כרוב עם צלעות חזיר ודוחן
Miscellanea / / January 01, 2021
קפוסטניאק הוא מרק סמיך, עשיר ומאוד לבבי מהמטבח האוקראיני. מתברר שהוא טעים במיוחד אם מחדירים אותו לחצי שעה לפחות לפני ההגשה.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- זמן בישול: 110 דקות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 120 דקות
רכיבים
- צלעות חזיר 400 גרם
- מים 3 100 מ"ל
- בצל 2 חתיכות
- תפוח אדמה 500 גרם
- כרוב כבוש 400 גרם
- דוחן 100 גרם
- לברושקה 1 גיליון
- גזר 2 חתיכות
- שמן צמחי 2 כפות. כפיות
- רסק עגבניות 2 כפות כפיות
- מלח לטעימה
- סוכר לטעום
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- ירוקים לפי הטעם
שיטת בישול
שוטפים את צלעות החזיר, מכניסים לסיר ויוצקים 3 ליטר מים.
מביאים לרתיחה, מקפיצים ומוסיפים בצל שלם אחד. מבשלים, מכוסה, כשעה על אש נמוכה.
מוסיפים את תפוחי האדמה השלמים הקלופים ומבשלים עוד 20-25 דקות. בסיום, הניחו אותו על צלחת.
חותכים את כרוב הכרוב אם החלקים גדולים מדי וארוכים. אם תרצו, העבירו אותו דרך מטחנת בשר.
מוסיפים את הכרוב לסיר יחד עם הדוחן והדפנה. השאירו באש עוד 20-25 דקות.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. משחימים את הירקות הללו במחבת עם שמן על אש בינונית במשך 5-6 דקות.
מוסיפים למחבת 100 מ"ל מי רסק עגבניות ומערבבים. כשהנוזל רותח, מתבלים במלח וסוכר.
מבשלים את הצלי על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
מועכים תפוחי אדמה מבושלים מרק עם ריסוק ומערבבים היטב עם טיגון.
הוציאו בצל שלם מהמחבת עם בשר, זה כבר לא יהיה שימושי.
מוסיפים למרק מטגנים עם תפוחי אדמה, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל. מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
השאירו את המרק המוגמר מכוסה למשך 30 דקות.
5.06