עוף אפוי בתנור עם לימון, בצל ושום
Miscellanea / / December 31, 2020
עוף אפוי עם לימון בתנור יהיה רך ועסיסי מאוד. הדרים מעניקים לו ארומה נפלאה, ולאחר האפייה ניתן למזוג אותו עם מיץ לימון.
- כותב המתכון: דריה פולוקארובה
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- זמן הכנה: 150 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 150 דקות
רכיבים
- פגר עוף 1 יח '
- שמן זית לפי הטעם
- מלח לטעימה
- בצל קטן 2 חתיכות
- שום 3-4 ציפורן
- טימין 1-2 ענפים
- עלי דפנה 2-3 חתיכות
- שימור או לימון טרי חתיכה אחת
שיטת בישול
-
שוטפים את העוף ומנגבים אותם. חובה לנגב את הציפור, מכיוון שכל לחות על פני השטח תפריע להיווצרות קרום זהוב ופריך.
-
חתוך את עודפי שומן העופות הפנימיים במידת הצורך.
-
הפוך את הפגר לחזה וחתך את בלוטות הריח מעל הזנב: הן נראות כצמד כדורים אפורים-צהובים רכים.
-
חתוך את עודפי עור הצוואר ואבטח את השאר בעזרת קיסם או חוט בין הכנפיים.
-
הפוך את הפגר לצד החזה כלפי מעלה והפך את קצות הכנפיים מעל הגב כדי שלא יישרפו במהלך האפייה.
-
משפשפים את העופות בשמן זית ומפזרים מלח בנדיבות מבפנים ומבחוץ.
-
מניחים את הבצל והשום הקלופים בתוך הציפור.
-
ואז שלח טימין ולוורושקה.
-
שלחו לימון משומר לעוף, אותו ניתן להחליף בהדרים טריים.
-
קושרים את מקלות תוף העוף בחוט לא סינתטי.
שולחים לתנור שחומם מראש. עבור עוף זמן האפייה מחושב בנוסחה פשוטה: 20 דקות בחום של 180 מעלות לכל חצי קילוגרם משקל.
-
תנו לפגר לעמוד של כ -10 דקות לפני שפורסים ומסירים את כל התוספות מהחלל. אחרת, כל המיץ עלול לדלוף במהלך החיתוך.
5.03