פנטון איטלקי קלאסי עם צימוקים ופירות מסוכרים

מערבבים מים חמים עם שארית הבצק הראשון לכדור קשה. מכניסים לקערה, מכסים בניילון ומשאירים במקרר למשך 18-20 שעות.

את כל הקמח הדרוש לעוגות ניתן לערבב עם גלוטן, ואז לחלק אותו לחלקים. זה יעזור לבצק לתפוח טוב יותר.

לאחר 9 שעות, לאחר הנחת הבצק הראשון, מערבבים מים חמים עם שאר המרכיבים לבצק השני.

מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך 8-10 שעות.

הוציאו את המרקחת השנייה מהמקרר והשאירו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

מערבבים את הבצק השני עם החומרים עבור מנת הבצק הראשונה, מכסים בנייר כסף ומשאירים חם למשך שעה. במהלך תקופה זו, הבצק יוכפל.

מערבבים את הבצק הראשון עם הבצק הראשון ואת החומרים לבצק השני. השתמש במיקסר להחלקת הבצק.

מכסים בניילון ומשאירים את הבצק חם למשך חצי שעה.

מערבבים את החומרים לבישול השלישי. השאיר אותו חם למשך 30 דקות.

שלב את הבצק של המנה השנייה עם הבצק השלישי ואת הרכיבים לבצק של המנה השלישית ולוש במיקסר.

ניתן להוסיף בשלב זה מאלט לקבלת טעם וארומה עשירים יותר.

השאירו את הבצק של המנה השלישית חם למשך שעה. במהלך תקופה זו, הוא יגדל פי שלושה בערך.

מוסיפים לעיסה חלק מהמרכיבים עבור מנת הבצק הרביעית - חלמונים, 150 גרם סוכר, וניל ו -100 גרם קמח. ללוש במיקסר.

שלב 400 גרם קמח עם מלח, וקליפה עם סוכר. חלק את התערובות הללו לארבע מנות שוות.

הוסף ביצה, egg קליפה עם סוכר, ¼ קמח ומלח לבצק אחד אחד. ממשיכים להקציף, מוסיפים את החומרים באותו סדר.

לאחר כ -15 דקות, כשהבצק חלק, מוסיפים 350 גר 'חמאה מרוככת ולשים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

בזמן שהבצק לישה, מוזגים מים רותחים על הפירות המסוכרים עם צימוקים, משאירים למשך 5 דקות, ואז סופגים במגבות נייר ומערבבים עם הקמח שנותר.

מוסיפים צימוקים עם פירות מסוכרים לבצק שנוצר ולשים שוב. מעבירים לקערה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר ל 10-12 שעות.

מניחים את הבצק על משטח עבודה משומן בשמן צמחי, אין להשתמש בקמח.

מחלקים את הבצק ל 6 חתיכות של 500 גרם או 4 x 750 גרם. סובב כל חלק ותן לשבת 10-15 דקות.

משמנים את התבניות בשמן צמחי ומכניסים לתוכם את החסר המעוגל. ודא שהטפסים מלאים כשליש.

מכסים את התבניות בניילון ומשאירים חום למשך 5 שעות. הבצק יתפח שוב.

בחלק העליון של כל פנטון, בצע חתך צלבני רדוד, פתח מעט את הקצוות כמו עלי כותרת, הכניס חתיכת חמאה פנימה וסגור.

אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות צלזיוס ומבשלים עוד 20-30 דקות.

מניחים את הפאנטון המוגמר על רשת, מלמעלה למטה. הדביקו קיסמים או שיפודי עץ קרוב יותר ל"תחתית ".

מגניב בהשעיה, אחרת הפנטון יתקמט.

כשהפנטון קריר, מכסים אותם בציפוי ומקשטים בזרזים.

6 המתכונים הטובים ביותר לציפוי עוגות