גבלייה עם רוטב חלב
Miscellanea / / January 01, 2021
מתאבן גרוזיני זה מיוצר עם גבינה ללא נענע ומנטה. לרוב ג'בליה מורכב מיוגורט. אבל מסתבר לא פחות טעים עם רוטב חלב.
מפרידים את עלי הנענע מהגבעולים וקוצצים דק בעזרת סכין. מניחים בצד כשליש, וממליחים קלות ומועכים את השאר במכתש.
חותכים את הגבינה לחתיכות מלבניות קטנות או מרובעות. סולוגוני לא מלוח צעיר הוא מושלם למנה.
במקום סולוגוני אפשר להשתמש במוצרלה, שאינה נמכרת בתמלחת.
יוצקים את החלב לסיר ומחממים כך שיהיה חם למדי (כ- 60-80 מעלות צלזיוס), אך לא רותח.
טובלים את פרוסות הגבינה בחלב ומתחילים לבחוש מעט.
תוך מספר דקות בלבד הגבינה תתחיל להימס, החלקים ישולבו למסה אחת. ברגע שזה קורה, הוציאו את הגבינה מהחלב.
הניחו את מסת הגבינה על שולחן או קרש חיתוך וגלגלו אותו לשכבה.
אל תתנו לגבינה להתקרר, אחרת היא תפסיק להיות מפלסטיק.
מורחים את הנענע והמלח על עוגת הגבינה ומגלגלים.
כשהגליל התקרר חותכים אותו לחתיכות קטנות.
לרוטב הקציפו את החלב בו התבשלה הגבינה בעזרת בלנדר, עם גבינת קוטג 'והנענע שנותרה. יוצקים את חלקי הגליל עם המסה שהתקבלה.
גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של לפחות 18% היא המתאימה ביותר.
כדי להפוך את המנה בקנה אחד עם המסורות הגאורגיות, תוכלו להשתמש בנאדוגי במקום בגבינת קוטג '.