קדירת דגים עם פירה
Miscellanea / / January 01, 2021
מתחת לשכבת תפוחי אדמה וגבינה מומסת, יש מילוי ריחני עם רוטב בצ'מל ופטרוזיליה. תבשיל דגים מתגלה כרך וטעים מאוד.
- כותב המתכון: דריה רודיונובה
- לאחר ההכנה תקבל 5 מנות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 85 דקות
רכיבים
- פילה דג לבן 500 גרם
- חלב 600 מ"ל
- תפוחי אדמה גדולים 6-8 חתיכות
- מלח לטעימה
- חמאה 50 גרם
- קמח ¹ כף. כפיות
- פטרוזיליה 4-6 ענפים
- גבינה קשה 100-150 גרם
- אפונה ירוקה טרייה או קפואה לפי הטעם
- תירס טרי, קפוא או משומר לפי הטעם
- ברוקולי טרי או קפוא לפי הטעם
שיטת בישול
מניחים את הפילטים בתבנית אפייה ומכסים בחלב.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות גדולות.
-
מרתיחים אותו במים מומלחים עד שהוא רך.
איך וכמה לבשל תפוחי אדמה
מעבירים את החלב מהתבנית למיכל אחר. מפרקים את הדג בעזרת מזלג לסיבים.
מסננים את המים מתפוחי האדמה. מוסיפים 30 גרם חמאה ומעט חלב ומועכים במחית. ממליחים אם רוצים.
בסיר ממיסים את יתרת החמאה על אש בינונית. מערבבים פנימה את הקמח במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
שופכים פנימה את שאר החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה.
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומבשלים עוד 5 דקות.
-
יוצקים את הרוטב לתבנית הדגים, ממליחים ומערבבים.
ניתן להוסיף למילוי אפונה, תירס או ברוקולי קצוץ דק.
מורחים מעל את תפוחי האדמה ומכסים בגבינה מגוררת.
אופים 30-40 דקות, עד שהחלק העליון שחום. לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך.
5.04