אוקרושקה עם עוף מעושן על קפיר ומים מינרליים

עוף מעושן הופך את האוקרושקה הזו על קפיר ומים מינרליים לטעים הרבה יותר. המתכון מעניין גם עם רוטב יוצא דופן של שמנת חמוצה, חזרת, חרדל ותבלינים.

• כותב המתכון: דריה רודיונובה
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 55 דקות

רכיבים

• תפוחי אדמה 2-3 חתיכות
• ביצים 3-4 חתיכות
• עוף מעושן 350 גרם
• מלפפונים טריים 2 חתיכות
• צנון 10-12 חתיכות
• שמיר ₂⁄₂ חבורה
• בצל ירוק ₂⁄₂ צרור
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס ¹⁄₃ כפית כפיות
• חזרת שולחן 1 כפית הכף
• חרדל ¹⁄₂ כפית כפיות
• שמנת חמוצה 2 כפות. כפיות
• סוכר 1 כפית הכף
• חומצת לימון ₄⁄₄ כפית כפיות
• קפיר לפי הטעם
• מים נוצצים לפי הטעם

שיטת בישול

• מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים וקולפים.

  איך וכמה לבשל תפוחי אדמה

• הרתיח קשה את הביצים. לאחר שהתקררו, הסר את הקליפה והפריד בין הלבנים לחלמונים.

  איך וכמה לבשל ביצים קשות

• פורסים תפוחי אדמה, סנאים, עוף, מלפפונים וצנוניות לחתיכות קטנות. קוצצים את עשבי התיבול.

• בטיט טוחנים כף שמיר ובצל יחד עם מלח. מיץ צריך לבלוט מהירוקים.

  אם אין לכם טיט ועלי, השתמשו במטחנת עץ רגילה.

• הוסף עשבי תיבול קצוצים וקצוצים למרכיבים המוכנים.

instagram viewer

• קוצצים בנפרד את החלמונים בעזרת מזלג. הקציפו אותם עם פלפל, חזרת, חרדל, מלח, שמנת חמוצה וסוכר.

• מוסיפים לחבישה חומצת לימון ומעט קפיר ומקציפים שוב.

• יוצקים את הרוטב על האוכל הקצוץ ומערבבים היטב.

• יוצקים פנימה קפיר ומים מוגזים בשיעורים שווים. קח מספיק נוזלים כך שהאוקרושקה תהיה סמיכה. מתבלים במלח.

• שים אוקרושקה במקרר למשך שעה.

5.04