Chashushuli - מנת בקר גרוזינית טעימה
Miscellanea / / January 01, 2021
בג'ורג'יה צ'שושולי עשוי מבשר בקר ומוגש פשוט עם לחם שטוח. הבשר רך מאוד, כי הוא מבושל לאורך זמן עם בצל, עגבניות ופלפלים.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 2 מנות
- זמן בישול: 100 דקות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 110 דקות
רכיבים
- בקר 500 גרם
- בצל 3 חתיכות
- כוסברה 1 כפית הכף
- עגבניות 200-300 גרם
- פלפל בולגרי 1 חתיכה
- שום 5-6 ציפורן
- כוסברה 70-80 גרם
- בזיליקום 70-80 גרם
- פלפלים אדומים חריפים לפי הטעם
- כשות-סונלי 1 כפית הכף
- זעפרן אימרטי לפי הטעם
- מלח לטעימה
שיטת בישול
-
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, את הבצל לרבעי טבעות. מערבבים הכל ומפזרים כוסברה.
השתמש בכבש או בשר חזיר אם תרצה.
מניחים את הבשר והבצל בסיר או בקלחת עבה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה ללא פתיחה.
יוצקים מים רותחים על העגבניות ומסירים מהם את הקליפה. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל ולבשר. ממשיכים להתבשל, מכוסים עוד 15 דקות.
-
מקלפים את הפלפלים וקוצצים לא גס מדי. יוצקים עם בשר עם ירקות ומשאירים באש עוד רבע שעה.
אם יש מעט מאוד נוזלים, הוסיפו מעט מים רותחים לפי הצורך.
-
קוצצים את השום, קוצצים את הירוקים ומכניסים לקערה. לאחר 10-15 דקות מוסיפים פלפל חריף ומלח למנה, מתבלים בתבלינים ומערבבים.
אפשר להשתמש גם בפלפלים טריים וגם בפלפלים טחונים.
לאחר 5 דקות מסירים את הקערה מהאש. השאירו את המנה המוגמרת מכוסה למשך 15–20 דקות נוספות.
5.02