חינקאלי עם בשר בקר וחזיר
Miscellanea / / December 31, 2020
השף של המסעדה הגרוזינית שיתף את המתכון הזה עם Lifehacker. חינקאלי מתגלה כמושלם: יש להם בצק חזק ומילוי עסיסי ריחני.
שלב קמח ומלח. ואז, לשפוך מים במנות, ללוש בצק חזק.
מכסים ונותנים לו לנוח למשך 30 דקות. כ- ½ ק"ג בצק יוצא מכמות המצרכים שצוינה.
מחלקים את הבצק לכדורים כ- 50 גר '. מרדדים אותם לעוגות דקות מאוד.
מרדדים בצק כל כך חזק בבית זה לא מאוד קל. לכן, עליכם להצטייד בסבלנות ובזמן. יש אפשרות פשוטה יותר: תוך כדי לישת הבצק הוסיפו עוד מים והפכו אותו פחות מהודק.
מכסים אותם בצלופן כדי למנוע מהעוגות להתבלט בזמן שאתם מפסלים את חינקאלי.
קוצצים דק את הבשר, הכוסברה, הבצל והפלפל בעזרת סכין ומאחדים.
מוסיפים פלפל כתוש ומלח ומערבבים.
מוזגים מים לבשר הטחון - כך המילוי יהיה עסיסי יותר.
מניחים כ 1 כף מהמילוי על כל נתח בצק.
מרימים את הבצק ואוספים אותו באופן אקורדיון, ולא מניחים קפלים רחבים מדי זה על זה.
קח את החינקאלי ביד שלך, משוך את הקצה בעדינות וסובב אותו.
לאחר מכן, השתמש בסכין כדי לחתוך את הקצה בערך באמצע כדי לשמור על ישרותו.
מניחים את חינקאלי במים מומלחים רותחים באצוות, כך שהם צפים בחופשיות. מבשלים כ- 8 דקות. וודאו שהמים לא רותחים יותר מדי.
איך וכמה לבשל חינקאלי כדי שלא יתפרקו