חארקו טלה עם אורז

מרק גרוזיני זה עשוי באופן מסורתי מבשר בקר. אנו ממליצים לנסות חרצ'ו כבש. המנה מתגלה כריחנית, לבבית, סמיכה ועשירה.

• כותב המתכון: מריה דרונובה
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן הכנה: 120 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 150 דקות

רכיבים

• טלה 400 גרם
• שמן צמחי 2 כפות. כפיות
• מים 2–2¹⁄₂ ליטר
• מלח לטעימה
• בצל חתיכה אחת
• רסק עגבניות 3 כפות כפיות
• אורז 4 חופן
• שום 3 ציפורן
• עלה דפנה לפי הטעם
• אפונה פלפל 6 חתיכות
• פטרוזיליה לפי הטעם
• שמיר לפי הטעם

שיטת בישול

• מטגנים את נתחי הטלה במחבת עם שמן צמחי על אש גבוהה, תוך ערבוב תדיר.

• כאשר קרום חום זהוב מופיע על הבשר, העבירו אותו לסיר מים רותחים ומלח. מבשלים 2-3 שעות עד גמר הכבש.

• קוצצים את הבצל דק, מעבירים לתבנית בה טוגן הבשר, ומטגנים באותו שמן על אש נמוכה. הבצל צריך להיות שקוף ורך.

• לבסוף, מוסיפים לבצל רסק עגבניות ומעט מים. מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.

• הכניסו את האורז לסיר 30 דקות לפני סיום הבישול.

  איך לבשל אורז: כללים בסיסיים וסודות

• כשהאורז כמעט מוכן, שלחו למרק את המטגן, השום הקצוץ, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל. מבשלים 5-7 דקות.

• קוצצים את עשבי התיבול, מוסיפים לסיר ומבשלים כ -2 דקות נוספות.

5.05