לוביו שעועית אדומה עם אגוזי מלך
Miscellanea / / January 01, 2021
חלק מהשעועית האדומה תצטרך לרסק. לכן, הלוביו יתגלה כעדין מאוד. תבלינים וכוסברה גרוזיניים יעניקו לו ארומה מדהימה.
שוטפים את השעועית ומשרים 8-12 שעות.
מסננים את הנוזל, מניחים את השעועית בסיר ומכסים במים.
מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה שעה וחצי עד שהשעועית רכה.
יוצקים 200-250 מ"ל מהמרק. כותשים קלות את השעועית שנותרה בסיר כך שהם יהפכו חלקית לפירה ונשארו חלקים שלמים.
חותכים את הבצל לרבעי הטבעות ומטגנים במחבת עם שמן במשך 3-5 דקות עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים לשעועית ומבשלים יחד עוד 5 דקות.
טוחנים את השום ואגוזי המלך בעזרת בלנדר. מוסיפים מלח ותבלינים, ואז מערבבים עם הנוזל שנותר מרתיחת השעועית.
מניחים את תערובת השום-אגוזי לוז בסיר שעועית. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
הסר את הלוביו מהאש והשאיר מכוסה למשך 10 דקות. לאחר מכן מערבבים עם חומץ, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ואם רוצים - זרעי רימונים.