מרק עדשים אדומות הודיות
Miscellanea / / January 01, 2021
המנה הסמיכה הזו מלאה בתבלינים שונים וירקות ארומטיים. זה הופך את מרק הדאל לחריף ועשיר.
שוטפים עדשות היטב מתחת למים זורמים או בקערה, מחליפים את הנוזל מספר פעמים. באופן אידיאלי, המים צריכים להיות צלולים.
מניחים בסיר. מוסיפים מים, עגבניות קצוצות דק ומלח. אל תדליקו עדיין.
במקום מים, לפעמים לוקחים מרק ירקות כדי להפוך את טעם המרק לעשיר עוד יותר. אבל זה אופציונלי.
קוצצים את הבצל, הג'ינג'ר והצ'ילי דק.
אם רוצים להפחית את החריפות של המרק, מוציאים את הזרעים מהפלפל.
מחממים שמן במחבת על אש גבוהה. מוסיפים זרעי חרדל וכמון. מטגנים כ -10 שניות.
מנמיכים מעט את האש. מוסיפים ג'ינג'ר וצ'ילי ומבשלים עוד 20 שניות.
מוסיפים את הבצל ומאדים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-7 דקות. הירק צריך להיות שחום קל ונימוח.
מוסיפים למחבת את האספוטידה, הכוסברה, הכורכום, פלפל הקאיין, הקינמון והציפורן.
מעבירים את כל תכולת הטיגון לתבנית לעדשים ומערבבים.
להביא לרתיחה. מלח. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 20-25 דקות.
העדשים צריכות להיות מבושלות מאוד, והמרק עצמו צריך להיות סמיך.
מזלפים מיץ ליים לפני ההגשה ומקשטים בכוסברה קצוצה.