מרק יווני עם קציצות וביצים

קוצצים בצל 1 ומערבבים עם בשר טחון, אורז, ביצה אחת, כמה כפות מים, מלח ופלפל.

יוצרים כדורי בשר קטנים בגודל אגוז.

קוצצים את הבצל השני, קוצצים את הגזר לחתיכות קטנות או מגררים על פומפיה בינונית.

בסיר מחממים את השמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל 4-5 דקות, מוסיפים את הגזר ומבשלים אותה כמות.

בחר מחבתות עם תחתית עבה.

יוצקים מים חמים לסיר, מביאים לרתיחה וטובלים את קציצות הבשר לתוכו. מתבלים במלח ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.

לוקחים את הביצים שנותרו, מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים בנפרד. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים לחלמונים.

אם אתה רוצה פחות חומציות בטעם, אל תשתמש בכל המיץ מהפרי.

שלב את החלבונים המוקצפים והחלמונים. מוסיפים קמח בהדרגה, מערבבים כל הזמן שלא יישארו גושים.

מוסיפים כמה כפות מרק מסיר לתערובת הביצה והלימון ומערבבים.

יוצקים את התערובת למרק בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים על אש נמוכה עוד 2 דקות ממש, ממשיכים לבחוש.

מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.