופכים פנימה את החלב המרוכז ומקציפים שוב. הקרם צריך להיות חלק וחלק.

עדיף להוסיף מעט חלב מרוכז ולהתאים את מתיקות הקרם לטעמך.

חותכים את החלק העליון של העוגה באופן שווה ומניחים אותה בצד. זה נחוץ לקישוט.

חותכים את השאר לחצי לאורך כך שתקבלו שתי עוגות זהות.

להשרות, ממיסים לחלוטין את הסוכר במים ומצפים כל עוגה בסירופ זה.

משמנים עוגה אחת במעט מהקרם. שמים את העוגה השנייה מעל ומורחים גם עם שמנת. נסה לשמור על שכבות אלה זהות. משמנים את דפנות העוגה בקרם.

קוצצים את החתך בבלנדר. אם לא, יש לשפשף אותו לפירורים בידיים. מפזרים את הפירור על החלק העליון או לאורך הקצה ליצירת טבעת.