חארקו בקר עם טקמלי
Miscellanea / / January 01, 2021
עבה, חריף וארומטי במיוחד. זה סוג זה של מרק בקר חרצ'ו שאוהבים אותו בגרוזיה. והוא מתכונן בפשטות. העיקר הוא להצטייד בטקמלי ותבלינים.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- זמן בישול: 165 דקות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 180 דקות
רכיבים
- בקר 500 גרם
- מים 2 ¹ ליטר
- Tkemali 2 כפות. כפיות
- בצל 2 חתיכות
- אורז ארוך 60 גרם
- שום 5 ציפורן
- אגוזי מלך 50-70 גרם
- עלה דפנה 2 חתיכות
- מלח לטעימה
- פלפל אדום גרוס ¹⁄₃ כפית כפיות
- זעפרן אימרטי ₄⁄₄ ח. כפיות
- כשות-סונלי 1 כפית הכף
- כוסברה ⅔ כפית כפיות
- כוסברה 1 חבילה
שיטת בישול
-
שוטפים את הבקר מתחת למים זורמים וחותכים למנות.
הבשר לא צריך להיות רזה.
מכסים במים קרים ומבשלים כשעתיים. זכור להסיר קצף שנוצר על פני השטח.
-
מוסיפים טקמלי למרק עם בשר. לאחר מספר דקות, זורק פנימה את הבצל הקצוץ גס למדי.
במקום tkemali, אתה יכול לקחת tklapi. במקרה זה יש להשרות במים חתיכה של 10 x 10 ס"מ במים כאשר אתם מתחילים להרתיח את הבשר.
מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. ואז מוסיפים אורז.
כותשים את השום באגוזים במכתש או בבלנדר. מכניסים את התערובת הזו למרק 10 דקות אחרי האורז.
לאחר עוד 10 דקות מוסיפים לברושקה, מלח, פלפל ותבלינים אחרים, ואחרי עוד 5-7 דקות מוסיפים כוסברה קצוצה.
מבשלים את הח'רצ'ו עוד 5 דקות ואז משאירים אותו מתחת למכסה למשך 10 דקות.
5.03