קדירת חרס עם צימוקים

הלבנים מוקצפים בנפרד משאר המרכיבים, מה שהופך את תבשיל הגבינה הזה עם צימוקים לאוורירי ורך.

• כותב המתכון: דריה רודיונובה
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• זמן בישול: 50 דקות
• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 65 דקות

רכיבים

• גבינת קוטג '500 גרם
• ביצים 3 חתיכות
• שמנת חמוצה 2 כפות. כפיות
• עמילן 2 כפות. כפיות
• סוכר וניל 5 גרם
• צימוקים 100 גרם
• מלח 1 קמצוץ
• סוכר 7 כפות כפיות
• חמאה 1 חלק

שיטת בישול

• אם הקורד גרגר, טוחנים אותו דרך מסננת או מחוררים בעזרת בלנדר.

• מפרידים בין הלבנים לחלמונים ומעבירים למקרר לזמן מה.

• מוסיפים את החלמונים לתבשיל יחד עם שמנת חמוצה ומקציפים בעזרת בלנדר או מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

• מוסיפים את העמילן וסוכר הווניל ומקציפים שוב.

• מוסיפים צימוקים ומערבבים היטב.

  צימוקים ניתן להשרות במים רותחים 10-15 דקות מראש כדי לרכך אותם. ואז לייבש אותו במגבת נייר.

• מוסיפים מלח לחלבונים שהתקררו. מקציפים אותם במהירות מיקסר נמוכה עד להופעת קצף.

• תוך כדי הגברת מהירות המיקסר מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד שהפסגות יציבות.

• הזן את מסת החלבון לתוך הגוש, ערבב בעדינות מלמטה למעלה.

• מרפדים תבנית אפייה בקלף ומברישים בחמאה.

• מכניסים את מסת הגבינה לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 50 דקות.

5.02